Klassisches Hühnerfrikassee

Klassisches Hühnerfrikassee gehörte schon im Kindesalter zu unseren liebsten Speisen. Hier findest du das leckere Rezept zum Nachkochen.

Klassisches Hühnerfrikassee kochen

Schritt 1

Zunächst das Suppenhuhn mit Wasser, Salz, Lorbeerblättern, Nelken und Petersilie zum Kochen bringen. Abgedeckt für ca. 1½ Stunden köcheln lassen.

Schritt 2

Das Suppenhuhn anschließend abkühlen lassen und das Fleisch auslösen und gegebenenfalls klein schneiden.

Tipp: Schütte die Brühe nicht weg! Sie kommt in Schritt 4 wieder dazu.

Schritt 3

Dann Karotten und Zwiebel schälen und würfeln. Die Champignons putzen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Karotten und Erbsen anschließend mit etwas Salz für ca. 3 Minuten vorkochen.

Schritt 4

Jetzt die Butter im Topf schmelzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Das Mehl einrühren und mit 400 ml Brühe auffüllen. Alles zum Kochen bringen und das Gemüse dazugeben. Bei schwacher Hitze für 10 Minuten köcheln lassen.