Kohltopf mit Hackfleisch
Weißkohl und Hackfleisch ist eine deftige Kombination, die vor allem an kalten Tagen richtiges Wohlfühlessen ist. Deswegen zeigen wir dir, wie du einen würzigen Kohltopf mit Hackfleisch ganz einfach zu Hause kochen kannst.
Zutaten
- Bräter
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 408 kcal
- Proteine
- 30 g
- Fett
- 26 g
- Kohlenhydrate
- 13 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Kohltopf mit Hackfleisch zubereiten
Schritt 1
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 500 g Hackfleisch vom Rind
Einen Bräter mit Öl erhitzen und das Rinderhack darin krümelig anbraten.
Schritt 2
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in feine Würfel schneiden und den Knoblauch fein pressen.
Schritt 3
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 3 EL Tomatenmark
Wenn das Hackfleisch krümelig ist, Knoblauch, Zwiebeln, Paprikapulver und Tomatenmark dazugeben und mit anschwitzen.
Schritt 4
- 1000 g Weißkohl
Kohl vierteln, Strunk entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend mit in die Pfanne geben.
Schritt 5
- 800 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer & Kümmel
Mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kümmel würzen und die Gemüsebrühe auffüllen.
Schritt 6
- Speisestärke zum Abbinden
Alles für ca. 15 Minuten mit Deckel und anschließend weitere 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Immer mal umrühren, damit nichts anbrennt. Zum Schluss mit in kaltem Wasser gelöster Stärke binden.
So bekommt der Kohltopf kräftige Röstaromen
Für einen besonders herzhaften Kohltopf lohnt es sich, Hackfleisch und Weißkohl kräftig anzubraten. Lass den Bräter dafür richtig heiß werden und brate das Hackfleisch zunächst an, ohne es ständig zu wenden. So kann es Farbe und Röstaromen entwickeln.
Ist dein Bräter eher klein, nimm das gebratene Hackfleisch kurz heraus und brate den Weißkohl portionsweise an, bis er stellenweise leicht gebräunt ist. Anschließend kommt das Hackfleisch wieder dazu. Tomatenmark und Paprikapulver solltest du erst danach kurz mitrösten und anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen.
So wird der Kohltopf schön sämig
Nach dem Schmoren ist dir der Kohltopf noch zu flüssig? Lass ihn zunächst einige Minuten ohne Deckel weiterköcheln. Dabei kann überschüssige Flüssigkeit verdampfen und der Geschmack wird gleichzeitig kräftiger.
Reicht das noch nicht aus, verrührst du etwas Speisestärke mit kaltem Wasser und gibst die Mischung nach und nach in den köchelnden Kohltopf. Warte zwischendurch kurz ab, denn die Flüssigkeit dickt erst beim Aufkochen an. Hat dein Kohltopf bereits die gewünschte Konsistenz, kannst du die Speisestärke auch komplett weglassen.
Kohltopf mit Hackfleisch abwandeln & verfeinern
- Hackfleisch variieren: Wir verwenden für den Kohltopf reines Rinderhackfleisch. Du kannst aber auch Schweinehackfleisch oder einfach gemischtes verwenden.
- Kohlsorte abwandeln: Statt mit Weißkohl kannst du das deftige Gericht auch mit Spitzkohl oder Wirsing zubereiten.
- Kohltopf vegan zubereiten: Für eine vegane Variante greifst du einfach zu Soja-Hack oder deinem liebsten Hackfleisch-Ersatz.
- Passende Gewürze: Neben Salz, Pfeffer und Kümmel kannst du den Kohltopf mit weiteren Gewürzen und Kräutern verfeinern:
- Thymian
- Rosmarin
- Chiliflocken
Kohltopf mit Hackfleisch & Kartoffeln
Du kannst neben Hackfleisch und Weißkohl auch Kartoffeln mit in den Bräter geben – so wird das Gericht sättigender.
