Grünes Garnelencurry mit Kokosmilch

Grünes Garnelencurry zubereiten

1. Schritt 1

   • 400 g geschälte Garnelen

   Die Garnelen evtl. noch schälen, entdarmen und unter fließendem, kaltem Wasser abwaschen. Danach mit Küchenpapier trocken tupfen.

   

2. Schritt 2

   • 4 Knoblauchzehen
   • 10 g Ingwer
   • 200 g rote Zwiebeln

   Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.

   

3. Schritt 3

   • Öl zum Braten

   Öl in einer Pfanne erwärmen und die Garnelen von beiden Seiten darin anbraten. Anschließend die Gemüsewürfel dazugeben und glasig braten.

   

   

   Tipp: Du kannst einen Teil des neutralen Öls durch Sesamöl ersetzen. Dann bekommt das Gericht ein besonderes leckeres Aroma.

4. Schritt 4

   • 2 Zitronengras
   • 2 EL grüne Currypaste

   Zitronengras mit der Rückseite der Messerklinge anschlagen und mit der Currypaste in die Pfanne geben und alles kurz anschwitzen.

   

   

   Tipp: Durch das Anschlagen des Zitronengrases brechen seine Strukturen auf und das Aroma kommt besser hervor.

5. Schritt 5

   • 400 ml Orangensaft
   • 800 ml Kokosmilch

   Alles mit Orangensaft ablöschen und die Kokosmilch dazu gießen. Für etwa 2-4 Minuten köcheln lassen.

   

6. Schritt 6

   • 200 g Glasnudeln

   Wasser mit wenig Salz aufkochen, die Glasnudeln hineingeben und für 3 Minuten ziehen lassen. Danach das Wasser abgießen und die Nudeln in einem Sieb auffangen.

   

7. Schritt 7

   • 200 g Karotten
   • 100 g Staudensellerie
   • 400 g Kirschtomaten
   • 400 g Zuckerschoten

   In der Zwischenzeit die Möhre schälen und in feine Streifen schneiden. Sellerie in kleine Stücke schneiden. Kirschtomaten und Zuckerschoten waschen und halbieren.

   

8. Schritt 8

   • Sojasauce
   • 1 Bund Koriander

   Gemüse zum Garnelencurry geben und alles gut vermischen. Anschließend den Herd ausstellen und das Gemüse im Sud durchziehen lassen. So hat es noch Biss und behält seine Farbe. Zum Schluss mit Sojasoße abschmecken und mit frischem Koriander servieren.