Klassisches Hühnerfrikassee

Klassisches Hühnerfrikassee kochen

1. Schritt 1

   • 1 Suppenhuhn
   • 2000 ml Wasser
   • 1 EL Salz
   • 2 Lorbeerblätter
   • 3 Nelken
   • ½ Bund Blattpetersilie

   Zunächst das Suppenhuhn mit Wasser, Salz, Lorbeerblättern, Nelken und Petersilie zum Kochen bringen. Abgedeckt für ca. 1½ Stunden köcheln lassen.

   

   

2. Schritt 2

   Das Suppenhuhn anschließend abkühlen lassen und das Fleisch auslösen und gegebenenfalls klein schneiden.

   

   Tipp: Schütte die Brühe nicht weg! Sie kommt in Schritt 4 wieder dazu.

3. Schritt 3

   • 200 g Karotten
   • 1 Zwiebel
   • 200 g Champignons
   • 200 g Erbsen
   • Salz

   Dann Karotten und Zwiebel schälen und würfeln. Die Champignons putzen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Karotten und Erbsen anschließend mit etwas Salz für ca. 3 Minuten vorkochen.

   

4. Schritt 4

   • 30 g Butter
   • 2 EL Mehl

   Jetzt die Butter im Topf schmelzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Das Mehl einrühren und mit 400 ml Brühe auffüllen. Alles zum Kochen bringen und das Gemüse dazugeben. Bei schwacher Hitze für 10 Minuten köcheln lassen.

   

   

5. Schritt 5

   Das Hühnerfleisch wieder dazugegeben und für weitere 10 Minuten köcheln lassen.

   

6. Schritt 6

   • 100 g Sahne
   • Salz & Pfeffer
   • Spritzer Zitronensaft

   Zum Schluss die Sahne unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und servieren.