Wenn Kartoffeln nicht ganz so dein Fall sind, dann passen auch andere Beilagen wunderbar zu dem Kohltopf ⬇️
Passende Beilagen
Kohltopf mit Dip servieren
Besonders lecker wird der Kohltopf, wenn du ihn mit einem leichten Dip servierst. Unser Blitzrezept:
- 200 g Joghurt in eine Schüssel geben
- 1/2 Bio-Limette auspressen und den Saft mit dem Joghurt verrühren
Alternativ passen natürlich auch andere Dip mit Schmand, Quark und Kräutern. Unsere liebste Auswahl haben wir hier für dich zusammengestellt:
Sättigungsbeilagen
Wer mehr möchte, kann neben Dip auch noch leckere Sättigungsbeilagen servieren. Das können z.B. Kartoffeln sein. Aber auch frisches Brot, Reis, Spätzle oder Nudeln passen hervorragend zu dem deftigen Kohltopf.
Haltbarkeit
Der Kohltopf schmeckt auch am Folgetag richtig lecker – denn so können alle Aromen richtig durchziehen. Fülle die Reste am besten in luftdicht verschließbare Behälter. Im Kühlschrank bleibt der Kohltopf dann etwa 2 Tage lang haltbar.
66 Kommentare
Sortiert nach: Neueste zuerst
Das erste mal gekocht, schmeckt einfach super. Ich habe statt Kohl, Spitzkohl genommen und ich bin von dem Ergebnis sehr zufrieden.Danke für das leckere Rezept.😋
Hej Michaela,
wir freuen uns sehr, dass du unseren Kohltopf mit Hackfleisch ausprobiert hast.
Die Variante mit Spitzkohl klingt auch richtig lecker.
Vielen Dank für dein Feedback und weiterhin viel Spaß beim Ausprobieren unserer Rezepte!🤗
Beste Grüße,
Maria
Flott und lecker, vor allem noch mit den Kartoffeln vom Vortag darin👍
Kartoffeln vom Vortag im Kohltopf mit Hackfleisch zu verwerten, ist eine richtig gute Idee! 😊 So wird das Gericht noch sättigender und die Reste sind gleich sinnvoll aufgebraucht. Hast du die Kartoffeln einfach gewürfelt und zum Schluss untergemischt?
Viele Grüße
Marlene
Der Kohltopf ist gut gelungen und hat uns sehr lecker geschmeckt.Immer wieder gerne.
Dann darf unser Kohltopf mit Hackfleisch ja gerne öfter bei euch auf den Tisch kommen! 😊 Freut uns, dass alles so gut geklappt und euch geschmeckt hat. Habt ihr den Kohltopf pur gegessen oder noch etwas dazu serviert?
Liebe Grüße
Marlene
Bin gerade dabei es zu kochen….
Sieht so schon lecker aus und schmeckt bestimmt auch sehr gut 👍
Liebe Grüße aus dem Rheinland.
Werde noch berichten wie es geschmeckt hat
Das klingt ja schon mal vielversprechend! 😊 Wir hoffen, dass der Kohltopf mit Hackfleisch am Ende genauso lecker geschmeckt hat, wie er beim Kochen aussah. Wir sind gespannt auf dein Geschmacksurteil und schicken liebe Grüße zurück ins Rheinland!
Katha
Ich werde es heute zubereiten
Vielen Dank,so kannte ich es noch nicht.
Hallo Heidi,
sehr gern doch. Wie hat dir der Kohltopf mit Hackfleisch denn geschmeckt? Hast du das Rezept 1 zu 1 nachgemacht oder etwas angepasst?
Liebe Grüße, Anna
Lecker
Einfach lecker und schnell zubereitet. Deftige Hausmannskost.
Danke dir, Rolf! 😊 Genau so soll gute Hausmannskost sein: schnell zubereitet, schön deftig und richtig lecker. Verrate uns gern, welches Rezept als Nächstes auf deiner Liste steht. Liebe Grüße Kathrin
Das Kraut muss richtig gebraten werden. Schöne schmackhafte braune Kruste haben. Das Gehackte braten, aus der Pfanne nehmen und dann das Kraut richtig schmoren. Dann das Gehackte wieder zugeben und noch kurz gemeinsam braten. Fertig!
Hallo Uwe,
für deine Variante vom Kohltopf mit Hackfleisch setzt du anscheinend besonders auf Röstaromen. Das kann ich mir geschmacklich richtig gut vorstellen. Flüssigkeit, wie Gemüsebrühe in unserem Rezept, führst du deiner Kohlpfanne aber nicht noch hinzu, oder? Danke dass du deine Zubereitung mit uns geteilt hast.
