Dönerfleisch selber machen
Mit diesem Rezept ist der Besuch im Dönerladen von nebenan Geschichte, denn ab jetzt machst du dir dein ganz eigenes Dönerfleisch zu Hause. Es schmeckt nicht nur lecker und deftig, sondern ist auch noch super saftig und zart. Worauf wartest du?
Zutaten
Nährwerte pro Dönerspieß
(Datenbasis)- Kalorien
- 2579 kcal
- Proteine
- 305 g
- Fett
- 142 g
- Kohlenhydrate
- 23 g
Video-Anleitung: Dönerfleisch selber machen
Dönerfleisch selber machen
Schritt 1
- 1 Bund Blattpetersilie
- 3 TL Salz
- 5 TL Paprikapulver
- 5 TL Gyrosgewürz
- ½ TL Currypulver
- 1 TL Senf
- 1 EL Joghurt
- 500 g Hackfleisch (Rind)
Petersilie klein hacken und alle Gewürze zusammen geben. Anschließend die gehackte Petersilie zum Hackfleisch geben und zusammen mit Senf und Joghurt vermischen. Die Hälfte der Gewürzmischung zum Hackfleisch geben und alles miteinander verkneten.
Schritt 2
Etwas Frischhaltefolie ausrollen und die Hälfte des Rinderhacks darauf gleichmäßig verteilen. Die zweite Hälfte ebenfalls auf einer separaten Frischhaltefolie verteilen. Das Hackfleisch anschließend in den Kühlschrank geben.
Schritt 3
- 1000 g Kalbfleisch
Das Kalbfleisch dünn klopfen, in feine Streifen schneiden und alle Streifen gleichmäßig mit dem restlichen Gewürz würzen. Danach die Hälfte der Streifen nebeneinander auf der Frischhaltefolie verteilen, bis es die Größe vom ausgelegten Hackfleisch hat.
Schritt 4
Anschließend die erste Hälfte vom Hackfleisch darüber geben und glattstreichen. Die restlichen Kalbsstreifen auf der Hackfleisch-Schicht verteilen und die zweite Hälfte Hackfleisch auf das Rindfleisch geben. Alles so lange wiederholen, bis das ganze Fleisch verbraucht ist.
Schritt 5
Alles in Frischhaltefolie zu einer Rolle zusammenrollen, sodass die Hackfleischmasse am Ende außen ist. Anschließend die Dönerrolle für mindestens 3 Stunden in das Gefrierfach geben, bis die Masse komplett durchgefroren und hart ist. Danach die Rolle aus dem Gefrierfach nehmen und hauchdünne Scheiben davon runterschneiden.
Schritt 6
- 1 EL Sonnenblumenöl
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben etappenweise anbraten und genießen.
Gewürzmischung selber machen
Du möchtest deine Gewürzmischung für das Dönerfleisch selber machen? Dann zeigen wir dir, wie es geht! Für das Dönerfleisch verwendest du am besten Salz, Pfeffer, Oregano, Rosmarin, Majoran, Bohnenkraut, Kreuzkümmel, Thymian, Zwiebel- und Knoblauchpulver. Bei der klassischen Gewürzmischung wird noch das sogenannte Pul Biber verwendet, welches du aber auch mit Cayennepfeffer ersetzen kannst. Je nach gewünschter Schärfe kannst du auch etwas Chilipulver oder Chiliflocken dazugeben.
Welches Fleisch für selbstgemachtes Dönerfleisch?
Für Dönerfleisch werden klassischerweise dünne Scheiben von Schaf- und/oder Rindfleisch verwendet. Diese dünnen Scheiben werden abwechselnd mit einer Hackfleischmasse auf dem Drehspieß geschichtet. Eine weitere Variation ist zudem der Hähnchendöner, bei dem du logischerweise auf Hähnchenfleisch zurückgreifen solltest.
Der perfekte Döner
Das perfekte Dönerfleisch hast du bereits selber gemacht. Jetzt fehlen nur noch die anderen Zutaten für den perfekten Döner. Bei uns findest du die perfekte Auswahl:
Fladenbrot
Nichts geht über ein leckeres Fladenbrot, welches außen knusprig und innen noch so richtig fluffig ist. Zum Glück haben wir da das richtige Rezept für dich:
Weiterer Belag
Du kannst deinen Döner ganz nach Belieben befüllen. Wir helfen dir mit unseren Rezepten bei der Auswahl:
Je nach Geschmack gibst du noch etwas Feta und Zwiebeln dazu. Bei der Soße kannst du dich so richtig austoben mit einer selbst gemachten scharfen Soße.
Dönerfleisch – Haltbarkeit & Aufbewahrung
Du kannst das rohe Dönerfleisch für mehrere Wochen im Gefrierfach lagern. Solltest du es schon angebraten haben, ist es nur noch für ein paar Tage haltbar. Zum Erwärmen kannst du es einfach wieder in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen.