Zutaten:
Es ist eines der beliebtesten Gerichte überhaupt und lässt sich einfach selber machen: klassisches Hühnerfrikassee mit Reis, Spargel und zartem Hähnchen in einer cremigen Sauce. Kapernfans kommen hier voll auf ihre Kosten und können das Frikassee mit pikanten Kapern verfeinern.
Hühnerfrikassee mit Kapern zubereiten
Schritt 1
- 250 g Reis
- 1 Lorbeerblatt
Reis in der doppelten Menge Salzwasser mit Lorbeer für 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 2
- 40 g Butter
- 60 g Mehl
- 50 ml Weißwein
Währenddessen Butter in einem Topf auslassen. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren eine Mehlschwitze herstellen. Mit Weißwein ablöschen und dabei ständig rühren.
Schritt 3
- 800 ml Hühnerbrühe
- 150 g Karotten
- 150 g Spargel
- 150 g Champignons
- 100 g Erbsen
- 1 Bio-Zitrone
Danach die Brühe und das geschnittene Gemüse und Erbsen dazugeben. Zitronenabrieb und -saft hinzufügen.
Schritt 4
- 100 g Sahne
- 300 g Brathähnchen, gekocht und gezupft
- Kapern
- Salz & Pfeffer
Sahne hineingießen und das gezupfte Hühnerfleisch dazugeben. Hühnerfrikassee mit Kapern verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
