Name: Cremiges Chicken Korma: so schmeckt es authentisch
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: indisch
Ingredients: 4 Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 10 g Ingwer; 2 EL Ghee; 2 EL Tomatenmark; 2 Kardamomkapseln; 1 TL gemahlene Koriandersamen; 1 TL Kreuzkümmel; 0.5 TL Kurkuma; 0.5 TL edelsüßes Paprikapulver; 5 g Chilipulver; 1 EL Garam Masala; 400 ml Hühnerbrühe; 600 g Hähnchenbrustfilets; 0.5 TL Kurkuma; 200 g Sahne; 100 g Naturjoghurt; 80 g gehobelte Mandeln; Salz & Pfeffer

Chicken Korma gehört zu den beliebtesten Currys der indischen Küche. Die Kombination aus zartem Hähnchen, einer samtigen Sauce aus Sahne, Joghurt und Mandeln sowie den typisch warmen Gewürzen sorgt für echtes Restaurant-Feeling.

Video-Empfehlung

Chicken Korma zubereiten

Schritt 1 Zwiebel und Knoblauch vorbereiten
- 4 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 10 g Ingwer
Zuerst Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Alles in Würfel schneiden.
Schritt 2 Knoblauch und Zwiebel anbraten
- 1 EL Ghee
Ghee in einem Topf auslassen und die Würfel darin farblos anbraten.
Schritt 3 Gewürze dazugeben
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Kardamomkapseln
- 1 TL gemahlene Koriandersamen
- 1 TL Kreuzkümmel
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL edelsüßes Paprikapulver
- 5 g Chilipulver
- 1 EL Garam Masala
Die Hitze reduzieren, Tomatenmark und die Gewürze dazu geben und anschwitzen.
Schritt 4 Brühe angießen und pürieren
- 400 ml Hühnerbrühe
Das Ganze nun mit Hühnerbrühe auffüllen und für ca. 20 bis 30 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Kardamom entfernen und fein pürieren.
Schritt 5 Fleisch schneiden und würzen
- 600 g Hähnchenbrustfilets
- ½ TL Kurkuma
In der Zwischenzeit das Hähnchen abtupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit Kurkuma vermengen.
Schritt 6 Hähnchen braten
- 1 EL Ghee
- Salz & Pfeffer
Restlichen Ghee in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchenfleisch darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit in die Sauce geben.
Schritt 7 Sahne und Joghurt dazugeben
- 200 g Sahne
- 100 g Naturjoghurt
Sahne und Joghurt zu dem Chicken Korma geben, einmal aufkochen lassen und dann auf mittler Stufe für ca. 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.
Schritt 8 Mandeln rösten
- 80 g gehobelte Mandeln
Dann die Mandeln ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Die Hälfte unter das Curry mischen und die andere für Topping beiseitestellen.
Schritt 9 Chicken Korma servieren

Das Curry zum Schluss nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den gerösteten Mandeln, frischem Koriander und Basmatireis genießen.

Gute Gründe für Chicken Korma Curry

Gewürze für Chicken Korma

Im Gegensatz zu vielen anderen indischen Currys ist Chicken Korma angenehm mild und lebt von seinen warmen, aromatischen Gewürzen. Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Kardamom sorgen für den typischen Geschmack, während Garam Masala dem Curry zum Schluss seine würzige Tiefe verleiht. Chilipulver kannst du ganz nach Geschmack dosieren.

So wird Chicken Korma cremig

Die unverwechselbar cremige Konsistenz entsteht durch das Zusammenspiel mehrerer Zutaten. Fein pürierte Zwiebeln bilden die Basis der Sauce. Sahne und Naturjoghurt sorgen anschließend für eine besonders samtige Textur, während geröstete Mandeln zusätzlich Geschmack und eine leichte Bindung mitbringen. Wichtig: Den Joghurt erst zum Schluss unterrühren und die Sauce danach nur noch sanft erhitzen, damit er nicht ausflockt.

Tipps für das perfekte Chicken Korma

Mit den richtigen Handgriffen wird dein Chicken Korma besonders cremig, aromatisch und wunderbar zart. Diese einfachen Tipps helfen dir dabei, das Beste aus den Zutaten herauszuholen und ein Curry wie vom Inder auf den Tisch zu bringen.

Passende Beilagen zum Curry

Klassisch wird Chicken Korma mit lockerem Basmatireis serviert, der die cremige Sauce perfekt aufnimmt. Auch frisches Naan oder Chapati passen hervorragend dazu. Wer es besonders aromatisch mag, serviert zusätzlich etwas Mango Chutney oder einen Gurken-Raita als frische Beilage.

Kann ich Chicken Korma vorbereiten?

Ja! Chicken Korma lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch aromatischer. Im Kühlschrank hält sich das Curry luftdicht verschlossen etwa 2 bis 3 Tage. Zum Erwärmen einfach langsam auf dem Herd erhitzen und bei Bedarf einen kleinen Schuss Brühe oder Sahne ergänzen.

Chicken Korma abwandeln

Natürlich kannst du dein Chicken Korma ganz nach deinem Geschmack abwandeln oder noch aromatischer machen. Hier findest du praktische Tipps für Variationen, mehr Schärfe und die passenden Beilagen.

Vegetarisch servieren

Für eine fleischlose Variante kannst du das Hähnchen ganz einfach durch Blumenkohl, Kichererbsen oder Paneer ersetzen. Während Blumenkohl und Kichererbsen das Curry schön sättigend machen, sorgt der indische Frischkäse Paneer für eine besonders authentische Note.

Schärfe anpassen

Chicken Korma wird traditionell eher mild zubereitet. Wenn du es etwas schärfer magst, kannst du die Menge an Chilipulver erhöhen oder zusätzlich eine fein gehackte frische Chili mit den Gewürzen anrösten. So bestimmst du den Schärfegrad ganz nach deinem Geschmack.

Kräuter für Frische

Kurz vor dem Servieren sorgt frisch gehackter Koriander für einen aromatischen Frischekick und setzt einen schönen Farbakzent. Falls du kein Fan von Koriander bist, schmeckt auch etwas frisch gehackte Petersilie hervorragend zum cremigen Curry.

Noch mehr Cremigkeit

Für eine besonders samtige Sauce kannst du zusätzlich eine Handvoll Cashewkerne mit der Zwiebel-Gewürz-Sauce pürieren. Das sorgt für noch mehr Cremigkeit und bringt eine feine, leicht süßliche Note ins Chicken Korma.

Cremiges Chicken Korma: so schmeckt es authentisch

Zutaten

Nährwerte pro Portion

Chicken Korma zubereiten

Schritt 1 Zwiebel und Knoblauch vorbereiten

Schritt 2 Knoblauch und Zwiebel anbraten

Schritt 3 Gewürze dazugeben

Schritt 4 Brühe angießen und pürieren

Schritt 5 Fleisch schneiden und würzen

Schritt 6 Hähnchen braten

Schritt 7 Sahne und Joghurt dazugeben

Schritt 8 Mandeln rösten

Schritt 9 Chicken Korma servieren