Zutaten

Portionen:
4
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Belugalinsensalat mit Mango zubereiten

  1. Schritt 1

    Zuerst die Linsen waschen und in reichlich Wasser mit einer Prise Salz und dem Lorbeerblatt ca. 25 Minuten weichkochen. Linsen abgießen und noch einmal abspülen.

    Belugalinsen im Sieb

    Tipp: Wasche Hülsenfrüchte um eventuelle Schmutzreste zu entfernen. Oft befindet sich noch viel Staub daran.

  2. Schritt 2

    Für das Dressing die Zwiebel fein würfeln. Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Minzblätter abzupfen und in feine Streifen schneiden.

  3. Schritt 3

    Den Joghurt mit Zwiebel, Zitronensaft und -schale, Minze und Olivenöl verrühren.

  4. Schritt 4

    Nun den Spinat waschen, trocknen und unter die Linsen mischen. Mango schälen, würfeln und ebenfalls unter den Salat mischen.

  5. Schritt 5

    Zuletzt das Dressing über den Belugalinsensalat mit Mango verteilen.

    Belugalinsensalat