Gebratene Schollenfilets mit schnellem Gurkensalat
Die Scholle mit ihrem feinen Geschmack ist ein echter Leckerbissen. Wer keine Lust auf Gräten hat, für den sind die gebratenen Schollenfilets genau das Richtige.
Zutaten
Für den Gurkensalat
Für die Schollenfilets
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 228 kcal
- Proteine
- 26 g
- Fett
- 8,5 g
- Kohlenhydrate
- 10 g
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Schollenfilets mit schnellem Gurkensalat zubereiten
Schritt 1
- 2 Gurken
Für den Gurkensalat die Gurken waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. In eine Schüssel geben.
Wenn du keinen Gemüsehobel hast, kannst du die Gurken auch mit einem Messer fein schneiden. Schritt 2
- 1 rote Zwiebel
Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Unter die Gurken mischen.
Schritt 3
- 1 EL Honig
- 5 EL Weißweinessig
- 1 TL Senf
- ½ Bund Dill
- Salz & Pfeffer
Honig mit Essig und Senf verquirlen und unter den Salat mischen. Mit Dill Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
- 8 Schollenfilets mit Haut
Schollenfilets waschen und trocken tupfen. Von beiden Seiten kräftig salzen und pfeffern.
Schritt 5
- Olivenöl zum Braten
- 2 EL Butter
- Salz & Pfeffer
Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Olivenöl hineingeben und die Schollenfilets auf der Hautseite für ca. 3 Minuten knusprig braten. Die Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Salzen und pfeffern.
Tipp: Um zu verhindern, dass sich die Schollenfilets wölben, kannst du beim Braten etwas Backpapier auf den Fisch lege und ihn beschweren, zum Beispiel mit einer Pfanne.
Beschwere die Schollenfilets beim Braten, damit sie sich nicht wölben. Schritt 6
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bio-Zitrone
Hitze vom Herd nehmen und die gebratenen Schollenfilets wenden. Knoblauch und Zitrone in Scheiben schneiden und dazugeben. Alles für weitere 2 bis 3 Minuten ziehen lassen.
Zu den Filets passen ganz klassisch ein paar Kartoffeln oder ein paar Kartoffelröstis.
eat empfiehlt:
„Je nach Filetierungs-Art erhält man aus einer Scholle 4 kleine oder 2 große Filets.“
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