Name: Cremiges Thai Panang Curry mit Huhn
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: asiatisch, thailändisch
Ingredients: 130g Reisnudeln; 80g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 5g Ingwer; 400g Hähnchenbrust; 1EL Panang Currypaste; 1TL Tomatenmark; 1EL Erdnussbutter; 1EL Sojasauce; 400ml Kokosmilch; 100g Karotten; 1 Paprika; 80g Zuckerschoten; Neutrales Öl zum Braten; Deko: frischer Koriander, Sprossen

Zutaten:

Portionen:

130 g	Reisnudeln
80 g	Zwiebeln
2	Knoblauchzehen
5 g	Ingwer
400 g	Hähnchenbrust
1 EL	Panang Currypaste
1 TL	Tomatenmark
1 EL	Erdnussbutter
1 EL	Sojasauce
400 ml	Kokosmilch
100 g	Karotten
1	Paprika
80 g	Zuckerschoten
Neutrales Öl zum Braten
Deko: frischer Koriander, Sprossen

Zubereitung:

Schritt 1

Zuerst Reisnudeln mit kochendem Salzwasser übergießen und für 10 Minuten ziehen lassen.

Schritt 2

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebeln in Streifen und Knoblauch und Ingwer in feine Würfel schneiden. Danach das Hühnerfleisch in Streifen schneiden.

Schritt 3

Pfanne mit wenig Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer für 3 Minuten farblos anschwitzen. Anschließend die Hühnerstreifen dazugeben und für weitere 4 Minuten anbraten.

Schritt 4

Danach die Hitze reduzieren und Panang Currypaste, Tomatenmark und Erdnussbutter dazugeben. Alles gut verrühren und dann mit Sojasoße ablöschen. Kokosmilch dazugießen und für 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5

Währenddessen Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in Streifen schneiden.

Schritt 6

Karotte, Paprika und Zuckerschoten zum Curry geben, kurz aufkochen lassen und dann mit den Reisnudeln servieren. Thai Panang Curry mit frischem Koriander und Sprossen garnieren.