Zutaten
Portionen:
Tomatenreis wie beim Griechen zubereiten
Schritt 1 Reis und Gemüse vorbereiten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Je feiner du schneidest, desto gleichmäßiger verteilen sich die Aromen im Reis.
Den Reis in ein feines Sieb geben und so lange mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser fast klar abläuft. So entfernst du überschüssige Stärke und der Tomatenreis bleibt später schön körnig.
Schritt 2 Reis anschwitzen
- 150 g Langkornreis
- 1 EL Olivenöl
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Den gut abgetropften Reis dazugeben und unter Rühren einige Minuten glasig anschwitzen. Die Körner sollen leicht transparent werden und einen nussigen Duft entwickeln. So bleibt der Reis beim Garen lockerer.
Schritt 3 Zwiebel und Knoblauch dazugeben
Danach Knoblauch und Zwiebeln dazugeben und kurz mit anschwitzen.
Schritt 4 Tomatensauce aufsetzen
- 1 EL Tomatenmark
- 250 g passierte Tomaten
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL Gyrosgewürz
- Salz & Pfeffer
Als letztes Tomatenmark, Paprikapulver, Gyrosgewürz, passierte Tomaten und Brühe dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann alles für etwa 15-20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Die Flüssigkeit sollte komplett verkocht und der Reis weich gegart sein.
Schritt 5 Tomatenreis garen
Den Tomatenreis bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten offen köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren, damit nichts am Boden ansetzt. Der Reis soll die Flüssigkeit nach und nach aufnehmen.
Ist der Reis am Ende noch zu hart, ein wenig zusätzliche Brühe oder Wasser angießen und einige Minuten weitergaren. Wirkt der Tomatenreis zu flüssig, kannst du ihn bei kleiner Hitze ohne Deckel noch etwas einkochen lassen.
Schritt 6 Abschmecken und servieren
- frische Kirschtomaten
- einige Stiele glatte Petersilie
Wenn der Reis weich, aber noch leicht bissfest ist und die Sauce sämig wirkt, den Topf vom Herd nehmen. Den Tomatenreis noch ein bis zwei Minuten ruhen lassen.
Kirschtomaten halbieren und Petersilie hacken. Den Tomatenreis auf Schalen oder Teller verteilen und mit Kirschtomaten und Petersilie bestreuen. Sofort servieren.
Tipps für perfekten Tomatenreis
Der richtige Reis
Für Tomatenreis wie beim Griechen eignet sich Langkornreis oder Parboiled Reis. Er bleibt beim Garen locker und nimmt die Tomatensauce gut auf. Rundkornreis wird cremiger und passt eher zu Risotto oder Milchreis.
Reis waschen
Das Abspülen des Reises entfernt einen Teil der Stärke. Dadurch klebt der Tomatenreis weniger und die Körner bleiben besser getrennt.
Würze an Geschmack und Zielgruppe anpassen
Mit Gyrosgewürz oder einer Mischung aus mediterranen Kräutern holst du dir das typische Aroma vom Griechen auf den Teller. Für Kinder oder alle, die empfindlich auf Gewürze reagieren, kannst du die Menge einfach reduzieren und milder abschmecken.
Konsistenz steuern
Zu trockener Reis braucht etwas mehr Flüssigkeit. Gib schluckweise Brühe oder Wasser dazu und erhitze den Reis noch kurz. Ist der Tomatenreis zu weich oder zu flüssig, lasse ihn bei kleiner Hitze ohne Deckel weiter köcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Varianten für Tomatenreis
Tomatenreis ist ein ideales Basisrezept und lässt sich mit wenigen Zutaten an den eigenen Geschmack anpassen.
Tomatenreis mit Gemüse
Gib zu Beginn zusammen mit Zwiebel und Knoblauch klein geschnittene Paprika, Zucchini oder Möhren in den Topf. Auch Tiefkühlerbsen passen gut dazu. So wird der Tomatenreis bunter und sättigender und eignet sich als kleines Hauptgericht.
Tomatenreis mit Feta und Oliven
Streue vor dem Servieren zerbröselten Feta und einige entsteinte schwarze Oliven über den Tomatenreis. Das sorgt für noch mehr Geschmack und macht das Gericht zu einer vollwertigen mediterranen Mahlzeit. Dazu passt ein großer grüner Salat.
Milder Tomatenreis für Kinder
Für Kinder kannst du Knoblauch und Gyrosgewürz weglassen oder deutlich reduzieren. Würze nur mit Paprikapulver, Salz und einer kleinen Prise Zucker. So bleibt der Tomatenreis mild und kommt trotzdem aromatisch auf den Tisch.
