Zutaten:
Chicken Korma gehört zu den beliebtesten Currys der indischen Küche. Die Kombination aus zartem Hähnchen, einer samtigen Sauce aus Sahne, Joghurt und Mandeln sowie den typisch warmen Gewürzen sorgt für echtes Restaurant-Feeling.
Chicken Korma zubereiten
Schritt 1Zwiebel und Knoblauch vorbereiten
- 4 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 10 g Ingwer
Zuerst Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Alles in Würfel schneiden.
Schritt 2Knoblauch und Zwiebel anbraten
- 1 EL Ghee
Ghee in einem Topf auslassen und die Würfel darin farblos anbraten.
Schritt 3Gewürze dazugeben
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Kardamomkapseln
- 1 TL gemahlene Koriandersamen
- 1 TL Kreuzkümmel
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL edelsüßes Paprikapulver
- 5 g Chilipulver
- 1 EL Garam Masala
Die Hitze reduzieren, Tomatenmark und die Gewürze dazu geben und anschwitzen.
Schritt 4Brühe angießen und pürieren
- 400 ml Hühnerbrühe
Das Ganze nun mit Hühnerbrühe auffüllen und für ca. 20 bis 30 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Kardamom entfernen und fein pürieren.
Schritt 5Fleisch schneiden und würzen
- 600 g Hähnchenbrustfilets
- ½ TL Kurkuma
In der Zwischenzeit das Hähnchen abtupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit Kurkuma vermengen.
Schritt 6Hähnchen braten
- 1 EL Ghee
- Salz & Pfeffer
Restlichen Ghee in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchenfleisch darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit in die Sauce geben.
Schritt 7Sahne und Joghurt dazugeben
- 200 g Sahne
- 100 g Naturjoghurt
Sahne und Joghurt zu dem Chicken Korma geben, einmal aufkochen lassen und dann auf mittler Stufe für ca. 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.
Schritt 8Mandeln rösten
- 80 g gehobelte Mandeln
Dann die Mandeln ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Die Hälfte unter das Curry mischen und die andere für Topping beiseitestellen.
Schritt 9Chicken Korma servieren
Das Curry zum Schluss nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den gerösteten Mandeln, frischem Koriander und Basmatireis genießen.
