Vegetarisches Hühnerfrikassee
Vegetarisch kochen ist super lecker und unkompliziert - du kannst sogar die "deutschen Klassiker" vegetarisch abwandeln! Wir haben ein Rezept für ein vegetarisches Hühnerfrikassee für dich, das wunderbar cremig und unwiderstehlich lecker ist.
Zutaten
Für die Beilage
Für das Frikassee
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 687 kcal
- Proteine
- 28 g
- Fett
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 95 g
Vegetarisches Hühnerfrikassee zubereiten
Schritt 1
- 400 g Basmatireis
- 600 ml Wasser
- Salz
Zuerst den Reis mit kaltem Wasser waschen. So lang wiederholen, bis das Wasser klar ist. Dann den Reis in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Salzen und aufkochen lassen. Anschließend mit Deckel für 15 Minuten bei mittlerer Stufe köcheln lassen.
Tipp: Wenn du ein paar Butterflocken in den fertigen Reis gibst, klebt er nicht zusammen!
Schritt 2
- 100 g Sojaschnetzel
Nun die Sojaschnetzel nach Verpackungsanweisung in Gemüsebrühe einweichen und anschließend gut ausdrücken.
Schritt 3
- 100 g TK-Erbsen
- 200 g Spargel im Glas
Erbsen auftauen lassen und den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 4
- 1 Karotte
- 200 g Champignons
Anschließend Karotte schälen und in Würfel schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Schritt 5
- 1 Zwiebel
Dann die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Schritt 6
- 1 EL Butter
Nun die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten.
Schritt 7
- 2 EL Mehl
- 900 ml Gemüsebrühe
Hitze reduzieren. Dann das Mehl dazu sieben und eine helle Mehlschwitze herstellen. Langsam die Gemüsebrühe dazu gießen und dabei ständig weiter rühren.
Schritt 8
Geschnittenes Gemüse und Sojaschnetzel dazugeben und für 10-15 Minuten alles köcheln lassen.
Schritt 9
- ½ Bio-Zitrone
- 200 g Sahne
- Salz & Pfeffer
Zitrone waschen, trockenreiben und nur das gelbe von der Schale dazu reiben. Anschließend den Saft durch ein Sieb in den Topf pressen. Sahne dazu gießen und einmal aufkochen. Das vegetarische Hühnerfrikassee bei kleiner Stufe cremig einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss mit dem Reis servieren.
Vegetarisches Hühnerfrikassee abwandeln
Anderen Fleischersatz verwenden
Kräuterseitlinge
Mit ihrer zarten Struktur erinnern uns Kräuterseitlinge an feinen Hähnchenbrustfilet. Deswegen sind die Pilze ein super Ersatz für Fleisch. Du kannst aber auch andere Pilze verwenden oder einfach mehr Champignons dazugeben.
Seitan
Seitan ist ein toller, proteinreicher Fleischersatz. Und das beste: Du kannst Seitan sogar selber machen! Damit kannst du dann allerhand Leckereien zubereiten.
Mehr Gemüse
- Zuckerschoten geben dem vegetarischen Hühnerfrikassee mehr Biss und Aroma!
- Frischer Spargel schmeckt natürlich noch besser. Wenn gerade die Spargel-Saison voll im Gange ist, kannst du sowohl grünen, als auch weißen Spargel dazugeben.
- Frühlingszwiebeln sehen nicht nur gut aus, sondern verfeinern das Gericht auch geschmacklick.
- Kichererbsen geben dem vegetarischen Hühnerfrikassee noch eine Ladung Protein.
eat empfiehlt:
Mit einem Schluck Weißwein kannst du das vegetarische Hühnerfrikassee noch verfeinern. Gib in zusammen mit dem Zitronensaft dazu!
Vegetarisches Hühnerfrikassee mit Reis servieren
Ob vegan, vegetarisch oder mit Fleisch: zu Hühnerfrikassee gehört Reis als Beilage einfach dazu! Für ein kräftigeres Aroma empfehlen wir dir Wildreis. Aber auch Basmati- oder Jasmin-Reis sind die perfekte Beilage.
Haltbarkeit & Aufbewahrung
Du hast Reste übrig? Das ist kein Problem, denn gut durchgezogen schmeckt das vegetarische Hühnerfrikassee gleich noch besser. Fülle die Reste einfach in gut verschließbare Dosen und stelle sie dann in den Kühlschrank. So bleibt das Frikassee etwa 2-3 Tage genießbar.
Kann ich vegetarisches Hühnerfrikassee einfrieren?
Du kannst das vegetarische Hühnerfrikassee problemlos einfrieren. Nutze dafür gefriergeeignete Beutel oder Dosen. Dann kannst du das Gericht gleich portionsweise einfrieren.