Zutaten:
Heute gibt's in der eat-Küche (und vielleicht auch in deiner) eine mediterrane Lachspfanne mit Gemüse. Frischkäse und Crème fraîche sorgen dafür, dass das Pfannengericht schön cremig wird. Und mit ein paar Oliven bekommt das Ganze einen extra mediterranen Flair!
Mediterrane Lachspfanne mit Gemüse zubereiten
Schritt 1Zwiebel sowie Knoblauch schneiden
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Beides in feine Würfel schneiden.
Schritt 2Tomaten und Spinat waschen
- 200 g Kirschtomaten
- 200 g Babyspinat
Tomaten waschen und halbieren. Spinat waschen und trockenschleudern oder mit Küchenpapier trocken tupfen.
Schritt 3Lachs vorbereiten
- 2 Lachsfilets
Dann den Lachs mit Küchenpapier trocken tupfen und von allen Seiten salzen.
Schritt 4Lachs anbraten
- 1 EL Sonnenblumenöl
Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs von allen Seiten goldbraun anbraten und wieder herausnehmen. Der Lachs soll nicht durchgebraten sein. Anschließend leicht pfeffern.
Schritt 5Gemüse anbraten
- 1 EL Butter
- Salz & Pfeffer
- 100 ml Weißwein
Nun die Butter in der Pfanne schmelzen lassen. Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten und Spinat dazugeben und kurz anschwitzen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit Weißwein ablöschen und gut einkochen lassen.
Schritt 6Gemüse cremig einkochen
- 200 g Frischkäse
- 200 g Crème fraîche
Dann Frischkäse und Crème fraîche dazugeben. Alles cremig einkochen lassen.
Schritt 7Oliven dazugeben
- 30 g Kalamata Oliven
Oliven aus dem Glas nehmen, in Scheiben schneiden und mit in die Pfanne geben.
Schritt 8Lachspfanne ziehen lassen
Lachs zurück in die Pfanne geben und mit einem Deckel bedecken. Alles für ca. 5 Minuten bei mittlerer Stufe ziehen lassen, bis die Lachsfilets eine Kerntemperatur von 54 bis 56 °C haben.
