Lemon Posset
Dieser britische Klassiker ist der Inbegriff von Eleganz, die keine Mühe macht. Unser Lemon Posset Rezept ist ein einfaches, aber beeindruckendes Posset Dessert, das mit seiner cremigen Konsistenz und dem intensiven Zitronenaroma begeistert. 🍋
Zutaten
- Esslöffel
- kleiner Topf
- Küchenwaage
- Messbecher
- Schneebesen
- Zester-Reibe
- Zitruspresse
Nährwerte pro Zitronenhälfte
(Datenbasis)- Kalorien
- 423 kcal
- Proteine
- 2,8 g
- Fett
- 32 g
- Kohlenhydrate
- 30 g
Lemon Posset zubereiten
Schritt 1
Zunächst die Zitronen heiß abwaschen. Von einem Viertel der Zitronen die gelbe Schale abreiben.
Schritt 2
Die übrigen Zitronen einmal längs halbieren und das Fruchtfleisch herauslösen.
Schritt 3
Das Fruchtfleisch gut auspressen, den Saft auffangen und mit dem Abrieb vermischen.
Schritt 4
Danach Sahne und Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, aber keinesfalls kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Schritt 5
Nun den Topf vom Herd nehmen und den Zitronensaft unterrühren.
Schritt 6
Zuletzt die Zitronenhälften mit Lemon Posset füllen und im Kühlschrank ca. 5 bis 6 Stunden fest werden lassen.
Warum wird mein Posset nicht fest?
Die Magie des Zitronen Posset liegt in der chemischen Reaktion von Zitronensäure und der Sahne. Das Eiweiß in der Sahne wird durch die Säure „gekocht“ und dickt die Masse ein. Wenn dein Posset nicht fest wird, kann das an folgenden Gründen liegen:
Die Hitze
Es ist entscheidend, die Sahne mit dem Zucker langsam zu erwärmen, aber nicht zu kochen. Wenn die Sahne zu lange kocht, kann sie zu stark eindicken. Das beste Ergebnis erzielst du, indem du die Sahne und den Zucker nur erwärmst, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat.
Das richtige Verhältnis
Der Säuregehalt der Zitrone muss im richtigen Verhältnis zum Fettgehalt der Sahne stehen. Mit der angegebenen Menge an Sahne und Zitronensaft sollte die Konsistenz ideal sein.
Zutaten des Lemon Posset austauschen
Du möchtest die Zutaten an deine persönlichen Vorlieben anpassen? Mit diesen Alternativen kannst du ganz einfach experimentieren. Beachte jedoch, dass ein Austausch der Hauptzutaten die Konsistenz und das Endergebnis verändern kann!
Sahne ersetzen
Für eine vegane Version kannst du die Sahne durch die feste Schicht einer gekühlten Dose Kokosmilch ersetzen. Die Säure der Zitrone dickt auch die Kokosmilch an.
Zucker ersetzen
Puderzucker löst sich besonders schnell auf, was die Zubereitung noch einfacher macht. Statt Zucker kannst du aber auch andere Süßungsmittel verwenden. Honig gibt eine blumige Note, während Ahornsirup den Geschmack karamelliger macht.
Zitronen ersetzen
Du kannst die Zitronen problemlos durch Limetten oder Grapefruits ersetzen. Achte hierbei darauf, die gleiche Menge zu verwenden, da der Säuregehalt pro Volumen ähnlich ist. Um die im Originalrezept angegebene Menge zu erreichen, benötigst du je nach Größe etwa 2 bis 3 Limetten oder ein Viertel bis eine halbe Grapefruit pro Zitrone.
Achtung: Verwende bei diesen Alternativen am besten auch Bio-Früchte, da du auch die Schale mit Abrieb verwendest.
Lemon Posset abwandeln
Aus der einfachen Basis des Lemon Posset lassen sich noch weitere spannende Kreationen zaubern:
Aromatische Verfeinerung
Mit diesen aromatischen Zutaten kannst du das Posset noch verfeinern. Rühre sie unter den Zitronensaft, bevor du alles zur Sahne gibst.
Tonkabohne
Gemahlene Tonkabohne verleiht dem Dessert ein Aroma, das an Vanille, Mandeln und Rum erinnert.
Vanilleschote
Kratze das Mark einer Vanilleschote aus und verrühre es ebenfalls mit dem Zitronensaft für eine intensive, natürliche Vanillenote.
Ingwer
Eine Prise geriebener Ingwer verleiht dem Posset eine feine, pikante Note.
Kardamom
Gemahlener Kardamom sorgt für ein exotisches, würziges Aroma.
Fruchtige Variation
Gib eine Handvoll pürierter Beeren wie Himbeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren zur Masse hinzu, um eine fruchtige Note zu erhalten. Du kannst die Beeren auch als Kompott dazu servieren.
Schokoladige Abwandlung
Schmelze etwas weiße Schokolade in der warmen Sahne, bevor du den Zitronensaft hinzufügst. So wird das Posset noch cremiger und erhält ein süßes Aroma.
Karamell-Kruste
Für eine knusprige Oberfläche wie bei einer Crème brûlée kannst du eine Karamell-Kruste hinzufügen. Bestreue das gekühlte Posset dafür mit einer dünnen Schicht Zucker und karamellisiere diesen kurz mit einem Küchenbrenner.
Der Unterschied: Posset, Panna Cotta und Mousse
Auch wenn diese Desserts auf den ersten Blick ähnlich aussehen, unterscheiden sie sich grundlegend in ihrer Zubereitung.
Posset: Wird nur mit Sahne, Zucker und Zitrusfrüchten hergestellt. Die Säure der Zitrone sorgt ohne Gelatine für die feste Konsistenz.
Panna Cotta: Panna Cotta ist ein italienisches Dessert aus Sahne, das durch den Zusatz von Gelatine fest wird.
Mousse: Mousse wird durch das Aufschlagen von Eiweiß oder Sahne luftig und locker. Die Konsistenz ist also das Ergebnis der aufgeschlagenen Komponenten, nicht der Reaktion von Säure und Fett.
Lemon Posset perfekt angerichtet
Dein Lemon Posset ist ein kleines, elegantes Dessert, das von einer schönen Garnitur profitiert. Mit den richtigen Toppings kannst du die Optik und den Geschmack deines Desserts aufwerten.
- Shortbread-Brösel: als klassische englische Begleitung zum Posset
- Frische Beeren: Himbeeren oder Blaubeeren für einen fruchtigen Akzent
- Minze: frische Minzblätter verleihen dem Dessert einen zusätzlichen Frischekick
- Zitronenzeste: ein paar feine Streifen Zitronenschale als Dekoration
- Fruchtige Saucen: Himbeer- oder Erdbeersoße bildet einen feinen Kontrast zur Säure des Possets
- Karamellsoße: warme, süße Karamellsauce passt hervorragend zum erfrischenden Zitronengeschmack
- Schokosoße: ein Schuss geschmolzene weiße oder dunkle Schokolade sorgt für eine feine, süße Note
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Dein Lemon Posset hält sich in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank 2 bis 3 Tage. Nach dieser Zeit kann die Konsistenz etwas nachlassen.