Zutaten:
Am Nikolaustag dürfen Stutenmänner auf keinen Fall fehlen! Wir backen die Weckmänner ohne Hefe und dafür mit Quark-Öl-Teig. Der Teig muss somit nicht gehen und kann ratzfatz gebacken werden.
Weckmänner mit Quark-Öl-Teig backen
Schritt 1
- 300 g Weizenmehl Typ 405
- 1 Päckchen Backpulver
Zuerst den Ofen auf 175 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mehl sowie Backpulver durch ein Sieb in eine Schüssel geben.
Schritt 2
- 80 g gemahlene Mandeln
- 90 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Magerquark
- 65 ml Rapsöl
- 65 ml Milch
Gemahlene Mandeln, Zucker, Vanillezucker, Salz, Magerquark, Öl und Milch dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
Tipp: Bitte nicht zu lange kneten, da der Teig sonst matschig wird und sich schlechter verarbeiten lässt.
Schritt 3
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Weckmänner mit einer passenden Ausstechform ausstechen oder alternativ selbst formen.
Schritt 4
- 1 Eigelb
- 2 EL Milch
Die Weckmänner auf das vorbereitete Backblech legen. Eigelb und Milch verrühren und die Männer damit bestreichen.
Schritt 5
- Rosinen oder Mandeln zur Deko
Mit den Rosinen oder Mandeln Gesicht und Knöpfe in den Teig drücken und die Weckmänner aus Quark-Öl-Teig im Ofen ca. 12 bis 15 Minuten backen.
Tipp für die Vorratsbäckerei: Quark-Öl-Teig lässt sich super einfrieren! Verpacke ihn dazu in einen Gefrierbeutel. So bleibt er im Tiefkühler für etwa 6 Monate frisch. Zum Auftauen gibst du ihn über Nacht in den Kühlschrank und bäckst ihn wie beschrieben. Vielleicht zauberst du daraus dann Osterhasen aus Quark-Öl-Teig.😋
