Weckmänner Quark-Öl-Teig | Rezept ohne Hefe
Am Nikolaustag dürfen Stutenmänner auf keinen Fall fehlen! Wir backen die Weckmänner ohne Hefe und dafür mit Quark-Öl-Teig. Der Teig muss somit nicht gehen und kann ratzfatz gebacken werden.
Zutaten
Für den Teig
Zum Garnieren
Nährwerte pro Weckmann
(Datenbasis)- Kalorien
- 461 kcal
- Proteine
- 14 g
- Fett
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 56 g
Weckmänner mit Quark-Öl-Teig backen
Schritt 1
Zuerst den Ofen auf 175 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mehl sowie Backpulver durch ein Sieb in eine Schüssel geben.
Schritt 2
Gemahlene Mandeln, Zucker, Vanillezucker, Salz, Magerquark, Öl und Milch dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
Tipp: Bitte nicht zu lange kneten, da der Teig sonst matschig wird und sich schlechter verarbeiten lässt.
Schritt 3
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Weckmänner mit einer passenden Ausstechform ausstechen oder alternativ selbst formen.
Schritt 4
Die Weckmänner auf das vorbereitete Backblech legen. Eigelb und Milch verrühren und die Männer damit bestreichen.
Schritt 5
Mit den Rosinen oder Mandeln Gesicht und Knöpfe in den Teig drücken und die Weckmänner aus Quark-Öl-Teig im Ofen ca. 12 bis 15 Minuten backen.
Tipp für die Vorratsbäckerei: Quark-Öl-Teig lässt sich super einfrieren! Verpacke ihn dazu in einen Gefrierbeutel. So bleibt er im Tiefkühler für etwa 6 Monate frisch. Zum Auftauen gibst du ihn über Nacht in den Kühlschrank und bäckst ihn wie beschrieben. Vielleicht zauberst du daraus dann Osterhasen aus Quark-Öl-Teig.😋
Weckmänner dekorieren
Was wären die schönen Weckmänner schon ohne hübsche Deko? Immerhin dürfen Gesicht, Mantel und Pfeife nicht fehlen. Zum Dekorieren stehen dir viele süße Möglichkeiten zur Verfügung:
Warum klebt mein Quark-Öl-Teig?
Wie bereits erwähnt, sollte der Teig nicht länger als notwendig geknetet werden. Sobald eine homogene Masse entstanden ist, heißt es: Finger weg! Zumindest solltest du den Knetvorgang nun beenden. Knetest du zu lange, wird er zu klebrig, um ihn weiterzuverarbeiten. Falls dieser Fall doch mal eintritt, kannst du vorsichtig etwas Mehl hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Weckmänner mit Quark-Öl-Teig essen
Die leckeren Weckmänner schmecken lauwarm und pur schon richtig lecker! Sie werden aber auch gern zusammen mit Marmeladen, Gelees oder süßen Aufstrichen serviert.
Marmelade & Gelee
Aufstriche für den süßen Zahn
Weckmänner mit Quark-Öl-Teig aufbewahren
Gebäck aus Quark-Öl-Teig schmeckt frisch am allerbesten! So auch diese süßen Weckmänner. Zum Aufbewahren lagerst du sie am besten bei Zimmertemperatur in einer luftdichten Dose oder Box. So schützt du sie vor dem Austrocknen.