Zutaten
Portionen:
| 1 | Suppenhuhn |
| 2000 ml | Wasser |
| Salz & Pfeffer | |
| 1 EL | Salz |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 3 | Nelken |
| ½ Bund | Blattpetersilie |
| 200 g | Karotten |
| 1 | Zwiebel |
| 200 g | Champignons |
| 200 g | Erbsen |
| 30 g | Butter |
| 2 EL | Mehl |
| 100 g | Sahne |
| Spritzer Zitronensaft | |
Zubereitung
Schritt 1
Zunächst das Suppenhuhn mit Wasser, Salz, Lorbeerblättern, Nelken und Petersilie zum Kochen bringen. Abgedeckt für ca. 1½ Stunden köcheln lassen.
Schritt 2
Das Suppenhuhn anschließend abkühlen lassen und das Fleisch auslösen und gegebenenfalls klein schneiden.
Schritt 3
Dann Karotten und Zwiebel schälen und würfeln. Die Champignons putzen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Karotten und Erbsen anschließend mit etwas Salz für ca. 3 Minuten vorkochen.
Schritt 4
Jetzt die Butter im Topf schmelzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Das Mehl einrühren und mit 400 ml Brühe auffüllen. Alles zum Kochen bringen und das Gemüse dazugeben. Bei schwacher Hitze für 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Das Hühnerfleisch wieder dazugegeben und für weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
Zum Schluss die Sahne unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und servieren.
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