Zutaten:
Ein vegetarischer Kichererbsen-Eintopf ist genau das Richtige, wenn du ein unkompliziertes und sättigendes Gericht suchst, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Vegetarischen Kirchererbsen-Eintopf zubereiten
Schritt 1Würfel schneiden
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
Die Kartoffeln, Zwiebel und den Knoblauch schälen. Kartoffeln in 2 cm Würfel schneiden, die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel
Schritt 2Kichererbsen abtropfen
- 400 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
Die Kichererbsen über einem Sieb gut abtropfen lassen.
Schritt 3Zutaten anschwitzen
- 1 EL Olivenöl
Das Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebelwürfel mit dem Knoblauch für 2 Minuten darin dünsten
Schritt 4Kartoffeln dazugeben und würzen
- 1 EL Tomatenmark
- Prise geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL Kreuzkümmel
Kartoffelwürfel dazugeben und kurz mitbraten. Dann das Tomatenmark, Paprikapulver und den Kreuzkümmel dazugeben und alles gut verrühren.
Schritt 5Kicherbsen und Flüssigkeit dazugeben
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 350 ml Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer
Die Kichererbsen, gehackten Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben und für ca. 25 Minuten bei mittlerer Hitze, abgedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6Joghurt Topping zubereiten
- 1 Stängel Minze
- 150 g Naturjoghurt
- 1 EL Limettensaft
In der Zwischenzeit die Minze fein hacken und mit dem Naturjoghurt und Limettensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach der Garzeit mit dem vegetarischen Kichererbseneintopf servieren.
