Hühnerfrikassee mit Kapern
Es ist eines der beliebtesten Gerichte überhaupt und lässt sich einfach selber machen: klassisches Hühnerfrikassee mit Reis, Spargel und zartem Hähnchen in einer cremigen Sauce. Kapernfans kommen hier voll auf ihre Kosten und können das Frikassee mit pikanten Kapern verfeinern.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
( Datenbasis )- Kalorien
- 775 kcal
- Proteine
- 39 g
- Fett
- 36 g
- Kohlenhydrate
- 70 g
Hühnerfrikassee mit Kapern zubereiten
Schritt 1
- 250 g Reis
- 1 Lorbeerblatt
Reis in der doppelten Menge Salzwasser mit Lorbeer für 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 2
- 40 g Butter
- 60 g Mehl
- 50 ml Weißwein
Währenddessen Butter in einem Topf auslassen. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren eine Mehlschwitze herstellen. Mit Weißwein ablöschen und dabei ständig rühren.
Schritt 3
- 800 ml Hühnerbrühe
- 150 g Karotten
- 150 g Spargel
- 150 g Champignons
- 100 g Erbsen
- 1 Bio-Zitrone
Danach die Brühe und das geschnittene Gemüse und Erbsen dazugeben. Zitronenabrieb und -saft hinzufügen.
Schritt 4
- 100 g Sahne
- 300 g Brathähnchen, gekocht und gezupft
- Kapern
- Salz & Pfeffer
Sahne hineingießen und das gezupfte Hühnerfleisch dazugeben. Hühnerfrikassee mit Kapern verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
eat empfiehlt:
„Das fertige Hühnerfrikassee kannst du ganz einfach mit Eigelb und Sahne legieren, um es abzubinden und zu verfeinern. Dazu kannst du 1 Eigelb mit 50 ml Sahne verquirlen und in das Frikassee einrühren. Wichtig: Das Frikassee danach nicht noch einmal aufkochen, damit das Eigelb nicht gerinnt.“
Tipps für die Mehlschwitze
Damit deine Mehlschwitze perfekt wird und sich keine Klümpchen bilden, geben wir dir hier ein paar Tipps an die Hand:
Besonders wichtig ist der letzte Punkt. Denn rührst du warme Flüssigkeit in den Topf, entstehen die unschönen Klümpchen. Noch mehr Mehlschwitzen gibt es hier:
Welcher Reis für Hühnerfrikassee mit Kapern?
Für welchen Reis du dich als Beilage entscheidest, bleibt natürlich dir überlassen. Wir mögen am liebsten Basmatireis.😊
Haltbarkeit & Lagerung
In einer luftdichten Dose verpackt und im Kühlschrank gelagert, sind Reste vom Hühnerfrikassee mit Kapern noch für ca. 3 Tage haltbar. Beim Erwärmen solltest du dann nur so viel erhitzen, wie du wirklich essen willst. Falls du das Frikassee auf Vorrat kochen möchtest, kannst du es auch portioniert in Gefrierdosen einfrieren. Zum Auftauen erhitzt du es langsam im Topf.