Zutaten

Portionen:

4
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Zitronencreme ohne Gelatine zubereiten

Schritt 1

Die Zitronen heiß abwaschen und die feine äußere Schale einer Zitrone abreiben.

Zitronenschale abreiben

Schritt 2

Danach alle Zitronen auspressen und den Saft in einem Topf mit Zucker, Speisestärke, Eigelb und der Zitronenschale klümpchenfrei verrühren.

Eigelb in den Topf geben

Tipp: Um mehr Saft aus deinen Zitronen pressen zu können, kannst du sie vor dem Aufschneiden mit Druck über die Arbeitsplatte rollen. Dadurch wird der Saft besser freigesetzt.

Schritt 3

Die Zitronen-Ei-Masse bei geringer Wärme unter ständigem Rühren andicken lassen und vom Herd nehmen. Anschließend abkühlen lassen.

Zitronenmasse andicken

Schritt 4

Danach den griechischen Jogurt unterrühren.

griechischen Joghurt einrühren

Schritt 5

Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif aufschlagen und vorsichtig unterheben. Die Zitronencreme ohne Gelatine in die gewünschte Form füllen und im Kühlschrank ca. 2 Stunden festigen lassen.

Sahne aufschlagen
Sahne in die Zitronencreme einrühren
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Zitronencreme ohne Gelatine verwenden

  • Als Dessert: Aus der Creme kannst du ein super leckeres, frisches Zitronencreme-Dessert zaubern. Dazu benötigst du nur hübsche Gläser und deine Lieblingskekse!
  • Als Tortenfüllung: Die Zitronencreme kannst du auch super als Füllung einer kleinen Torte verwenden. Ein Grundrezept für Biskuitteig gefällig? Bei uns findest du Tipps & Tricks.
  • Als Cupcake-Topping: Es muss nicht gleich eine ganze Torte sein, denn auch auf Cupcakes schmeckt die Zitronencreme herrlich frisch.
Zitronencreme ohne Gelatine

Tipp: Die Zitronencreme ohne Gelatine ist im Kühlschrank für etwa 2 bis 3 Tage haltbar. Verpacke sie aber unbedingt luftdicht, sonst kann die Creme die Gerüche aus dem Kühlschrank annehmen.

Zitronencreme: Zutaten ersetzen

Zitronencreme ohne Speisestärke

Statt Speisestärke kannst du auch Vanille- oder Sahnepuddingpulver verwenden. Je nach Geschmacksrichtung des Puddingpulvers variiert auch die Zitronencreme im Geschmack. Die Konsistenz bleibt aber gleich.

Zitronencreme mit Limette

Statt Zitronen kannst du auch Limetten für die Creme verwenden. Damit wird das Dessert noch sommerlicher!

Griechischen Joghurt ersetzen

Griechischer Joghurt hat einen höheren Fett- und Eiweiß-Anteil als herkömmlicher Naturjoghurt. Dennoch kannst du ihn mit Naturjoghurt ersetzen – dabei solltest du nur die Variante mit mehr Fett verwenden.

Tipp zur Resteverwertung

Mit dem übrigen Eiweiß kannst du ganz einfach selber knuspriges Baiser zubereiten.

  1. Dafür das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und gegen Ende 180 g Zucker einrieseln lassen.
  2. Den Eischnee für einige Minuten weiter schlagen bis die Baisermasse glänzt und standfeste Spitzen bildet.
  3. Mit einem Spritzbeutel die gewünschten Tupfen auf ein Backpapier aufspritzen und im vorgeheizten Ofen bei 90 °C Ober-/Unterhitze ca. 2 bis 3 Stunden trocknen lassen. Dabei die Ofentür einen kleinen Spalt öffnen, damit Feuchtigkeit entweichen kann.

Zitronencreme nach DDR-Rezept

Wusstest du, dass Zitronencreme ein klassisches DDR-Rezept ist? In dem Original-Rezept wird allerdings auf griechischen Joghurt und Sahne verzichtet. Stattdessen wird das Dessert mit Eischnee zubereitet. Für die Standfestigkeit der Creme kommt außerdem Gelatine zum Einsatz.