Zutaten
Portionen:
Süßkartoffel-Curry mit Kokosmilch: einfach & lecker
Schritt 1
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
Knoblauch und Zwiebeln schälen. Dann beides in feine Würfel schneiden.
Schritt 2
- 600 g Süßkartoffeln
Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 3
- 1 TL Kokosöl
- 2 EL gelbe Currypaste
Anschließend Kokosöl in einem Topf erhitzen und die geschnittenen Zutaten darin anbraten. Nun die Currypaste dazugeben und kurz mit anschwitzen.
Schritt 4
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Gemüsebrühe
Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugeben, einmal aufkochen und für etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Schritt 5
- 500 g Brokkoli
Brokkoli waschen, in Rösschen schneiden und mit in den Topf geben. Erneut einmal aufkochen und auf kleiner Stufe für etwa 5 Minuten ziehen lassen.
Schritt 6
- Salz & Pfeffer
- Optional: Geröstete Erdnüsse, Sesam & Koriander
Zum Schluss alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Süßkartoffel-Curry optional mit gerösteten Erdnüssen, Sesam und frischem Koriander servieren.
Warum dieses Süßkartoffel-Curry mit Kokosmilch ideal für Familien ist
Dieses Gericht ist besonders familientauglich, weil es:
Die Süßkartoffel sorgt für eine angenehme Süße, die Kinder oft lieben, während die Kokosmilch alles schön abrundet.
Tipp: Die Zwiebel und der Knoblauch sorgen für eine leckere Würze. Die kannst du aber auch weglassen, falls ein Familienmitglied diese Zutaten verschmähen sollte. 😄
Curry-Paste richtig dosieren
Gelbe Currypaste ist milder als rote oder grüne Varianten, kann aber je nach Marke unterschiedlich scharf sein.
Für Familien:
Optional kannst du für Erwachsene später Chiliöl oder Chiliflocken auf den Teller geben oder vorher einen kleinen Topf abzweigen und dort schärfer würzen. 🌶️
Beilagen, die immer funktionieren
Besonders familienfreundlich sind verschiedene Reissorten, wie z.B.:
Alternativ schmeckt aber auch Fladenbrot, Naan oder Low Carb Blumenkohlreis super als Beilage zu dem cremigen Süßkartoffel-Curry.
Toppings
Toppings lassen sich perfekt individuell einsetzen:
- Kinder: lieber ohne Nüsse & Koriander
- Erwachsene: Erdnüsse, Sesam & frischer Koriander
- Extra mild: ein Klecks Joghurt oder Kokosjoghurt
So kann sich jeder seinen Teller selbst anpassen.
Süßkartoffel-Curry mit Kokosmilch abwandeln
Wer mag, kann dieses cremige One-Pot-Curry ganz einfach abwandeln:
- Mehr Gemüse: z.B. Paprika, Karotten, Zucchini
- Proteinreich: Kichererbsen oder rote Linsen mitkochen
- Mit Fleisch: Hähnchenwürfel kurz anbraten und mitgaren
- Ohne Brokkoli: Blumenkohl oder grüne Bohnen verwenden
Hier findest du weitere, leckere Varianten! ⬇️
Haltbarkeit
Das Süßkartoffel-Curry mit Kokosmilch schmeckt gut durchgezogen fast noch besser! Im Kühlschrank hält es sich abgedeckt für 2 bis 3 Tage. Außerdem lässt es sich auch super einfrieren.