Liebe Grüße, Anna
Also ein super Rezept und sehr lecker 😋
Danke liebe Sabine, das freut uns ganz sehr! 😊
Freu mich schon aufs kochen
Hej Sylvia,
und wir freuen uns sehr, dass du dich für unser Rezept entschieden hast.
Berichte uns gern, ob sich die Vorfreude ausgezahlt hat und wie dir der Kohltopf geschmeckt hat.
Danke und beste Grüße,
Maria
Wird morgen gekocht
Das freut uns, liebe Tatjana. Berichte gern, wie dir der Kohltopf gelungen ist und wie er dir schmeckt. Wir freuen uns, von dir zu hören. 😊
Liebe Grüße, Nadine
Ich gebe immer noch Kartoffeln in mundgerechten Stücken dazu und lasse alles zusammen garen.
Hej Annette,
vielen Dank für dein Feedback, das ist eine super Idee!
Nutzt du festkochende KArtoffel oder lieber eine andere Sorte?
So wird der Kohltopf noch sättigender. Das perfekte Hauptgericht in der Herbstzeit.
Beste Grüße,
Maria
Das war so lecker was ich da gemacht habe das Rezept ist super danke
Hej Hana,
das hören wir gern!🤗 Wir freuen uns, dass dir der Kohltopf so gut geschmeckt hat.
vielen Dank für dein liebes Feedback und weiterhin viel Spaß beim Nachkochen.
Beste Grüße,
Maria
So lecker
Super einfach und sooo lecker
Superlecker!!!!!!
Sehr lecker und schnell zubereitet
Wenig Zutaten ……
Und sehr schmackhaft
Das freut uns! Gerade dass der Kohltopf mit Hackfleisch mit wenigen Zutaten auskommt und trotzdem schön würzig schmeckt, macht ihn zum perfekten Alltagsgericht.😊 Gab es bei dir noch eine Beilage dazu oder kam der Kohltopf einfach so auf den Tisch?
Liebe Grüße Katha
Werde ich unbedingt nachkochen.
Vielen Dank
In meinen 71 Jahren habe ich noch nie irgendetwas mit Kohl gemacht. Aber dieses Rezept hört sich so einfach an,dass ich es morgen nachkoche.
Dann wird es ja eine echte Premiere in deiner Küche!😊 Der Kohltopf mit Hackfleisch ist dafür ein schöner Einstieg, denn nach dem Schnippeln darf alles ganz entspannt im Bräter köcheln. Erzählst du uns danach, ob dich dein erstes Kohlgericht geschmacklich überzeugen konnte?
Liebe Grüße Katha
Ich freue mich sehr das Rezept am Feiertag zu probieren ❤️
Dann steht das Essen für den Feiertag ja schon fest! ❤️ Unser Kohltopf mit Hackfleisch passt wunderbar zu einem gemütlichen freien Tag: Hackfleisch und Weißkohl werden zunächst angebraten und dürfen anschließend ganz entspannt im Bräter köcheln. Wer mag, kann dazu Kartoffeln, frisches Brot oder einen cremigen Dip servieren.
Hast du für den Feiertag schon eine Beilage dazu geplant oder genießt du den Kohltopf einfach pur?
Liebe Grüße Katha
Anstelle von Stärke nehme ich Sahne 😉
Sahne im Kohltopf mit Hackfleisch klingt nach einer schön cremigen Abwandlung. 😉 Sie sorgt zwar nicht für die gleiche Bindung wie Speisestärke, macht den Kohltopf dafür aber cremiger – und wenn dir die Konsistenz so gefällt, kannst du auf die Stärke verzichten. Wie viel Sahne gibst du ungefähr dazu?
Liebe Grüße
Katha
Super einfach und sehr lecker 😋
Finde ich wirklich SUPER, so einfach zu kochen. Danke schön. 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍😃😃😃😃😃😃😃😃😃😃
So viele Daumen nach oben – da hat unser Kohltopf mit Hackfleisch offenbar genau deinen Geschmack getroffen! 😊 Gerade bei einem unkomplizierten Alltagsgericht finden wir es schön, wenn mit wenigen Handgriffen etwas richtig Leckeres auf dem Tisch steht.
Kommt der Kohltopf bei dir genauso wieder auf den Tisch oder würdest du ihn beim nächsten Mal noch etwas abwandeln?
