Zutaten
Aperol Spritz Torte backen
Schritt 1 Springform vorbereiten und Orange auspressen
- 1 Bio-Orange
Als Erstes eine Springform am Boden mit Backpapier belegen und die Ränder ganz leicht einfetten. Dann die Orange heiß abwaschen, die äußere Schale abreiben und den Saft auspressen.
Schritt 2 Butterkekse zerbröseln
- 200 g Butterkekse
Anschließend die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz mehrfach mit Druck darüber rollen bis die Kekse fein zerbröselt sind.
Schritt 3 Butter schmelzen
- 120 g Butter
- Orangenabrieb
- zerbröselte Kekse
Dann die Butter in einem Topf schmelzen. Den Orangenabrieb und die Keksbrösel unter die geschmolzene Butter rühren.
Schritt 4 Keksmasse zu Boden andrücken
Jetzt die Keksmasse in die vorbereiteten Springform geben. Dort gleichmäßig zu einem Boden andrücken und anschließend im Kühlschrank abkühlen lassen.
Schritt 5 Gelatine einweichen
- 9 Blätter Gelatine
- kaltes Wasser
Währenddessen die Creme zubereiten. Dafür die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 6 Zutaten für Tortencreme verrühren
- 600 g Frischkäse
- 300 g griechischer Joghurt
- 85 g Puderzucker
- 1 TL Vanillepaste
- 100 ml Aperol
- 4 EL Orangensaft
Danach Frischkäse, griechischen Joghurt, Puderzucker, Vanillepaste, Aperol und Orangensaft mit einem Schneebesen glattrühren.
Schritt 7 Gelatine schmelzen
Nun die Gelatine vorsichtig ausdrücken und in einem Topf bei geringer Wärme schmelzen.
Schritt 8 Gelatine mit Tortencreme vermengen
- geschmolzene Gelatine
- 3 EL Tortencreme
Als Nächstes 3 EL der Tortencreme klümpchenfrei in die geschmolzene Gelatine einrühren.
Schritt 9 Tortencreme kühlen
Dann die Gelatine-Creme-Mischung unter die übrige Tortencreme rühren. Zum Schluss die Creme im Kühlschrank ca. 10 Minuten kühlen.
Schritt 10 Sahne steifschlagen
- 200 g Sahne
In der Zwischenzeit die Sahne mit den sauberen Schneebesen des Rührgerätes steifschlagen.
Schritt 11 Sahne und Creme vermengen
Jetzt die Sahne unter die Creme heben.
Schritt 12 Tortencreme auftragen
Anschließend die fertige Tortencreme auf dem Tortenboden verstreichen. Die Aperol Spritz Torte im Kühlschrank ca. 2 Stunden im Kühlschrank festigen lassen.
Schritt 13 Gelatine vorbereiten
- 3 Blätter Gelatine
Als Nächstes für den Tortenspiegel die Gelatine ca. 10 Minuten im kalten Wasser einweichen, dann ausdrücken und in einem Topf bei geringer Wärme schmelzen.
Schritt 14 Alkohol unterrühren
- 100 ml Aperol
- 100 ml Prosecco
Dann Aperol und Prosecco unterrühren. Die Masse direkt vom Herd nehmen.
Schritt 15 Tortenspiegle auftragen
Jetzt den Tortenspiegel esslöffelweise auf der Torte verteilen, dabei innen beginnen und langsam nach außen vorarbeiten. Die Torte nochmals ca. 2 Stunden kaltstellen.
Schritt 16 Torte dekorieren
- 1 Bio-Orange
Für die Dekoration die Orange in Scheiben schneiden und daraus 12 Dreiecke pro Torte schneiden. Zum Schluss die Aperol Spritz Torte mit den Orangenstücken belegen, vom Springformrand lösen und bis zum Servieren kaltstellen.
Warum diese Torte so gut ankommt
Die Aperol Spritz Torte ist ideal für alle, die ein besonderes Sommerdessert suchen, das ohne Backen auskommt und trotzdem richtig was hermacht. Geschmacklich trifft hier die leichte Bitterkeit von Aperol auf frische Orange, milden Frischkäse und einen buttrigen Keksboden. Und damit steht sie ihrem Vorbild, dem beliebten Drink in nichts nach. Wie du den richtig zubereitest, zeigen wir dir hier im Rezept.
