Zutaten

Portionen:

4
Zutaten für 4 Portionen
500 gMuskatkürbis
200 mlWeißweinessig
200 mlWasser
160 gZucker
1 TLSalz
1Rosmarinzweig
2Thymianzweige
2Lorbeerblätter
½Zimtstange

Zubereitung

Schritt 1

Kürbis halbieren, das Kerngehäuse und die Schale entfernen. Danach das Kürbisfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.

Muskatkürbis schneiden
Kerngehäuse vom Kürbis entfernen

Schritt 2

Essig, Wasser, Zucker und Salz in einem Topf kurz aufkochen. Die Kräuter und Gewürze dazugeben und danach für 5 Minuten ziehen lassen. Kürbis ebenfalls in den Topf geben und auch kurz aufkochen lassen.

Gewürze im Topf mit Wasser aufkochen
Kürbis im Topf auskochen

Schritt 3

Währenddessen Gläser auskochen. Kürbis in die Gläser füllen und gut verschließen. Den eingelegten Kürbis dann mindestens 2-3 Wochen ziehen lassen.

Hinweis: Ungeöffnet ist der süß-saure Kürbis für mehrere Monate haltbar. Am besten lagerst du ihn bei gleichbleibender Temperatur im Kühlschrank oder im Keller.

Gläser auskochen
Eingelegten Kürbis in Gläser abfüllen

eat empfiehlt:

„Wenn du deinen Kürbis lieber schärfer einlegen willst, gibt noch etwas Chili dazu!“