Am Nikolaustag dürfen Stutenmänner auf keinen Fall fehlen! Wir backen die Weckmänner ohne Hefe und dafür mit Quark-Öl-Teig. Der Teig muss somit nicht gehen und kann ratzfatz gebacken werden.
Zuerst den Ofen auf 175 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mehl sowie Backpulver durch ein Sieb in eine Schüssel geben.
Gemahlene Mandeln, Zucker, Vanillezucker, Salz, Magerquark, Öl und Milch dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
Tipp: Bitte nicht zu lange kneten, da der Teig sonst matschig wird und sich schlechter verarbeiten lässt.
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Weckmänner mit einer passenden Ausstechform ausstechen oder alternativ selbst formen.
Die Weckmänner auf das vorbereitete Backblech legen. Eigelb und Milch verrühren und die Männer damit bestreichen.
Mit den Rosinen oder Mandeln Gesicht und Knöpfe in den Teig drücken und die Weckmänner aus Quark-Öl-Teig im Ofen ca. 12 bis 15 Minuten backen.
Tipp für die Vorratsbäckerei: Quark-Öl-Teig lässt sich super einfrieren! Verpacke ihn dazu in einen Gefrierbeutel. So bleibt er im Tiefkühler für etwa 6 Monate frisch. Zum Auftauen gibst du ihn über Nacht in den Kühlschrank und bäckst ihn wie beschrieben. Vielleicht zauberst du daraus dann Osterhasen aus Quark-Öl-Teig.😋