Würziger Kirchererbsen-Eintopf mit erfrischendem Joghurt-Topping
Ein vegetarischer Kichererbsen-Eintopf ist genau das Richtige, wenn du ein unkompliziertes und sättigendes Gericht suchst, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Zutaten
Für den Eintopf
Für das Joghurt Topping
- Esslöffel
- großer Topf
- großes feines Sieb
- Holzkochlöffel
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Sparschäler
- Teelöffel
- Universalmesser
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 539 kcal
- Proteine
- 24 g
- Fett
- 14 g
- Kohlenhydrate
- 77 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Vegetarischen Kirchererbsen-Eintopf zubereiten
Schritt 1 Würfel schneiden
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
Die Kartoffeln, Zwiebel und den Knoblauch schälen. Kartoffeln in 2 cm Würfel schneiden, die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel
Schritt 2 Kichererbsen abtropfen
- 400 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
Die Kichererbsen über einem Sieb gut abtropfen lassen.
Schritt 3 Zutaten anschwitzen
- 1 EL Olivenöl
Das Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebelwürfel mit dem Knoblauch für 2 Minuten darin dünsten
Schritt 4 Kartoffeln dazugeben und würzen
- 1 EL Tomatenmark
- Prise geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL Kreuzkümmel
Kartoffelwürfel dazugeben und kurz mitbraten. Dann das Tomatenmark, Paprikapulver und den Kreuzkümmel dazugeben und alles gut verrühren.
Schritt 5 Kicherbsen und Flüssigkeit dazugeben
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 350 ml Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer
Die Kichererbsen, gehackten Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben und für ca. 25 Minuten bei mittlerer Hitze, abgedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6 Joghurt Topping zubereiten
- 1 Stängel Minze
- 150 g Naturjoghurt
- 1 EL Limettensaft
In der Zwischenzeit die Minze fein hacken und mit dem Naturjoghurt und Limettensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach der Garzeit mit dem vegetarischen Kichererbseneintopf servieren.
Kichererbsen aus der Dose richtig vorbereiten
Für dieses Rezept haben wir vorgekochte Kichererbsen verwendet. Spüle sie vor dem Kochen gründlich unter fließendem Wasser ab und lasse sie gut abtropfen.
Tipp: Du kannst die Flüssigkeit, in der die Kichererbsen konserviert sind, auch aufangen und als veganen Eiweißersatz verwenden.
Möchtest du getrocknete Kichererbsen verwenden, musst du sie vorher über Nacht einweichen und anschließend etwa 60 bis 90 Minuten kochen.
So wird der Eintopf schön sämig
Ein guter Eintopf darf ruhig etwas cremig sein. Dafür brauchst du keine zusätzliche Stärke oder Sahne. Nimm kurz vor Ende der Garzeit einfach einige Kartoffelstücke aus dem Topf und zerdrücke sie mit einer Gabel. Anschließend rührst du sie wieder unter deine vegetarischen Kichererbseneintopf. So bekommt er eine sämigere Konsistenz.
Welches Gemüse passt noch dazu?
Du möchtest den vegetarischen Kichererbsen-Eintopf etwas abwechslungsreicher gestalten? Dann kannst du ganz nach Lust und Laune noch weiteres Gemüse dazugeben:
- Karotten
- Paprika
- Zucchini
- Süßkartoffeln
- Blattspinat
- Staudensellerie
Gib festes Gemüse direkt zu Beginn mit den Kartoffeln in den Topf. Gemüse welches schnnell gar ist rührst du erst kurz vor dem Servieren unter, wie zum Beispiel den Blattspinat.
Vegetarischer Kichererbseneintopf: Gewürze
Schon kleine Änderungen bei den Gewürzen geben dem Veggie-Eintopf mit Kichererbsen ein ganz anderes Aroma, je nachdem wie du ihn am liebsten isst:
- Curry
- Kurkuma
- Garam Masala
- Chiliflocken
- frischer Koriander
Den Joghurt Dip abwandeln
Der Joghurt Minze Dip bringt Frische in den vegetarischen Kirchererbsen-Eintopf. Wir haben hier noch ein paar ideen für dich, wie du den Dip etwas verfeinern kannst:
- mit etwas Knoblauch
- Zitronensaft statt Limettensaft
- gehackte Petersilie oder Dill
- etwas geriebene Gurke
Und wenn dir nicht nach Minze ist, haben hier auch noch Rezepte für Dips, die du ebenfalls verwenden kannst:
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Der vegetarische Kichererbsen-Eintopf hält sich gut verschlossen im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage. Oft schmeckt er am nächsten Tag sogar noch besser, weil die Gewürze gut durchgezogen sind.
Aufwärmen
Zum Aufwärmen gibst du den Eintopf in einen Topf und erhitzt ihn bei mittlerer Temperatur. Ist er etwas eingedickt, gibt einen kleinen Schuss Gemüsebrühe oder Wasser ran.
Einfrieren
Du kannst den vegetarischen Kichererbsen-Eintopf auch einfrieren. Lasse ihn dafür vollständig abkühlen und friere ihn portionsweise ein. Zum Auftauen stellst du ihn über Nacht in den Kühlschrank und erwärmst ihn anschließend langsam. Den Joghurt Dip solltest du immer frisch zubereiten.
Wie ist es dir gelungen? Ob eigener Kniff oder kurze Frage: Dein Feedback hilft allen beim Nachkochen! Hast du Fragen, antworten wir dir garantiert - ganz ohne Anmeldung, dein Name reicht.
Über 6.000 Community-Tipps machen eat.de täglich ein Stück leckerer. Schön, wenn du auch dabei bist!