Zutaten
Portionen:
Hackbraten im Backofen zubereiten
Schritt 1
- 800 g Hackfleisch (gemischt)
- Salz & Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
Den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Schritt 2
- 4 Toastscheiben
- 2 Zwiebeln
- 4 Gewürzgurken
Die Toastscheiben zunächst mit etwas Wasser befeuchten und anschließend in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Außerdem die Gewürzgurken klein würfeln. Alles zum Hackfleisch geben.
Schritt 3
- 2 Eier
- ½ Bund Petersilie
Petersilie hacken und mit den Eiern zum Fleisch geben. Alles gründlich vermengen.
Schritt 4
- 100 ml Gemüsebrühe
- Butter oder Öl zum Einfetten
Garzeit:40 min
Jetzt die Auflaufform einfetten, die Hackmasse hineingeben und die Gemüsebrühe darüber gießen. Den Hackbraten für 40 Minuten in den Backofen schieben.
Wie der Hackbraten saftig bleibt
Damit dein Hackbraten beim Backen auch wirklich saftig bleibt, ist es wichtig ihn nicht bei zu hoher Hitze zu backen, da sonst der obere Teil trocken wird, während der untere Teil noch fast roh ist. Dafür kannst du ihn auch bis kurz vor Ende der Garzeit mit Alufolie bedecken, so brennt der Hackbraten oben nicht an. Das ist sehr hilfreich, wenn du mit Ober- und Unterhitze bäckst. Zudem solltest du das Hack nur locker in die Backform drücken. Drückst du sie zu fest, wird er Braten trocken. Das ist bereits der Schlüssel, wenn du saftigen Hackbraten im Ofen backen willst.
Hackbraten aus dem Ofen verfeinern
Ein Hackbraten soll würzig schmecken, aber nicht überladen sein. Wir haben hier noch ein paar Zutaten, die du in deine Hackmasse geben kannst, die den Braten richtig abrunden:
- 2-3 TL Senf
- 1 TL klein gehackte Kapern
- 1 EL Ketchup
- 1 TL Kreuzkümmel, für eine etwas orientalische Note
- 1 TL granulierte Knoblauch
- 1 EL Zwiebelpulver
Beilagen
Ein Hackbraten ohne die richtigen Beilagen wäre nur halb so gut. Deswegen sind auch hier ein paar Beilagenempfehlungen:
Sättigungsbeilage
Wie der Name schon sagt, sollte eine Sättigungsbeilage nicht fehlen, damit du auch richtig satt wirst:
Gemüsebeilage
Und damit auch noch etwas Farbe und ein paar Vitamine auf den Teller kommen, sind hier ein paar leckere Gemüsebeilagen:
Sauce
Eine Sauce zu dem Hackbraten aus dem Ofen ist auch ganz schnell gemacht. Dafür machst du einfach eine schnelle Mehlschwitze und gießt den Bratensaft des Hackbratens auf. Sollte das zu wenig sein, kannst du auch noch etwas Gemüsebrühe dazugeben.
Haltbarkeit
Gut verpackt hält sich Hackbraten im Kühlschrank etwa 1 bis 2 Tage. Am besten lagerst du ihn in Scheiben, dann lässt er sich leichter portionieren.
Einfrieren
Den gebackenen Hackbraten kannst du problemlos einfrieren. In Scheiben oder als ganzes Stück bleibt er bis zu 3 Monate haltbar.
Auftauen und Erwärmen
Lass den Hackbraten langsam im Kühlschrank auftauen. Zum Erwärmen bäckst du ihn am besten noch einmal im Ofen bei ca. 160 °C auf.
