Zutaten:
Unser Weißkohl Curry mit Erdnussbutter ist ein cremiges Wohlfühlgericht, das mit einfachen Zutaten richtig viel Geschmack auf den Teller bringt. Sattmachend, aromatisch und unkompliziert gekocht ist es perfekt für deine Alltagsküche.
Weißkohl Curry mit Erdnussbutter zubereiten
Schritt 1Weißkohl schneiden
- 1000 g Weißkohl
Weißkohl vierteln, Strunk entfernen und in Streifen schneiden.
Schritt 2Kartoffeln & Karotten schneiden
- 2 Karotten
- 400 g festkochende Kartoffeln
Karotten und Kartoffeln schälen. Dann die Karotten in Scheiben und die Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 3Zwiebeln, Knoblauch & Ingwer vorbereiten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 8 g Ingwer
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Außerdem Knoblauch und Ingwer fein reiben.
Schritt 4Tomaten & Chili schneiden
- 1 Tomate
- 1 kleine Chilischote
Dann die Tomaten in Würfel schneiden und die Chili fein hacken.
Schritt 5Gemüse anbraten
- 10 g Kokosfett
Nun das Kokosfett in einem Topf erhitzen. Darin Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Karotten und Kartoffeln anbraten.
Schritt 6Erdnussbutter & Gewürze dazugeben
- 2 EL Erdnussbutter
- 2 EL Currypulver
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
Danach Erdnussbutter, Currypulver und Paprikapulver dazugeben. Alles mit anbraten.
Schritt 7Restliches Gemüse dazugeben
- Salz & Pfeffer
Anschließend Weißkohl, Tomaten und Chili dazugeben. Kurz mit anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 8Flüssigkeiten dazu gießen & einkochen
- 400 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
Garzeit:20 Min.Gemüsebrühe und Kokosmilch dazu gießen. Alles auf mittlerer Stufe für ca. 20 Minuten cremig einkochen.
Schritt 9Weißkohlcurry servieren
- Optional: geröstete Erdnüsse & Koriander
Zum Schluss das Weißkohlcurry abschmecken und optional mit frischem Koriander und gerösteten Erdnüssen servieren.
