Schneller Brötchenteig über Nacht
Wie klingt das: Kühlschrank auf, Brötchen formen, ab in den Ofen und frische Frühstücksbrötchen genießen? Unser schneller Brötchenteig über Nacht machts möglich! Den Teig kannst du einfach über Nacht gehen lassen und am nächsten Morgen nur noch im Ofen backen.
Zutaten
Nährwerte pro Brötchen
(Datenbasis)- Kalorien
- 443 kcal
- Proteine
- 11 g
- Fett
- 11 g
- Kohlenhydrate
- 73 g
So funktioniert der BackmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Schnellen Brötchenteig über Nacht zubereiten
Schritt 1
- 12 g frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 260 ml kaltes Wasser
- 500 g Weizenmehl Typ 405
- 1 Eigelb
- 3 EL Rapsöl
- 1½ TL Salz
Hefe und Zucker in kaltem Wasser auflösen. Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde formen. Das Hefewasser, Eigelb, Öl und Salz hineingeben.
Schritt 2
- etwas Öl zum Bestreichen
Alles für ca. 8 Minuten gut verkneten. Den Teig danach mit etwas Öl bestreichen und in einer Schüssel mit Frischhaltefolie bedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Am Folgetag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und für ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Schritt 3
Den Ofen auf 190 °C Umluft vorheizen. Eine mit Wasser gefüllte Auflaufform in die unterste Schiene in den Ofen stellen, damit die Brötchen noch knuspriger werden. Aus dem Teig ca. 5 gleichgroße Kugeln formen und diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Schritt 4
- optional: Kerne zum Bestreuen
Die Brötchen an der Oberfläche mittig mit einem scharfen Messer leicht einschneiden und mit etwas Wasser bestreichen. Auf Wunsch mit Sesam oder anderen Kernen bestreuen und auf mittlerer Schiene für ca. 25 bis 30 Minuten backen.
Schneller Brötchenteig über Nacht
Mithilfe des Kühlschrankteiges kannst du nun deine Brötchen entspannt am Vorabend vorbereiten und am nächsten Morgen deinen Liebsten servieren!
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