Zutaten:
Aperol Spritz Torte schmeckt herrlich sommerlich, cremig und leicht herb-fruchtig. Eben fast wie der beliebte Drink in Kuchenform. Mit buttrigem Keksboden, luftiger Frischkäsecreme und glänzendem Aperol-Spiegel ist sie der perfekte Hingucker für Brunch, Gartenparty oder Geburtstag.
Aperol Spritz Torte backen
Schritt 1Springform vorbereiten und Orange auspressen
- 1 Bio-Orange
Als Erstes eine Springform am Boden mit Backpapier belegen und die Ränder ganz leicht einfetten. Dann die Orange heiß abwaschen, die äußere Schale abreiben und den Saft auspressen.
Schritt 2Butterkekse zerbröseln
- 200 g Butterkekse
Anschließend die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz mehrfach mit Druck darüber rollen bis die Kekse fein zerbröselt sind.
Schritt 3Butter schmelzen
- 120 g Butter
- Orangenabrieb
- zerbröselte Kekse
Dann die Butter in einem Topf schmelzen. Den Orangenabrieb und die Keksbrösel unter die geschmolzene Butter rühren.
Schritt 4Keksmasse zu Boden andrücken
Jetzt die Keksmasse in die vorbereiteten Springform geben. Dort gleichmäßig zu einem Boden andrücken und anschließend im Kühlschrank abkühlen lassen.
Schritt 5Gelatine einweichen
- 9 Blätter Gelatine
- kaltes Wasser
Währenddessen die Creme zubereiten. Dafür die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 6Zutaten für Tortencreme verrühren
- 600 g Frischkäse
- 300 g griechischer Joghurt
- 85 g Puderzucker
- 1 TL Vanillepaste
- 100 ml Aperol
- 4 EL Orangensaft
Danach Frischkäse, griechischen Joghurt, Puderzucker, Vanillepaste, Aperol und Orangensaft mit einem Schneebesen glattrühren.
Schritt 7Gelatine schmelzen
Nun die Gelatine vorsichtig ausdrücken und in einem Topf bei geringer Wärme schmelzen.
Schritt 8Gelatine mit Tortencreme vermengen
- geschmolzene Gelatine
- 3 EL Tortencreme
Als Nächstes 3 EL der Tortencreme klümpchenfrei in die geschmolzene Gelatine einrühren.
Schritt 9Tortencreme kühlen
Dann die Gelatine-Creme-Mischung unter die übrige Tortencreme rühren. Zum Schluss die Creme im Kühlschrank ca. 10 Minuten kühlen.
Schritt 10Sahne steifschlagen
- 200 g Sahne
In der Zwischenzeit die Sahne mit den sauberen Schneebesen des Rührgerätes steifschlagen.
Schritt 11Sahne und Creme vermengen
Jetzt die Sahne unter die Creme heben.
Schritt 12Tortencreme auftragen
Anschließend die fertige Tortencreme auf dem Tortenboden verstreichen. Die Aperol Spritz Torte im Kühlschrank ca. 2 Stunden im Kühlschrank festigen lassen.
Schritt 13Gelatine vorbereiten
- 3 Blätter Gelatine
Als Nächstes für den Tortenspiegel die Gelatine ca. 10 Minuten im kalten Wasser einweichen, dann ausdrücken und in einem Topf bei geringer Wärme schmelzen.
Schritt 14Alkohol unterrühren
- 100 ml Aperol
- 100 ml Prosecco
Dann Aperol und Prosecco unterrühren. Die Masse direkt vom Herd nehmen.
Schritt 15Tortenspiegle auftragen
Jetzt den Tortenspiegel esslöffelweise auf der Torte verteilen, dabei innen beginnen und langsam nach außen vorarbeiten. Die Torte nochmals ca. 2 Stunden kaltstellen.
Schritt 16Torte dekorieren
- 1 Bio-Orange
Für die Dekoration die Orange in Scheiben schneiden und daraus 12 Dreiecke pro Torte schneiden. Zum Schluss die Aperol Spritz Torte mit den Orangenstücken belegen, vom Springformrand lösen und bis zum Servieren kaltstellen.
