Name: Klassischer Wildschweingulasch
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: deutsch
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Karotten; 1000 g Wildschweingulasch; 2 EL Tomatenmark; 1 TL Paprikapulver; 1 EL Mehl; 300 ml Rotwein; 600 ml Wildfond; 2 Lorbeerblätter; 5 Nelken; Salz & Pfeffer; Öl zum Braten; Nudeln als Beilage

Zutaten

Portionen:

Zutaten für 4 Portionen

1	Zwiebel
2	Karotten
1000 g	Wildschweingulasch
2 EL	Tomatenmark
1 TL	Paprikapulver
1 EL	Mehl
300 ml	Rotwein
600 ml	Wildfond
2	Lorbeerblätter
5	Nelken
Salz & Pfeffer
Öl zum Braten
Nudeln als Beilage

Klassischen Wildschweingulasch zubereiten

Schritt 1

Zuerst Zwiebel und Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

Das Wildschweingulasch mit einem Tuch abtupfen, in 2 cm große Stücke schneiden und wenn nötig Sehnen entfernen.

Schritt 3

Danach das Fleisch kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Das Öl im Topf erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten.

Schritt 5

Dann die Möhren- und Zwiebelwürfel dazugeben und 3 Minuten mit braten.

Schritt 6

Das Tomatenmark, Paprikapulver und den EL Mehl zugeben und verrühren.

Schritt 7

Alles mit dem Rotwein ablöschen und dann mit der Hälfte der Brühe auffüllen.

Schritt 8

Lorbeerblätter und Nelken dazugeben, abdecken und das Ganze bei mittlerer Hitze ca. 90 Minuten schmoren lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 9

Ist zu wenig Flüssigkeit im Bräter, immer etwas Brühe nachfüllen, bis die Soße angedickt und das Fleisch schön weich ist.

Schritt 10

Noch einmal abschmecken und das klassische Wildschweingulasch wahlweise mit Nudeln servieren.

eat empfiehlt:

„Der richtige Rotwein für deinen klassischen Wildschweingulasch sollte auf jeden Fall trocken sein. Entscheide dich am Besten für eine fruchtige, kräftige Note für den perfekten Geschmack.“