Topinambur-Suppe mit Wurzelgemüse
Topinambur lässt sich super zu einer leckeren Suppe verarbeiten. Das gesunde Gemüse bringt Abwechslung auf deinen Teller. Das Rezept mit bunter Wurzelgemüse-Einlage findest du hier.
Zutaten
Für die Topinambur-Suppe
Für die Gemüseeinlage
- Pürierstab
Nährwerte pro Portion
(Datenbasis)- Kalorien
- 144 kcal
- Proteine
- 3,9 g
- Fett
- 11 g
- Kohlenhydrate
- 6,9 g
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Topinambur-Suppe mit Wurzelgemüse kochen
Schritt 1
- 300 g Topinambur
- 50 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
Topinambur waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein hacken.
Schritt 2
- 1 EL Butter
- 1000 ml Gemüsebrühe
Butter in einem Topf erwärmen, das geschnittene Gemüse darin anbraten und mit der Brühe auffüllen. Ca. 15 Minuten bei mittlerer Stufe köcheln lassen, bis alles weich ist.
Schritt 3
- 100 g Sahne
- Salz, Pfeffer & Muskat
Sahne dazugeben, pürieren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf kleiner Stufe warm halten.
Schritt 4
- 50 g Topinambur
- 50 g Karotten
- 25 g Staudensellerie
Währenddessen die Gemüseeinlage zubereiten. Dafür Topinambur und Möhren schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Sellerie waschen und ebenfalls klein schneiden.
Schritt 5
- Butter oder Butterschmalz zum Anbraten
- ½ Bund Schnittlauch
- Salz & Pfeffer
Butter in einer Pfanne erwärmen und das Gemüse darin anschwitzen. Schnittlauch fein schneiden und kurz mit in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zum Schluss die Topinambur-Suppe mit der Einlage servieren.
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