Zutaten

Portionen:
4
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Grünes Garnelencurry zubereiten

  1. Schritt 1

    Die Garnelen evtl. noch schälen, entdarmen und unter fließendem, kaltem Wasser abwaschen. Danach mit Küchenpapier trocken tupfen.

    Garnele entdarmen

  2. Schritt 2

    Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.

    Ingwer und Knoblauch schneiden

  3. Schritt 3

    Öl in einer Pfanne erwärmen und die Garnelen von beiden Seiten darin anbraten. Anschließend die Gemüsewürfel dazugeben und glasig braten.

    Garnelen anbraten
    Ingwer und Knoblauch braten

    Tipp: Du kannst einen Teil des neutralen Öls durch Sesamöl ersetzen. Dann bekommt das Gericht ein besonderes leckeres Aroma.

  4. Schritt 4

    Zitronengras mit der Rückseite der Messerklinge anschlagen und mit der Currypaste in die Pfanne geben und alles kurz anschwitzen.

    Zitronengras anschlagen
    Currypaste zum Garnelencurry geben

    Tipp: Durch das Anschlagen des Zitronengrases brechen seine Strukturen auf und das Aroma kommt besser hervor.

  5. Schritt 5

    Alles mit Orangensaft ablöschen und die Kokosmilch dazu gießen. Für etwa 2-4 Minuten köcheln lassen.

    Garnelencurry mit Orangensaft auffüllen

  6. Schritt 6

    Wasser mit wenig Salz aufkochen, die Glasnudeln hineingeben und für 3 Minuten ziehen lassen. Danach das Wasser abgießen und die Nudeln in einem Sieb auffangen.

    Glasnudeln kochen

  7. Schritt 7

    In der Zwischenzeit die Möhre schälen und in feine Streifen schneiden. Sellerie in kleine Stücke schneiden. Kirschtomaten und Zuckerschoten waschen und halbieren.

    Möhren schneiden

  8. Schritt 8

    Gemüse zum Garnelencurry geben und alles gut vermischen. Anschließend den Herd ausstellen und das Gemüse im Sud durchziehen lassen. So hat es noch Biss und behält seine Farbe. Zum Schluss mit Sojasoße abschmecken und mit frischem Koriander servieren.

    Garnelencurry