Liebe Grüße
Katha
Einfach zuzubereiten und lecker
Das finde ich echt super 👍
Sieht super aus, werde ich demnächst ausprobieren!
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Super einfach und super lecker!!!Euch viel Spaß beim nach kochen 😊😊
Eines meiner Lieblingsessen
Sehr schönes Rezept. Schnell gekocht und verdammt lecker.
Auch gut mit Kartoffeln oder mit frischem Brot dazu.
Schnell gekocht und verdammt lecker – so soll’s sein! 😊 Kartoffeln oder frisches Brot passen super zum Kohltopf mit Hackfleisch und machen ihn noch etwas sättigender. Gerade mit Brot lässt sich auch der letzte Rest Soße wunderbar auftunken.
Liebe Grüße Katha
Wunderbarer Kohltopf, ich habe noch Salzkartoffeln dazu gekocht, war der lecker 👍
Das freut uns sehr! 😊 Salzkartoffeln passen wunderbar zum Kohltopf mit Hackfleisch – damit lässt sich auch die würzige Soße gut auftunken. Hast du die Kartoffeln separat dazu serviert oder direkt mit dem Kohltopf vermischt?
Liebe Grüße
Katha
Werde ich nächste Woche sofort machen. Super Rezept. Danke!
Grossartig
Möchte das Gericht speichern
Hallo 😊
das geht ganz einfach: Klicke beim Rezept auf das kleine Herz oben rechts im Bild. Damit landet das Rezept in deiner persönlichen Merkliste. Diese findest du anschließend oben in der Symbolleiste ebenfalls über das Herz-Symbol. Alternativ kannst du das Rezept auch hier drucken: https://eat.de/rezept/drucken/kohltopf-mit-hackfleisch-und-kartoffeln/
So hast du den Kohltopf schnell wieder zur Hand. 💛
Liebe Grüße
Nadine
Antwort an B
Ja, das möchte ich
Sehr lecker und so schnell zubereitet am 2.Tag schmeckt es noch besser
Hallo Jack,
freut uns, dass dir unser Kohltopf mit Hackfleisch so gut geschmeckt hat. Hast du Tipps zum Aufwärmen für andere Nutzer?
Liebe Grüße
Anna
Rezept und Anleitung Screenshots gefertigt.
Nachkochen in zwei Wochen.
Dann Bericht, wie es geklappt/geschmeckt hat.
Bin ausgeprägter Nichtkoch, freue mich aber schon.
Das klingt ja schon nach richtig guter Vorbereitung!💪🏼 Und keine Sorge: Unser Kohltopf mit Hackfleisch ist auch für Nichtköche gut machbar. Besonders praktisch ist, dass du nach dem Schnippeln vieles einfach im Bräter köcheln lässt. Berichte uns nach deinem Kochversuch unbedingt ob alles geklappt hat und wie es dir geschmeckt hat. Übrigens kannst du dir unsere Rezepte auch ganz einfach merken oder ausdrucken und musst so gar keine Screenshots mehr machen.😊 Einfach auf das kleine Herz rechts oben im Bild drücken. Schon ist das Rezept in deiner Merkliste. Diese findest du dann oben in der Symbolleiste unter dem Herz. ♥️
Liebe Grüße Katha
Einfach schnell und lecker
Schaut sehr lecker aus 😋
Hi Cornelia, freut uns, wenn dich unser Kohltopf anspricht! Probiere ihn gern aus und berichte uns, wie es dir schmeckt.😊
Danke für das Rezept. Schmeckt saulecker . Weckt kindheits errinerungen. Wie von Oma
Hallo, „wie von Oma“ ist für so ein Rezept wirklich ein riesiges Kompliment! 😊 Umso mehr freut uns, dass unser Kohltopf mit Hackfleisch bei dir sogar Kindheitserinnerungen geweckt hat. Gab es den Kohltopf bei deiner Oma genauso oder hatte sie noch eine besondere Zutat dabei?
Liebe Grüße
Marlene
Warum mit Stärke binden?
Hej Anton,
so bekommt die Soße eine schöne sämige Konsistenz und dickt noch etwas ein.
Wenn dir das nicht nötig erscheint, kannst du diesen Schritt auch weglassen.
Danke und liebe Grüße,
Maria