Zutaten

Portionen:
4
Für die Topinambur-Suppe
Für die Gemüseeinlage
Video-Empfehlung

Topinambur-Suppe mit Wurzelgemüse kochen

  1. Schritt 1

    Topinambur waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein hacken.

    Topinambur schälen

  2. Schritt 2

    Butter in einem Topf erwärmen, das geschnittene Gemüse darin anbraten und mit der Brühe auffüllen. Ca. 15 Minuten bei mittlerer Stufe köcheln lassen, bis alles weich ist.

    Brühe in den Topf gießen

  3. Schritt 3

    Sahne dazugeben, pürieren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf kleiner Stufe warm halten.

    Sahne zur Topinambur Suppe geben

  4. Schritt 4

    Währenddessen die Gemüseeinlage zubereiten. Dafür Topinambur und Möhren schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Sellerie waschen und ebenfalls klein schneiden.

    Gemüse für die Einlage schneiden

  5. Schritt 5

    Butter in einer Pfanne erwärmen und das Gemüse darin anschwitzen. Schnittlauch fein schneiden und kurz mit in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    Zum Schluss die Topinambur-Suppe mit der Einlage servieren.

    Topinambur Suppe mit Einlage

    eat empfiehlt:

    „Als Topping für die Topinambur-Suppe kannst du auch ein besonderes Öl verwenden. Trüffelöl, Chiliöl oder Kaffeeöl verleihen der Suppe eine ganz besondere Note.“