Stracciatella-Käsekuchen
Unser Stracciatella-Käsekuchen vereint eine cremige Quarkmasse mit feinen Schokostückchen und wird so zu einem echten Kuchenklassiker. Ob für den Sonntagskaffee, den Geburtstag oder einfach so: Dieser Käsekuchen begeistert mit auf jeden Fall.
Zutaten
Für den Mürbeteigboden:
Für die Quarkmasse:
- Backpapier
- flaches Backblech
- Küchenwaage
- Messbecher
- Nudelholz
- Rührschüssel
- Springform (⌀ 26 cm)
- Teigschaber
Nährwerte pro Springform (⌀ 26 cm)
(Datenbasis)- Kalorien
- 4860 kcal
- Proteine
- 144 g
- Fett
- 262 g
- Kohlenhydrate
- 473 g
Stracciatella-Käsekuchen backen
Schritt 1
- 180 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 20 g Backkakao
- Prise Salz
- 100 g Zucker
- 110 g Butter
- 1 Ei
Für den Mürbeteig Mehl, Backpulver, Backkakao, Salz und Zucker in eine Schüssel geben. Das Ei und die kalte Butter in kleinen Würfeln dazugeben.
Schritt 2
Alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten und diesen in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Tipp: Forme den Teig bereits zu einer runden Platte, so lässt er sich nach dem Kühlen einfacher ausrollen.
Schritt 3
Die Springform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Den Ofen auf 180 °C Ober- /Unterhitze vorheizen.
Schritt 4
Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kreisrund ausrollen. Dann die Teigplatte in der vorbereiteten Springform zu einem Boden andrücken und dabei einen ca. 4 cm hohen Rand nach oben ziehen.
Schritt 5
- 500 g Magerquark
- 200 g Frischkäse
- 3 Eier
- 75 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 60 ml Sonnenblumenöl
- 2 Päckchen Sahne-Puddingpulver
Für die Quarkmasse alle Zutaten bis auf die Schokoraspel in einer Schüssel klümpchenfrei verrühren.
Schritt 6
- 100 g zartbitter Raspelschokolade
Nun die Schokoraspel unterrühren.
Schritt 7
Backzeit:50 Min.Die Quarkmasse in die Form füllen und den Stracciatella Käsekuchen ca. 30 Minuten backen. Danach die Ofentemperatur auf 160 °C zurückstellen und für weitere ca. 20 Minuten fertig backen.
Schritt 8
Den Käsekuchen langsam auskühlen lassen und erst im vollständig erkalteten Zustand aus der Springform lösen.
Tipps für perfekten Käsekuchen
Was gibt es Besseres, als einen perfekte Käsekuchen ohne Risse? Mit den folgenden Tipps stehen die Chancen auf einen makellosen Käsekuchen ziemlich gut:
Wasserbad im Ofen
Vielleicht hast du es schon in dem ein oder anderen Käsekuchen-Rezept entdeckt: Das Wasserbad im Backofen. Sinnlos, denkst du? Nein! Die Schüssel mit Wasser erfüllt tatsächlich verschiedene Zwecke:
Abkühlen im Ofen
Wir wissen: Wenn die Lust auf Kuchen groß ist, dann ist Geduld eine Tugend! Dennoch lohnt es sich, den Kuchen im Ofen abkühlen zu lassen. So verhinderst du nämlich, dass er einfällt.
Stracciatella-Käsekuchen mit Schokoglasur
Du kannst den Stracciatella-Kuchen auch mit einer Schokoglasur servieren. Dafür muss der Kuchen aber zunächst vollständig ausgekühlt sein.
Zutaten für die Glasur
100 g Zartbitterschokolade
70 g Butter
Zubereitung:
- Die Schokolade mit einem Küchenmesser klein hacken.
- Gehackte Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.
- Die geschmolzene Schokolade gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und fest werden lassen.
Getränke zum Stracciatella Käsekuchen
Was passt besser zu einem Stück Kuchen als eine heiße Tasse Kaffee oder Tee? Egal ob heiß, kalt, mit Sahne oder ohne: Hier findet jeder das passende Heißgetränk.
Haltbarkeit & Lagerung
Noch Reste übrig? Den restlichen Stracciatella-Käsekuchen stellst du am besten unter eine Kuchenglocke und lagerst ihn im Kühlschrank. Einzelne Stücke bewahrst du am einfachsten in Frischhaltedosen auf. So hält sich das Ganze für etwa 3 Tage.
Es ist verwirrend. Bei der Quarkmasse steht nichts von Puddingpulver, aber auf dem Bild ist er zu sehen 🤗
Hallo Ronja, danke für deinen Kommentar! Das Puddingpulver hat doch tatsächlich bei den Zutaten gefehlt. Ich hab es nachgetragen. Liebe Grüße und viel Spaß beim Backen!