Beef-Jerky im Dörrautomat selber machen
Längst schmückt der amerikanische Trockenfleisch-Klassiker auch unsere Supermarktregale. Besonders wegen seines intensiv, würzigen Geschmacks und seinem hohen Proteingehalt, ist er beliebt. Hier zeigen wir dir, wie du Beef Jerky im Dörrautomat ganz einfach selber machst.
Zutaten
- Dörrautomat
- Esslöffel
- feine Küchenreibe
- Filetiermesser
- Fleischmesser
- große Schüssel
- großes feines Sieb
- Schneidebrett
Nährwerte pro Portion (trocken 250 g)
(Datenbasis)- Kalorien
- 839 kcal
- Proteine
- 109 g
- Fett
- 25 g
- Kohlenhydrate
- 59 g
Beef-Jerky im Dörrautomat zubereiten
Schritt 1 Fleisch schneiden
- 500 g Rinderoberschale (oder Unterschale oder Filet)
Zuerst Handschuhe anziehen, denn so kommen möglichst wenig Bakterien auf das Fleisch. Danach das Rindfleisch vom Fett befreien und gegen die Faser so dünn wie möglich aufschneiden. Am besten etwa 2 bis 3 mm.
Schritt 2 Marinade zubereiten
- 1 Knoblauchzehe
- 5 g Ingwer
- 1 EL Rohrzucker
- 2 EL Ketchup
- 40 ml Sojasauce
- 40 ml Worcestersauce
- 5 g Rauchsalz
- Prise schwarzer Pfeffer
Für die Marinade Knoblauch und Ingwer schälen und anschließend fein reiben. Dann mit Rohrohrzucker, Ketchup, Sojasauce, Worcestersauce, Salz und Pfeffer vermengen und das Fleisch in die Marinade geben.
Schritt 3 Fleisch marinieren
Fleisch mit der Marinade vermengen und für 2 Stunden kühl stellen.
Schritt 4 Beef Jerky dörren
Wartezeit:7 Std.Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen. Im Anschluss auf dem Gitter des Dörrautomaten verteilen und bei 50 °C für 6 bis 7 Stunden dörren. Wenn das Beef Jerky im Dörrautomat fertig getrocknet ist, dieses vom Gitter lösen.
Beef Jerky selber trocknen: Tipps
Damit das Trockenfleisch wie gewünscht aus dem Dörrautomat kommt, solltest du Folgendes beachten:
- Fleisch mit ausreichend Abstand trocknen, die Stücke sollten sich nicht berühren.
- Die Trocknungszeit ist abhängig von der Dicke der Fleischstücke. Dickere Stücke benötigen teilweise 10 Stunden im Dörrautomat.
- Das Beef Jerky sollte noch etwas weich und biegsam sein.
Welches Fleisch für Beef Jerky?
Nicht jedes Fleisch ist gut geeignet, um im Dörrautomaten getrocknet zu werden. Empfehlenswert sind zarte, magere Fleischstücke vom Rind wie zum Beispiel:
Tipp: Beim Trocknen verliert das Fleisch einiges an Gewicht. Für 200 bis 300 g Beef Jerky benötigst du in etwa 600 g rohes Fleisch.
Beef Jerky aus dem Dörrautomat abwandeln
Du willst deinem Beef Jerky einen anderen Geschmack geben? Dann kannst du bei der Marinade richtig viel ausprobieren! Hier ein paar Anregungen, welche Zutaten du für die Marinade verwenden kannst:
- Kreuzkümmel
- Worcester Sauce
- Chiliflocken
- Fertige Gewürzmischungen (z.B. Gyros-Gewürz)
- Liquid Smoke
- Cola
- Whiskey
- Cayenne Pfeffer
Weitere Rezepte aus dem Dörrautomat
Du suchst nach weitere Rezepten für den Dörrautomaten zum Nachmachen?
Gemüse
Mit dem Dörrautomaten verwandelst du knackiges Gemüse in gesunde Snacks!
Obst
Auch Obst ist perfekt geeignet, um im Dörrautomat zu leckerem Trockenobst verarbeitet zu werden.
Haltbarkeit & Aufbewahrung
Unser Beef Jerky aus dem Dörrautomat kannst du ohne Bedenken für bis zu 2 Monate lagern. Dafür eignet sich ein gutverschließbarer Behälter. Im Kühlschrank kannst du das Beef Jerky noch länger lagern, was es zum perfekten Snack zum Vorbereiten macht.
Habe das Rezept gestern zum ersten Mal gemacht, habe mir extra einen Dörrautomat gekauft.
Das ist echt noch besser als aus dem Laden!
Aber wie bewahre ich es am besten auf und wann kann ich es vom Automaten in einen Behälter geben?
Zieht es vielleicht wieder Feuchtigkeit wenn man zu lange wartet oder eine falsche Methode benutzt?
Liebe Grüße
Lukas
Hallo Lukas, freut uns, dass dir das Rezept gefällt. 😊 Wie beschrieben, dauert der Dörrprozess 6 bis 7 Stunden. Danach kannst du das Fleisch aus dem Automaten nehmen. Das Beef Jerky kannst du ohne Bedenken für bis zu 2 Monate lagern. Dafür eignet sich ein gut verschließbarer Behälter. Im Kühlschrank kannst du das Beef Jerky noch länger lagern. Ich hoffe, ich konnte dir weiterhelfen.
Liebe Grüße, Nadine
70 Grad für über 10 Stunden? Das erscheint mir VIEL zu heiß, wir wollen das Fleisch doch nicht garen! Ich nehme 40 bis max. 50 Grad, meist genügen 6-7 Stunden.
Hi Thomas, danke für deinen Kommentar und deinen Einwand. Wir mögen das Beef-Jerky knusprig. Wir werden es aber nochmal mit weniger Hitze und Zeit probieren und das Rezept dementsprechend erweitern. So sollten dann alle Wünsche abgedeckt sein. ☺️
Liebe Grüße, Nadine
Bei wieviel Grad und wie lange?
Hallo Maxe,
wie in Schritt 5 erwähnt, wird das Fleisch bei 70 °C für 10-12 Stunden gedörrt.😊
Liebe Grüße
Nadine
Ich mache es schon zum 2ten mal und es ist wirklichvsehr gut.
Hallo Monique,
vielen lieben Dank für dein positives Feedback. Das freut uns wirklich sehr!😊
Liebe Grüße
Nadine