Kichererbsen Rezepte
Wenn du unkomplizierte Gerichte suchst, die dich lange sättigen, sind Kichererbsen perfekt. Du kannst sie zu Hummus pürieren, knusprig rösten oder im Curry mit kochen. Hier findest du die besten Ideen für jeden Tag und zum Vorbereiten.
Die leckersten Rezepte mit Kichererbsen
Hummus aus Kichererbsen
Wenn du etwas zum Dippen oder Streichen brauchst, ist Hummus unschlagbar. Du bekommst damit einen milden, nussigen Geschmack hin, der zu fast allem harmoniert und wunderbar ergänzt werden kann.
Falafel, Bratlinge & Wraps
Currys mit Kichererbsen
Wenn es warm, würzig und unkompliziert sein soll, landen Kichererbsen am besten im Curry. Sie nehmen Gewürze besonders gut auf, sodass du mit wenigen Zutaten ein aromatisches Gericht kochst, das auch am nächsten Tag noch besser schmeckt.
Kichererbsen in Salaten
Suppen & Eintöpfe mit Kichererbsen
Suppen und Eintöpfe mit Kichererbsen bringen dich zuverlässig durch kalte Tage und sind einfach aufzuwärmen. Sie werden schön cremig, ohne dass du viel Aufwand hast, und lassen sich gut auf Vorrat kochen.
Tajine mit Kichererbsen
Süßes & Backen mit Kichererbsen oder Aquafaba
Wenn du gern backst und offen für neue Tricks bist, überraschen dich Kichererbsen besonders. In Brownies oder Kuchen sorgen sie für Saftigkeit. Aus dem Kichererbsenwasser, Aquafaba, kannst du veganen Eischnee machen.
Kichererbsen aus der Dose oder getrocknet – was passt besser?
Wenn du schnell kochen willst, greifst du am einfachsten zu Kichererbsen aus Dose oder aus dem Glas, weil sie bereits gegart sind. Getrocknete Kichererbsen lohnen sich, wenn du besonders weiche Ergebnisse möchtest, etwa für Hummus, oder wenn du häufiger auf Vorrat kochst.
Getrocknete Kichererbsen richtig einweichen & garen
Damit getrocknete Kichererbsen wirklich weich werden, brauchen sie zuerst Zeit im Wasser und anschließend Geduld beim Kochen. Wenn du sie über Nacht einweichst und danach in frischem Wasser garst, bekommst du eine angenehme Konsistenz und häufig auch eine bessere Verträglichkeit.
So werden Kichererbsen richtig knusprig
Wenn du Kichererbsen knusprig rösten willst, musst du ihnen vor allem Feuchtigkeit entziehen. Dabei gehst du in der Regele wie folgt vor:
- gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen
- Öl und Gewürze erst kurz vorm Rösten zu den Kichererbsen geben
- bei ausreichend HItze lieber langsamer rösten lassen und zwischendurch gut durchschütteln
Mit unseren Tipps gelingen dir knusprige Kichererbsen, die du als crunchy Snack oder Toppings für Salate sowie Bowls nutzen kannst.
Kichererbsen als Meal-Prep-Booster
Wenn du Mahlzeiten vorbereitest, sind Kichererbsen ein echter Vorteil, weil sie Struktur behalten und nicht so empfindlich sind wie viele andere Zutaten. Salate, Currys und Eintöpfe lassen sich deshalb gut für mehrere Tage planen, ohne dass der Geschmack leidet.
Kichererbsen aufbewahren
Gekochte Kichererbsen halten im Kühlschrank typischerweise einige Tage und lassen sich auch einfrieren.
Aquafaba weiter verarbeiten
Wenn du Kichererbsen aus der Dose verwendest, solltest du die Flüssigkeit nicht sofort wegschütten. Sie heißt Aquafaba und lässt sich wie Eiweiß aufschlagen, sodass du damit vegane Desserts wie Baiser oder luftige Cremes machen kannst.
FAQ Kichererbsen
Nein, sie sind in der Regel vorgegart. Für viele Gerichte reicht Abspülen und Erwärmen oder Weiterverarbeiten.
Üblich sind ca. 8 bis 12 Stunden Einweichzeit. Also am besten über Nacht. Gekocht werden die Kichererbsen anschließend in frischem Wasser, bis sie weich sind. Das dauert oft 60 bis 120 Minuten.
