Zutaten
Blumenkohl-Kichererbsen-Curry zubereiten
Schritt 1 Gemüse schälen und würfeln
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 10 g Ingwer
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden.
Schritt 2 Gemüsewürfel anbraten
- 2 EL Sonnenblumenöl
Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen und die Würfel darin farblos anschwitzen.
Tipp: In diesem Schritt kannst nach Belieben frische Chili Chili mit dazugeben.
Schritt 3 Gewürze anschwitzen
- 1 EL Garam Masala
- ½ TL Kurkuma
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
Die Gewürze mit dazugeben und bei mittlerer Hitze kurz anschwitzen.
Schritt 4 Blumenkohl in Röschen schneiden
- 400 g Blumenkohl
Die äußeren Blätter vom Blumenkohl entfernen und diesen in gleichmäßige Röschen schneiden. Gründlich waschen und mit in den Topf geben.
Schritt 5 Flüssigkeiten dazugeben und köcheln lassen
- 500 g passierte Tomaten
- 300 ml Gemüsebrühe
- 250 g Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
- Salz und Pfeffer
Passierte Tomaten, Gemüsebrühe und abgetropfte Kichererbsen mit in den Topf geben. Topf mit einem Deckel abdecken und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Deckel entfernen, Blumenkohl-Kichererbsen-Curry mit Salz und Pfeffer anschmecken und nach Bedarf noch einmal ohne Deckel kurz einköcheln lassen.
Tipps für die perfekte Zubereitung
Dieses Curry ist ein echtes Alltags-Highlight: schnell gemacht, günstig und komplett vegan. Durch die Kombination aus Kichererbsen und Blumenkohl wird es richtig sättigend, während die Gewürze für den typischen, aromatischen Curry-Geschmack sorgen. Und mit den folgenden Tipps wird dein Gemüsecurry wunderbar cremig und unwiderstehlich aromatisch.
Gewürze anrösten
Gib Garam Masala, Kurkuma und Paprikapulver erst bei reduzierter Hitze dazu und röste sie kurz an. So entfalten sie ihr volles Aroma.
Blumenkohl
Achte darauf, dass die Röschen leicht bissfest bleiben. So schmeckt dein Curry frischer und bekommt mehr Struktur als mit verkochtem, weichen Blumenkohl.
Die perfekte Konsistenz
Ist das Blumenkohl-Kichererbsen-Curry am Ende der Garzeit noch etwas zu flüssig? Dann lasse es ohne Deckel bei mittlerer Hitze noch ein paar Minuten einkochen, bis es schön sämig ist. Wenn es dir bereits zu dick ist, kannst du einfach noch etwas Wasser oder Gemüsebrühe einrühren.
Schärfe individuell anpassen
Nicht jeder mag es scharf. Deshalb haben wir das Rezept lieber etwas milder angelegt. Doch wenn du Schärfe wünscht, kannst du sie einfach mittels gehackter frischer Chili oder Chiliflocken ins Spiel bringen.
Zutaten im Blumenkohl-Kichererbsen-Curry einfach ersetzen
Eine Zutat in unserem Gemüsecurry trifft nicht ganz deinen Geschmack? Wir zeigen dir, wie du die Rezeptur einfach anpassen kannst:
- Blumenkohl: Brokkoli, Süßkartoffel oder Zucchini passen genauso gut
- Kichererbsen: alternativ rote Linsen oder weiße Bohnen verwenden
- Passierte Tomaten: stückige Tomaten aus der Dose sorgen für mehr Textur
- Garam Masala: Falls nicht vorhanden, eine Mischung aus Kreuzkümmel, Koriander und etwas Zimt verwenden. Wir zeigen dir
Dein Supermarkt hat kein Garam Masala im Sortiment? So kannst du die Gewürzmischung ganz einfach selbst herstellen:
So wird dein Curry noch aromatischer
Um deinem Blumenkohl-Kichererbsen-Curry den letzten Schliff zu verleihen,verraten wir dir noch ein paar einfach Kniffe:
- Ein Spritzer Zitronensaft am Ende hebt den Geschmack.
- Frischer Koriander sorgt für die typische Curry-Note.
- Für extra Cremigkeit kannst du etwas Kokosmilch oder pflanzliche Sahne unterrühren.
Welche Beilagen passen dazu?
Bereits dieses cremige Gemüsecurry allein ist ein echter Hochgenuss. Doch mit der richtigen Beilage wird es schnell unkompliziert zum perfekten Hauptgericht zum Wohlfühlen. Wie wäre es mit:
Leckere Rezepte für deine Beilage findest du natürlich bei uns:
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Das Blumenkohl-Kichererbsen-Curry lässt sich wunderbar vorbereiten und hält sich im Kühlschrank luftdicht verschlossen etwa 2 bis 3 Tage. Beim Aufwärmen kannst du einfach etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, da das Curry mit der Zeit noch etwas nachdickt. Auch das Einfrieren ist problemlos möglich: Portionsweise abgefüllt bleibt das Curry im Gefrierfach bis zu 3 Monate haltbar. Besonders praktisch – aufgewärmt schmeckt es oft sogar noch aromatischer, da die Gewürze gut durchgezogen sind.