Zubereitungstipps für Aperol Spritz Torte ohne Backen
Die Aperol Spritz Torte ist unkompliziert, aber bei ein paar Punkten lohnt es sich, genauer hinzuschauen. So sparst du dir spätere Überraschungen beim Anschneiden.
Typische Stolperfallen sind:
Tipps, damit die Creme sicher gelingt
Gerade bei Kühlschranktorten ist die richtige Konsistenz entscheidend. Mit ein paar kleinen Kniffen wird die Creme schön glatt, luftig und stabil.
Wichtig ist vor allem:
- Gelatine nie zu heiß erhitzen, sonst verliert sie ihre Gelierkraft.
- Immer erst etwas Creme in die Gelatine rühren, damit sich die Temperaturen angleichen und keine Klümpchen entstehen.
- Die Creme kurz vorkühlen, bevor die Sahne untergehoben wird. So bleibt sie schön standfest.
- Sahne nicht zu weich schlagen, aber auch nicht überschlagen. Sie sollte stabil, aber noch cremig sein.
- Die Torte wirklich lange genug kühlen, damit auch der Spiegel sauber fest wird.
So kannst du die Torte variieren
Die Torte lässt sich super an deinen Geschmack oder den Anlass anpassen. Kleine Änderungen wirken sich dabei direkt auf Aroma und Konsistenz aus.
Keksboden abwandeln
Neben klassischen Butterkeksen kannst du einen No-Bake-Tortenboden auch mit Löffelbiskuit oder Haferkekse verwenden.
Tortencreme verändern
Mit Mascarpone statt einem Teil Frischkäse wird die Creme reichhaltiger und cremiger. Etwas mehr Orangensaft und weniger Aperol macht die Torte fruchtiger, milder und weniger herb.
Aperol Spritz Torte ohne Alkohol
Alkoholfrei kannst du die No-Bake-Torte mit alkoholfreiem Aperol und alkoholfreiem Prosecco zubereiten. Dabei bleibt der Geschmack sommerlich, wird aber etwas sanfter.
Dekoideen für deine Aperol Spritz Torte
Optisch lebt die Aperol Spritz Torte von ihrer frischen, leuchtenden Farbe. Mit einer schlichten Deko wirkt sie besonders elegant. Neben unserer Dekovariante kannst du sie on top auch mit diesen Komponenten verzieren.
- frische Minze
- weiße Schokoraspel
- Orangenabrieb
- essbares Gold
- essbares Glitzer
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Aufbewahrung und Vorbereitung
Diese Torte ist perfekt zum Vorbereiten, weil sie ohnehin mehrere Kühlzeiten braucht. Dadurch ist sie ideal für Feiern, wenn am Tag selbst nicht mehr viel Arbeit anfallen soll.
Das solltest du beim Aufbewahren beachten
Im Kühlschrank hält sich die Torte gut 2 Tage. Am besten abgedeckt lagern, damit sie keine Fremdgerüche annimmt. Zum Einfrieren ist sie eher nur bedingt geeignet, weil die Creme nach dem Auftauen an Struktur verlieren kann.
Häufig gestellte Fragen
Nein, sie schmeckt eher aromatisch-fruchtig mit einer fein bitteren Note. Aperol ist deutlich rauszuschmecken, aber nicht zu dominant.
Ja, theoretisch schon, zum Beispiel mit vegetarischen Geliermitteln. Die Mengen und die Verarbeitung müssen dann aber an das jeweilige Produkt angepasst werden. Meist steht auf der Verpackung wie viel der Alternative einem Blatt Gelatine entsprechen.
Sie liegt genau dazwischen. Der Mix aus Puderzucker, Orange, Frischkäse und Aperol macht sie angenehm ausgewogen.
Vor allem im Frühling und Sommer ist sie ein echter Volltreffer. Wir empfehlen sie für Muttertag, Geburtstage, Brunch, Gartenparty oder als Dessert für Gäste.
