Zutaten
Weißkohl Curry mit Erdnussbutter zubereiten
Schritt 1 Weißkohl schneiden
- 1000 g Weißkohl
Weißkohl vierteln, Strunk entfernen und in Streifen schneiden.
Schritt 2 Kartoffeln & Karotten schneiden
- 2 Karotten
- 400 g festkochende Kartoffeln
Karotten und Kartoffeln schälen. Dann die Karotten in Scheiben und die Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 3 Zwiebeln, Knoblauch & Ingwer vorbereiten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 8 g Ingwer
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Außerdem Knoblauch und Ingwer fein reiben.
Schritt 4 Tomaten & Chili schneiden
- 1 Tomate
- 1 kleine Chilischote
Dann die Tomaten in Würfel schneiden und die Chili fein hacken.
Schritt 5 Gemüse anbraten
- 10 g Kokosfett
Nun das Kokosfett in einem Topf erhitzen. Darin Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Karotten und Kartoffeln anbraten.
Schritt 6 Erdnussbutter & Gewürze dazugeben
- 2 EL Erdnussbutter
- 2 EL Currypulver
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
Danach Erdnussbutter, Currypulver und Paprikapulver dazugeben. Alles mit anbraten.
Schritt 7 Restliches Gemüse dazugeben
- Salz & Pfeffer
Anschließend Weißkohl, Tomaten und Chili dazugeben. Kurz mit anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 8 Flüssigkeiten dazu gießen & einkochen
- 400 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
Garzeit:20 min
Gemüsebrühe und Kokosmilch dazu gießen. Alles auf mittlerer Stufe für ca. 20 Minuten cremig einkochen.
Schritt 9 Weißkohlcurry servieren
- Optional: geröstete Erdnüsse & Koriander
Zum Schluss das Weißkohlcurry abschmecken und optional mit frischem Koriander und gerösteten Erdnüssen servieren.
Weißkohl Curry mit Erdnussbutter: Zutaten & Tipps
Weißkohl ist eine der beliebtesten Kohlsorten in Deutschland – kein Wunder, denn das klassische Wintergemüse ist richtig wandelbar: ob Kohlrouladen, Sauerkraut, Suppen, Aufläufe … Der Kohl ist immer deftig und lecker. Mit unserem Weißkohl Curry geben wir dem Gemüse einen indischen Twist!
Wintergemüse Weißkohl
Als Wintergemüse ist der Weißkohl ideal, um saisonal zu kochen! Deswegen ist das Gemüse bestens für Currys geeignet:
Hier gibt’s unsere Weißkohl- Favoriten ⬇️:
Welche Kartoffeln sind für das Weißkohl-Curry geeignet?
Für dieses Curry eignen sich am besten festkochende Kartoffeln, da sie beim Köcheln ihre Form behalten und nicht zerfallen. So bleibt das Curry stückig, sättigend und bekommt eine angenehme Textur.
Alternativ funktionieren auch vorwiegend festkochende Kartoffeln, wenn du es etwas cremiger magst. Mehligkochende Kartoffeln sind weniger geeignet, da sie sich stark auflösen und das Curry unnötig dick und breiig machen können.
Tipp: Schneide die Kartoffeln ungefähr gleich groß, damit sie zusammen mit Weißkohl und Karotten gleichzeitig gar werden.
Welche Erdnussbutter ist am besten geeignet?
Am besten verwendest du eine cremige, ungesüßte Erdnussbutter ohne Zusätze. Sie sorgt für eine leckere Cremigkeit und intensiven Erdnussgeschmack. Für ein besonderes Aroma kannst du auch asiatische Erdnusspaste verwenden, die ist meist kräftiger und weniger süß.
Tipp: Crunchy Erdnussbutter ist möglich, verändert aber die Textur und passt eher als Topping.
Für eine Variante ohne Erdnussbutter kannst du bei unserem Klassiker vorbeischauen ⬇️:
Weißkohl Curry mit Erdnussbutter abwandeln
Dieses Weißkohl-Curry ist vielseitig und lässt sich leicht an deinen Geschmack, Vorrat oder Ernährungsweise anpassen!
Mit extra Protein
Wenn du das Curry noch sättigender gestalten möchtest, kannst du problemlos Protein ergänzen:
- Tofu oder Räuchertofu
- Tempeh
- Kichererbsen
Schärfe individuell anpassen
Die kleine Chili bringt angenehme Schärfe ins Curry, lässt sich aber leicht anpassen:
Ohne Kartoffeln oder Low-Carb
Du möchtest das Curry leichter halten oder kohlenhydratärmer kochen? Dann lässt du die Kartoffeln weg und verwendest mehr Weißkohl. Zusätzlich kannst du anderes Gemüse ergänzen:
- Zucchini
- Blumenkohl
- grüne Bohnen
So bleibt das Curry cremig, wird aber deutlich leichter!
Beilagen
Das Weißkohl Curry schmeckt pur als Eintopf, mit Reis, Naan oder Quinoa richtig lecker. Hier findest du die besten Beilagen für dein Curry:
Weißkohl Curry hübsch garnieren
Getoppt mit Koriander und gerösteten Erdnüssen wird das cremige Curry besonders aromatisch.
Röste die Erdnüsse ohne Fett auf mittlerer Stufe an – so entfalten sie das volle Nuss-Aroma. Wenn du magst, kannst du alternativ auch eine Nussmischung, z.B. mit Cashews, verwenden.
Vorbereitung & Haltbarkeit
Das cremige Weißkohl Curry mit Erdnussbutter lässt sich sehr gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. 2 bis 3 Tage ist es abgedeckt im Kühlschrank haltbar – damit ist das Curry auch ideal für Meal Prep.
