Brandteig Grundrezept: So gelingt er richtig
Brandteig ist schnell zubereitet und kann sowohl für süße als auch herzhafte Gebäckstücke verwendet werden. Was du beachten musst, damit dein Teig schön luftig wird, erfährst du hier bei uns.
Zutaten
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 1394 kcal
- Proteine
- 33 g
- Fett
- 82 g
- Kohlenhydrate
- 131 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Brandteig nach Grundrezept zubereiten
Schritt 1
- 80 g Butter
- Prise Salz
- 250 ml Wasser
Für das Brandteig Grundrezept zunächst die Butter in einem Topf erwärmen. Wenn die Butter fast geschmolzen ist, Wasser und Salz hinzugeben und ebenfalls erwärmen.
Schritt 2
- 20 g Zucker
- 150 g Weizenmehl Typ 405
Anschließend Zucker unterrühren und Mehl in den Topf geben. Mit einem Kochlöffel das Mehl mit der Flüssigkeit zu einem glatten Teig rühren. Dabei ständig rühren, damit der Teigkloß nicht verbrennt. Wenn sich am Boden eine weiße Schicht bildet und sich der Teig gut vom Boden löst, den Brandteig in eine Schüssel geben und auskühlen lassen.
Schritt 3
- 3 Eier
Nach etwa 5 Minuten Ruhezeit die Eier einzeln für jeweils 30 bis 45 Sekunden unterrühren. Den Brandteig in einen Spritzbeutel geben und je nach Rezept weiterverarbeiten.
Brandteig kannst du als Grundlage für zahlreiche süße Gebäckstücke verwenden. Probiere doch mal unser Rezept für Spritzringe wie vom Bäcker. Außerdem kannst du aus unserem Brandteig Grundrezept Windbeutel oder leckere Eclairs backen. Dazu spritzt du den Brandteig auf ein mit Backpapier belegtes Blech und bäckst ihn bei 180°C Umluft für 25 bis 30 Minuten im vorgeheizten Ofen. Als Füllung eignet sich Sahne oder Pudding.
Wie ist es dir gelungen? Ob eigener Kniff oder kurze Frage: Dein Feedback hilft allen beim Nachkochen! Hast du Fragen, antworten wir dir garantiert - ganz ohne Anmeldung, dein Name reicht.
Über 7.000 Community-Tipps machen eat.de täglich ein Stück leckerer. Schön, wenn du auch dabei bist!