Zutaten
Portion (trocken 250 g):
Beef-Jerky im Dörrautomat zubereiten
Schritt 1 Fleisch schneiden
Zuerst Handschuhe anziehen, denn so kommen möglichst wenig Bakterien auf das Fleisch. Danach das Rindfleisch vom Fett befreien und gegen die Faser so dünn wie möglich aufschneiden. Am besten etwa 2 bis 3 mm.
Schritt 2 Marinade zubereiten
Für die Marinade Knoblauch und Ingwer schälen und anschließend fein reiben. Dann mit Rohrohrzucker, Ketchup, Sojasauce, Worcestersauce, Salz und Pfeffer vermengen und das Fleisch in die Marinade geben.
Schritt 3 Fleisch marinieren
Fleisch mit der Marinade vermengen und für 2 Stunden kühl stellen.
Schritt 4 Beef Jerky dörren
Wartezeit:7 h
Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen. Im Anschluss auf dem Gitter des Dörrautomaten verteilen und bei 50 °C für 6 bis 7 Stunden dörren. Wenn das Beef Jerky im Dörrautomat fertig getrocknet ist, dieses vom Gitter lösen.
Beef Jerky selber trocknen: Tipps
Damit das Trockenfleisch wie gewünscht aus dem Dörrautomat kommt, solltest du Folgendes beachten:
- Fleisch mit ausreichend Abstand trocknen, die Stücke sollten sich nicht berühren.
- Die Trocknungszeit ist abhängig von der Dicke der Fleischstücke. Dickere Stücke benötigen teilweise 10 Stunden im Dörrautomat.
- Das Beef Jerky sollte noch etwas weich und biegsam sein.
Welches Fleisch für Beef Jerky?
Nicht jedes Fleisch ist gut geeignet, um im Dörrautomaten getrocknet zu werden. Empfehlenswert sind zarte, magere Fleischstücke vom Rind wie zum Beispiel:
Tipp: Beim Trocknen verliert das Fleisch einiges an Gewicht. Für 200 bis 300 g Beef Jerky benötigst du in etwa 600 g rohes Fleisch.
Beef Jerky aus dem Dörrautomat abwandeln
Du willst deinem Beef Jerky einen anderen Geschmack geben? Dann kannst du bei der Marinade richtig viel ausprobieren! Hier ein paar Anregungen, welche Zutaten du für die Marinade verwenden kannst:
- Kreuzkümmel
- Worcester Sauce
- Chiliflocken
- Fertige Gewürzmischungen (z.B. Gyros-Gewürz)
- Liquid Smoke
- Cola
- Whiskey
- Cayenne Pfeffer
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Haltbarkeit & Aufbewahrung
Unser Beef Jerky aus dem Dörrautomat kannst du ohne Bedenken für bis zu 2 Monate lagern. Dafür eignet sich ein gutverschließbarer Behälter. Im Kühlschrank kannst du das Beef Jerky noch länger lagern, was es zum perfekten Snack zum Vorbereiten macht.
Maxe 
70 Grad für über 10 Stunden? Das erscheint mir VIEL zu heiß, wir wollen das Fleisch doch nicht garen! Ich nehme 40 bis max. 50 Grad, meist genügen 6-7 Stunden.