Zutaten
Portionen:
Vegetarisch gefüllte Paprika mit Couscous zubereiten
Schritt 1
Zuerst den Couscous in einen Topf geben und die Gemüsebrühe dazugießen.
Schritt 2
Anschließend Kirschtomaten und Staudensellerie waschen. Die Tomaten vierteln und den Sellerie in feine Würfel schneiden. Danach beides mit in den Topf geben.
Schritt 3
Außerdem den Oregano und das Olivenöl dazugeben und alles bei mittlerer Stufe für etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Dann den Ofen bei 200 °C vorheizen lassen. In der Zwischenzeit die Paprikas waschen, halbieren und vom Kerngehäuse befreien. Dann auf ein Backblech mit Backmatte oder Backpapier geben und mit dem Couscous befüllen.
Schritt 5
Nun den Mozzarella darüber zupfen und die vegetarisch gefüllten Paprikas für ca. 15 Minuten in den Ofen schieben.
Schritt 6
Währenddessen die Tomatensoße zubereiten. Dafür die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und anschließend beides in feine Würfel schneiden.
Schritt 7
Dann Öl in einer Pfanne erhitzen und die Würfel darin für etwa 1 Minute anschwitzen. Tomatenmark und passierte Tomaten dazugeben und alles bei mittlerer Stufe für 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 8
Die Tomatensoße zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit den gefüllten Paprikaschoten servieren.
Rezept abwandeln & verfeinern
Wir zeigen dir, wie du mit wenigen Anpassungen noch mehr Aroma und Geschmack in deine gefüllten Paprika bringst. Variiere Gemüse, Gewürze, Getreide und Käse ganz nach deinen Bedürfnissen:
Gemüse
Buntes Gemüse sorgt in deinen vegetarisch gefüllten Paprika mit Couscous für mehr Farbe und Nährstoffvielfalt. Wähle deine Lieblingssorten für eine Füllung ganz nach deinem Geschmack und schnipple sie dafür ganz fein:
- Zucchini
- Möhre 🥕
- Aubergine 🍆
- Blattspinat
- Fenchel
- Mais 🌽
- Kohlrabi
Hülsenfrüchte
Proteinreich werden die gefüllten Paprika, wenn du sie noch mit Hülsenfrüchten anreicherst, denn vor allem in einer vegetarischen Ernährung dürfen sie nicht fehlen. Hier eine Übersicht passender Proteinquellen:
Gewürze & Aromen
Mit Gewürzen, Kräutern & Co. lässt sich die Füllung natürlich noch lecker aromatisieren und perfekt auf deinen Geschmack abstimmen. Hier ein paar Würztipps für verschiedene Geschmacksrichtungen:
Orientalisch
Mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriandersaat und Ras el Hanout verleihst du den gefüllten Paprika einen orientalischen Flair, der nebenbei auch perfekt zum Couscous passt.
Mediterran
Für Mittelmeer-Aroma kannst du frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian und Oregano verwenden.
Tipp: Natürlich kannst du auch getrocknete Kräuter oder wenn es schnell gehen muss eine Kräutermischung wie Kräuter der Provence verwenden. Frische Kräuter schmecken allerdings viel aromatischer und sind unsere klare Empfehlung!🌿
Fruchtig & frisch
Um den gefüllten Paprikas ein fruchtiges Aroma zu verleihen, eignet sich Zitronen- oder Orangenabrieb und ein Spritzer vom Saft. Für Frische sorgen passende Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum.
Feurig pikant
Mit einer Prise Chiliflocken oder Harissa bekommen deine vegetarisch gefüllten Paprikas eine feurige Note.
Couscous ersetzen
Du willst es kerniger, glutenfrei oder proteinreicher? Ersetze Couscous zum Beispiel durch Bulgur, für mehr Biss, Hirse, die glutenfrei und mild ist, oder Quinoa mit nussigem Aroma und mehr Protein. Passe die Garzeiten an und lass die Körner gut abtropfen, damit die Füllung saftig bleibt und nicht verwässert.
Käse-Varianten
Der Käse bestimmt bei deinen gefüllten Paprika den Schmelz, Würze und Bräunung. Je nach Wunsch kannst du also selber wählen:
- Mozzarella: milder Schmelz, schöne Bräunung
- Gouda: schmilzt hervorragend, aromatisch
- Emmentaler: guter Schmelz, kräftige Würze
- Feta/Schafskäse: würzig, salzig & krümelig
- Pflanzlicher Reibekäse: vegane Option
Passende Beilagen
Die gefüllte Paprika muss nicht alleine auf dem Teller landen, sondern darf mit einer leckeren Beilage genossen werden. Wonach ist dir? Salat, Dip oder einfach beides? Hier sind unsere Rezept-Vorschläge:
Frischer Salat
Die warme Paprika mit Couscous-Füllung macht sich perfekt zu einem knackigen Blattsalat, damit etwas Frische auf den Teller kommt. Hier unsere liebsten einfachen Beilagen-Salate:
Cremiger Dip
Ein cremiger Dip lässt die gefüllte Paprika gleich noch viel besser schmecken. Das sind unsere Empfehlungen:
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Hast du Reste übrig oder planst ein Meal‑Prep? Mit sauberer Verarbeitung und den richtigen Temperaturen bleibt alles aromatisch und frisch. Lass die vegetarisch gefüllte Paprika erst vollständig abkühlen und verpacke sie dann luftdicht. Im Kühlschrank hält sie sich 2–3 Tage. Lege die Hälften nebeneinander, damit nichts zerdrückt und die Oberfläche nicht aufweicht.
