Name: Cremiges Thai-Panang-Curry mit Huhn
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: asiatisch, thailändisch
Ingredients: 130 g Reisnudeln; 80 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 5 g Ingwer; 400 g Hähnchenbrustfilets; 1 EL Panang-Currypaste; 1 TL Tomatenmark; 1 EL Erdnussbutter; 1 EL helle Sojasauce; 400 ml Kokosmilch; 100 g Karotten; 1 Paprika; 80 g Zuckerschoten; Neutrales Öl zum Braten; Deko: frischer Koriander, Sprossen

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Thai-Panang-Curry mit Huhn kochen

Schritt 1

Zuerst Reisnudeln mit kochendem Salzwasser übergießen und für 10 Minuten ziehen lassen.

Schritt 2

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebeln in Streifen und Knoblauch und Ingwer in feine Würfel schneiden. Danach das Hühnerfleisch in Streifen schneiden.

Schritt 3

Pfanne mit wenig Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer für 3 Minuten farblos anschwitzen. Anschließend die Hühnerstreifen dazugeben und für weitere 4 Minuten anbraten.

Schritt 4

Danach die Hitze reduzieren und Panang Currypaste, Tomatenmark und Erdnussbutter dazugeben. Alles gut verrühren und dann mit Sojasoße ablöschen. Kokosmilch dazugießen und für 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5

Währenddessen Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in Streifen schneiden.

Schritt 6

Karotte, Paprika und Zuckerschoten zum Curry geben, kurz aufkochen lassen und dann mit den Reisnudeln servieren. Thai Panang Curry mit frischem Koriander und Sprossen garnieren.