Giersch-Pesto
Was viele vielleicht nur für Unkraut halten ist sogar richtig lecker: Giersch. Wir zeigen dir wie du draus ein würziges, frisches Pesto selber machen kannst, super einfach und schnell.
Zutaten
- große Bratpfanne
- Holzkochlöffel
- kleine Schüssel
- Küchenwaage
- Mixer
- Schneidebrett
- Universalmesser
- Zester-Reibe
Nährwerte pro Weckglas Giersch-Pesto
(Datenbasis)- Kalorien
- 1958 kcal
- Proteine
- 34 g
- Fett
- 198 g
- Kohlenhydrate
- 18 g
Giersch-Pesto zubereiten
Schritt 1 Giersch vorbereiten
- 100 g Giersch
Giersch waschen, trocken tupfen und die Stiele entfernen.
Schritt 2 Knoblauch schneiden
- 3 Knoblauchzehen
Knoblauch schälen und in Stücke schneiden.
Schritt 3 Cashews anrösten
- 60 g Cashewkerne
Die Cashewkerne in einer beschichteten Pfanne goldgelb rösten.
Schritt 4 Zitrone abreiben
- ½ Bio-Zitrone
Die äußere feine gelbe Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen.
Schritt 5 Zutaten zusammengeben
- 150 ml Olivenöl
- 60 g Parmesan
Giersch, Knoblauch, Cashewkerne, Olivenöl, Parmesan, Zitronensaft- und Abrieb in einen Mixer geben und fein pürieren.
Schritt 6 Giersch Pesto abschmecken
- Salz & Pfeffer
Das Giersch-Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pesto ohne Mixer herstellen
Wenn du keinen Mixer zu Hand hast, aber trotzdem unser leckeres Pesto machen willst, kannst du das Giersch-Pesto auch ohne Mixer zubereiten. Hacke dafür einfach alle Zutaten sehr fein und zerdrücke sie anschließend mit einem Mörser. Alternativ kannst du alles mit einem großen Messer sehr fein schneiden und dann gut vermischen. Das Pesto wird dadurch etwas gröber, bekommt aber trotzdem eine schöne Struktur.
Konsistenz anpassen
Wenn das Pesto zu dick ist, kannst du etwas mehr Olivenöl dazugeben. Für eine festere Konsistenz reduzierst du einfach die Flüssigkeit leicht und gibst notfalls noch etwas Giersch oder Parmesan dazu. Am besten gibst dud as Olivenöl einfach etappenweise zu deinem Pesto, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hast.
Giersch Pesto verfeinern
Giersch Pesto kannst du auch ganz einfach nach deinem Geschmack noch erweitern und verfeinern. Dafür haben wir hier verschiedene Zutaten die du noch mit reingeben kannst:
- andere Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse verwenden
- Sonnenblumenkerne als günstige Alternative
- etwas Chili für eine leichte Schärfe
- frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum ergänzen
Was passt zu Giersch Pesto?
Genau wie herkömmliches Pesto kannst du Giersch-Pesto zu vielen verschiedenen Gerichten essen. Egal, ob auf Brot, zu Pasta, auf der Pizza oder wonach dir auch immer ist. Wir haben hier einmal unsere Lieblingskombinationen mit Giersch-Pesto für dich aufgelistet:
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Wenn du sauber gearbeitet hast und sterilisierte Gläser verwendet hast, kann sich das Giersch-Pesto im Kühlschrank bis zu 1 Monat problemlos halten. Ansonsten empfehlen wir, das Pesto innerhalb von 5 Tagen aufzubrauchen. Am besten füllst du nach jeder Verwendung immer wieder einen kleinen Schuss Olivenöl auf das Pesto, um es luftdicht zu verschließen. Das verringert das Schimmelrisiko.
Einfieren
Du kannst das Giersch Pesto auch einfrieren, zum Beispiel in kleinen Portionen. So hast du immer etwas griffbereit. Eingefroren ist behält es 2 bis 3 Monate sein Geschmack.