Knoblauchbutter

Knoblauchbutter zubereiten

Schritt 1 Butter in Stücke schneiden

• 250 g Butter

Butter in kleine Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. So lässt sie sich gleichmäßiger aufschlagen.

Schritt 2 Butter aufschlagen

Die Butter mit dem Handrührgerät 2–4 Minuten hell und cremig aufschlagen. Zwischendurch die Butter mit einem Teigschaber vom Rand nach unten schieben.

Konsistenz-Check: Die Butter ist richtig, wenn sie sichtbar heller ist und sich fluffig verstreichen lässt.

Tipp: Bei geringeren Mengen lässt sich die Butter schlechter aufschlagen. 

Schritt 3 Knoblauch einarbeiten

• 3 Knoblauchzehen

Knoblauch schälen und fein dazupressen. Kurz verrühren, dann 1 Minute ziehen lassen und noch einmal verrühren – so verteilt sich das Aroma gleichmäßiger.

Tipp: Möchtest du deine Knoblauchbutter etwas milder haben, kannst du 4-6 Knoblauchknolle im Ofen bei 200 °C für 20-30 Minuten rösten und anstelle des frischen Knoblauchs zur Butter geben. Dazu die Knolle horizontal aufschneiden und den Knoblauch herausdrücken. Schau bei unserer Knoblauchbutter aus dem Ofen wie es geht.

Schritt 4 Schnittlauch dazugeben

• 0.5 Bund Schnittlauch

Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden. Unter die Butter heben.

Schritt 5 Abschmecken

• 0.5 TL Schwarzer Pfeffer
• 1 TL Salz
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Senf
• 0.5 TL Chiliflocken

Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss einmal gründlich verrühren – dann schmeckt die Knoblauchbutter überall gleich gut.

Tipp: Optional kannst du deine Knoblauchbutter mit etwas Zitronensaft, Senf und Chiliflocken oder Chilipulver abschmecken

Schritt 6 Knoblauchbutter formen und kühlen

Knoblauchbutter nach Wunsch zu einer Rolle formen (in Frischhaltefolie), in eine kleine Form streichen oder einfach in der Schüssel lassen. 30–60 Minuten kalt stellen, bis sie schnittfest ist.

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Typische Fehler und schnelle Hilfe

• Butter ist klumpig: Sie war zu kalt. 5–10 Minuten stehen lassen und nochmals kurz aufschlagen.
• Knoblauch schmeckt „scharf“/zu dominant: Nächstes Mal 1 Zehe weniger oder Variante „gerösteter Knoblauch“ nutzen (siehe unten).
• Knoblauch wird bitter: Passiert vor allem beim zu heißen Anbraten. Wenn du Knoblauch anschwitzt: nur sanfte Hitze, nicht bräunen.
• Zu salzig: Mit ungesalzener Butter ausgleichen oder 1–2 EL zusätzliche Butter unterrühren.

Varianten

Zitronen-Knoblauchbutter

• Zusätzlich: 1 TL Zitronenabrieb und/oder 1–2 TL Zitronensaft
• Ergebnis: frischer, „heller“ Geschmack – ideal zu Fisch, Grillgemüse und Maiskolben.

Senf-Knoblauchbutter

• Zusätzlich: 1 TL mittelscharfer Senf
• Ergebnis: würziger, leicht pikant – passt besonders gut zu Steak, Bratkartoffeln, Burger-Buns.

Chili-Knoblauchbutter

• Zusätzlich: 1 Prise Chiliflocken (oder mehr nach Schärfewunsch)
• Ergebnis: scharf-würzig – perfekt zu Maiskolben und gegrilltem Gemüse.

Milder mit geröstetem Knoblauch

• Knoblauchknolle (oder Zehen) im Ofen rösten, bis er weich ist, dann als Paste in die Butter rühren.
• Ergebnis: milder, leicht karamellig – ideal, wenn roher Knoblauch zu intensiv ist.

Knoblauchbutter aufbewahren

• Kühlschrank: luftdicht 5–7 Tage (Geruchsschutz: gut verschließen).

• Einfrieren: bis 3 Monate; portionsweise entnehmen.

Häufig gestellte Fragen