Knoblauch-Öl wie beim Italiener

Knoblauch ist ziemlich oft der Star in der italienischen Küche 😄 Wir zeigen dir, wie du aromatisches Knoblauch-Öl ganz einfach zu Hause selber machen kannst, das genau wie beim Italiener schmeckt. Damit kannst du dann Pizza, Pasta und Co. verfeinern!

Rezept entwickelt und zubereitet von Michael. Mit Liebe verfasst von Marlene. Aktualisiert am 4. September 2024

Knoblauch-Öl wie beim Italiener: Zutaten

Um das Öl herzustellen, benötigst du gar nicht so viele Zutaten. Damit das Knoblauch-Öl wie beim Italiener schmeckt, setzen wir es mit aromatischen Olivenöl an. Und natürlich darf eine große Knolle Knoblauch nicht fehlen 🧄

• Die Knoblauchstücke kannst du nach der Ziehzeit heraussieben.
• Du kannst sie aber auch drin lassen, dann wird das Aroma intensiver. Achte nur darauf, dass die Stücke immer gut bedeckt sind (sonst könnten sie nämlich schimmeln).

Welches Öl kann ich verwenden?

Zum Erhitzen solltest du unbedingt ein hoch erhitzbares Öl verwenden. Da ist kaltgepresstes, natives Olivenöl keine gute Wahl – deswegen geben wir das erst nach dem Garprozess dazu.

Je nachdem, welches Öl du dazugibst, kannst du den Geschmack deines Knoblauch-Öls verändern. Achte einfach auf eine sehr gute Qualität:

• Olivenöl
• Sesamöl
• Erdnussöl
• Rapsöl

Optionale Zutaten

Nicht nur die Wahl des Öls ist ausschlaggebend für den Geschmack – du kannst auch weitere Zutaten dazugeben und das Knoblauch-Öl auf diese Weise aromatisieren. Dazu geeignet sind:

• Frische Kräuter wie Rosmarin oder Oregano
• Getrocknete Chilischoten

Knoblauch-Öl kalt ansetzen

Um aromatisches Knoblauch-Öl herzustellen, kannst du den Herd auch aus lassen. Denn das Öl kannst du auch kalt ansetzen. In dem Fall muss es einfach länger ziehen, um das Aroma zu entfalten:

1. Knoblauch schälen
2. in ein steriles Glas geben
3. Öl dazu gießen, Glas luftdicht verschließen
4. vorsichtig schütteln
5. im Kühlschrank 5-7 Tage ziehen lassen

Wozu passt Knoblauch-Öl?

Das Knoblauch-Öl ist super vielseitig einsetzbar. Auf Pizza, Pasta oder Salat, zum Verfeinern von leckeren Dips, zum Dippen von frischem Weißbrot, mit Garnelen … unsere Favoriten findest du hier:

Italienisches Weißbrot

Neapolitanischer Pizzateig

Zitronennudeln: Pasta al Limone

Garnelen in Knoblauchöl: Gambas Pil Pil

Gegrillte Garnelen mit Knoblauch mariniert

Pizzabrot wie beim Italiener

Blitzrezept: Dip mit Knoblauch-Öl

Für unser Blitzrezept benötigst du nur etwas griechischen Joghurt, Salz, Pfeffer, mediterrane Kräuter und natürlich das Knoblauch-Öl!

• Verrühre alle Zutaten und schmecke den Dip mit dem Öl ab
• Genieße den Dip zu Brotstangen oder Gemüsesticks!

Haltbarkeit & Aufbewahrung

Um die Haltbarkeit zu verlängern, solltest du das Knoblauch-Öl in sterile, luftdicht verschließbare Flaschen füllen. Denn je mehr Sauerstoff in das Öl kommt, desto schneller wird es schlecht.

• Bewahre das Knoblauch-Öl an einem kühlen, dunkeln Ort auf. Keller oder Speisekammer sind ideal
• Du kannst es auch im Kühlschrank lagern. Kaltgepresstes Olivenöl kann im Kühlschrank ausflocken – sollte das passieren, ist das kein Grund zur Sorge. Bei Zimmertemperatur lösen sich die Flocken wieder auf
• Das Knoblauch-Öl ist etwa 6 Monate haltbar
• Prüfe vor Verwendung immer, ob es noch gut riecht oder sich anderweitig verändert hat