Warmer Rosenkohl-Pomelo-Salat mit Feta

Warmen Rosenkohl-Pomelo-Salat mit Feta zubereiten

1. Schritt 1

   • 100 g Rohrzucker
   • 100 ml Wasser
   • 1 Zimtstange
   • 2 Sternanis
   • 1 Bio-Limette

   Rohrzucker, Wasser, Zimtstange, Sternanis und den Saft von der Limette in einen Topf geben und aufkochen lassen. In ca. 10 Minuten zu einem Sirup kochen. Vorsicht heiß!

   

2. Schritt 2

   • 1 Pomelo

   Für den Rosenkohl-Pomelo-Salat die Pomelo waschen, schälen und vollständig die weiße Haut vom Fruchfleisch entfernen, da diese sehr bitter ist. Das Fruchtfleisch nun in mundgerechte Stücke schneiden oder zupfen und in eine Schüssel geben.

   

   

3. Schritt 3

   Den heißen Sirup durch ein Sieb darüber gießen, alles vermengen und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

   

4. Schritt 4

   • 700 g Rosenkohl

   Einen Topf mit Salzwasser aufsetzen. Den Rosenkohl mit einem scharfen Messer putzen. Dafür den Strunk abschneiden und die äußeren Blätter entfernen.

   

   

5. Schritt 5

   • 100 g rote Zwiebeln

   Anschließend den Rosenkohl für ca. 3 Minuten in Salzwasser blanchieren. Danach in kaltem Wasser abschrecken. Rosenkohl aus dem Wasser nehmen und halbieren. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.

   

   

6. Schritt 6

   • 3 EL Olivenöl

   Öl in einer Pfanne erhitzen, den Rosenkohl mit den Zwiebeln anbraten. Die marinierte Pomelo aus dem Kühlschrank nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit in einer Schüssel auffangen.

   

   

7. Schritt 7

   • ½ Bund Blattpetersilie

   Petersilie waschen, trocken schütteln und fein zupfen.

8. Schritt 8

   • Salz, Pfeffer & Muskat
   • 200 g Feta (vegetarisch)

   Rosenkohl und Pomelo in einer Schüssel vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Feta darüber geben. Gegebenenfalls noch etwas von dem Fond dazugeben oder separat dazu servieren.