Tomatenreis als One Pot Gericht
Du kannst zusätzlich gegarte Kichererbsen oder weitere Gemüsestücke mit in den Topf geben und alles zusammen garen. So entsteht ein unkompliziertes One-Pot-Gericht, das wenig Abwasch verursacht und sich gut vorbereiten lässt.
Was passt zu Tomatenreis wie beim Griechen
Tomatenreis ist ein echter Klassiker zu griechischen Fleisch und Fischgerichten. Besonders gut passt er zu:
- Gyros, Souvlaki oder anderen gegrillten Fleischspießen
- Bifteki mit Schafskäse oder anderen Hackfleischgerichten
- gebratenem oder gegrilltem Fisch
Als vegetarisches oder veganes Hauptgericht schmeckt Tomatenreis sehr gut mit:
- griechischem Salat oder einem großen gemischten Salat
- Tzatziki und gegrilltem Gemüse
- gebackenem Feta oder mariniertem Schafskäse
Du kannst ihn auch als Teil eines mediterranen Buffets servieren und mit anderen Reis und Gemüsegerichten kombinieren.
Tomatenreis aufbewahren und aufwärmen
Tomatenreis lässt sich gut vorbereiten. So kannst du gleich eine größere Menge kochen und an einem weiteren Tag noch einmal davon essen.
Im Kühlschrank: Den Tomatenreis nach dem Kochen vollständig abkühlen lassen. Anschließend in einen luftdicht verschließbaren Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält er sich etwa zwei Tage.
Aufwärmen in der Pfanne: Etwas Wasser oder Gemüsebrühe in eine Pfanne geben und den Tomatenreis hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erwärmen, bis der Reis gleichmäßig heiß ist. Durch die Flüssigkeit wird er wieder locker.
Aufwärmen in der Mikrowelle: Den Tomatenreis in eine mikrowellengeeignete Form geben, ein bis zwei Esslöffel Wasser hinzufügen und abdecken. In kurzen Intervallen erhitzen und zwischendurch umrühren.
Wichtig: Gekochten Reis solltest du nicht lange bei Zimmertemperatur stehen lassen. Kühle ihn möglichst rasch herunter und stelle ihn zeitnah in den Kühlschrank.
Nährwerte und Verträglichkeit
Tomatenreis liefert hauptsächlich Kohlenhydrate aus dem Reis und wenig Fett. Durch das Olivenöl kommen wertvolle pflanzliche Fette hinzu. Mit zusätzlichem Gemüse oder einem Topping aus Hülsenfrüchten kannst du den Ballaststoff und Proteingehalt erhöhen.
Das Rezept ist:
- vegan
- laktosefrei
- glutenfrei, sofern du eine glutenfreie Gemüsebrühe verwendest
Je nach Beilage und Menge an Öl kannst du den Tomatenreis sehr leicht oder etwas kräftiger gestalten und damit gut an deine Ernährungsweise anpassen.
Häufige Fragen zu Tomatenreis
Am geeignetsten ist Langkornreis oder Parboiled Reis. Er bleibt locker, klebt nicht zusammen und nimmt die Tomatensauce gut auf.
Das ist möglich. Verwende reife, aromatische Tomaten, entferne bei Bedarf die Schale und schneide sie klein. Lass die Tomaten etwas länger einkochen, bis eine sämige Sauce entsteht. Wenn du eine ganz feine Konsistenz möchtest, kannst du sie pürieren.
Matschiger Reis entsteht meist durch zu viel Flüssigkeit oder zu lange Garzeit. Halte dich an die Mengenangaben und probiere den Reis gegen Ende der Garzeit rechtzeitig. Durch das Waschen des Reises vor dem Kochen reduzierst du außerdem die Stärke und beugst klebrigem Reis vor.
Ja, Tomatenreis eignet sich gut zum Vorbereiten. Kühle ihn nach dem Kochen schnell herunter, bewahre ihn im Kühlschrank auf und wärme ihn innerhalb von zwei Tagen wieder auf. Gib beim Erwärmen etwas Wasser oder Brühe dazu, damit er nicht austrocknet.
Wenn du Knoblauch oder Zwiebeln nicht verträgst oder nicht magst, kannst du sie weglassen. Ersetze sie durch etwas mehr mediterrane Kräuter wie Oregano, Thymian oder Basilikum. So bleibt der Tomatenreis trotzdem aromatisch.
