Zutaten
Portionen:
| 250 g | Reis |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 40 g | Butter |
| 60 g | Mehl |
| 50 ml | Weißwein |
| 800 ml | Hühnerbrühe |
| 150 g | Karotten |
| 150 g | Weißer Spargel |
| 150 g | Champignons |
| 100 g | Erbsen |
| 1 | Bio-Zitrone |
| 100 g | Sahne |
| 300 g | Hühnerfleisch, gekocht und gezupft |
| Kapern | |
| Salz & Pfeffer | |
Zubereitung
Schritt 1
Reis in der doppelten Menge Salzwasser mit Lorbeer für 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 2
Währenddessen Butter in einem Topf auslassen. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren eine Mehlschwitze herstellen. Mit Weißwein ablöschen und dabei ständig rühren.
Schritt 3
Danach die Brühe und das geschnittene Gemüse und Erbsen dazugeben. Zitronenabrieb und -saft hinzufügen.
Schritt 4
Sahne hineingießen und das gezupfte Hühnerfleisch dazugeben. Hühnerfrikassee mit Kapern verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
eat empfiehlt:
„Das fertige Hühnerfrikassee kannst du ganz einfach mit Eigelb und Sahne legieren, um es abzubinden und zu verfeinern. Dazu 1 Eigelb mit 50 ml Sahne verquirlen und in das Frikassee einrühren. Wichtig: Das Frikassee danach nicht noch einmal aufkochen, damit das Eigelb nicht gerinnt.“
