Süße chinesische Sesambällchen

Süße chinesische Sesambällchen zubereiten

1. Schritt 1 Mungbohnen einweichen und kochen

   • 50 g Mungbohnen

   Mungbohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Anschließend abgießen, in einen Topf geben und mit frischem Wasser bedecken. Die Bohnen weich kochen, bis das Wasser vollständig verdampft ist.

   

   

2. Schritt 2 Mungbohnenfüllung zubereiten

   • 2 EL Zucker
   • Prise Salz
   • 1 TL Sesamöl

   Zucker, Salz und Sesamöl dazugeben und Mungbohnen mit einem Pürierstab pürieren. Alles zu einer Paste verarbeiten und abkühlen lassen.

   

   

3. Schritt 3 Teig zubereiten

   • 25 g Zucker
   • 100 ml Wasser
   • 120 g Klebreismehl
   • 40 g Reismehl
   • 1 TL Backpulver

   Für den Teig Zucker und Wasser in einem Topf erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Klebreismehl, Reismehl und Backpulver miteinander vermischen. Anschließend das Zuckerwasser nach und nach dazugeben und alles zu einem glatten, hellen Teig verkneten.

   

   

4. Schritt 4 Teig portionieren

   Anschließend den Teig zu einer Rolle formen und in gleich große Stücke teilen. Die Teigstücke jeweils zu Kugeln formen und anschließend flach drücken. 

   

   

5. Schritt 5 Sesambällchen füllen und formen

   Aus der abgekühlten Mungbohnenmasse ebenfalls Kugeln formen. Jeweils eine Kugel mittig auf einen Teigtaler setzen. Den Teig um die Füllung legen und sorgfältig mit den Händen verschließen.

   

   

   Tipp: Der Teig sollte die Füllung vollständig und möglichst eng umschließen. Beim Frittieren geht er auf und bildet im Inneren einen Hohlraum. Wird die Füllung gut angedrückt, fällt dieser nicht zu groß aus.

6. Schritt 6 Sesambällchen ummanteln

   • 6 EL weißer oder schwarzer Sesam

   Die Sesambällchen anschließend leicht mit Wasser befeuchten und rundherum in Sesam wälzen.

   

7. Schritt 7 Sesambällchen frittieren

   • Öl zum Frittieren

   Öl in einem Topf zunächst auf etwa 150 °C erhitzen. Die Sesambällchen hineingeben und langsam frittieren. Die Temperatur nach und nach auf etwa 180 °C erhöhen. Sobald die Bällchen rundherum goldbraun sind, mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kurz abkühlen lassen und am besten noch lauwarm genießen.