Shakshuka Original-Rezept

Shakshuka nach Original-Rezept zubereiten

1. Schritt 1 Gemüse vorbereiten

   • 1 Zwiebel
   • 1 Knoblauchzehe
   • 1 Paprika

   Zuerst die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprikaschote entkernen und in Streifen schneiden.

   

   

2. Schritt 2 Gemüse anbraten

   • 2 EL Olivenöl

   Danach das Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Zwiebelstreifen glasig anbraten. Paprikastreifen dazugeben und ca. 4 Minuten leicht schmoren, sodass sie nicht bräun werden. Dann den Knoblauch dazugeben und 2 Minuten mitdünsten.

   

   

   Tipp: Gib den Knboblauch erst zum Schluss dazu, damit er nur kurz mitgebraten wird. Sonst wird er bitter.

3. Schritt 3 Tomatensauce kochen

   • ½ TL Kreuzkümmel
   • ½ TL Paprikapulver
   • Prise Chiliflocken
   • 400 g Geschälte Tomaten aus der Dose

   Nun die Gewürze über das Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer würzen und verrühren. Die geschälten Tomaten dazugeben und leicht zerdrücken. Abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

   

   

   Konsistenz Check: Ziehe mit dem Löffel eine Spur durch die Soße. Sie sollte kurz sichtbar bleiben. Wenn die Soße zu flüssig ist, stocken die Eier schlechter.

4. Schritt 4 Optional Feta dazugeben

   • 100 g Feta oder Schafskäse

   Jetzt optional den Feta oder Schafskäse zerbröseln und unterrühren.

   

5. Schritt 5 Eier hineinschlagen und fertig garen

   • 4 Eier
   • Salz & Pfeffer
   • Koriander, Blattpetersilie oder Frühlingszwiebel

   Anschließend kleine Mulden in die Masse drücken und die Eier hineinschlagen. Eier mit Salz und Pfeffer würzen und 1 bis 2 Miuten stocken lassen, so dass das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch cremig ist.

   

   Tipp: Gib am Ende noch frische Kräuter deiner Wahl wie Koriander, Blattpetersilie oder Frühlingszwiebeln darüber.

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Häufige Fehler bei Shakshuka – und wie du sie vermeidest

Shakshuka wirkt simpel, lebt aber von Details. Mit ein paar kleinen Kniffen sorgst du dafür, dass Sauce, Gewürze und Eier perfekt zusammenspielen – statt sich gegenseitig auszubremsen.

Zu wässrige Tomatensauce

Wenn die Sauce zu dünn ist, fehlt es an Geschmack und Textur. Lasse die Sauce also lange genug einkochen, und nimm gegebenenfalls den Deckel von der Pfanne.

Eier zu hart gegart

Shakshuka lebt von cremigen Eigelben. Gare die Eier bei niedriger Hitze und decke die Pfanne eventuell ab – so stockt das Eiweiß, während das Eigelb weich bleibt. Für ein besonders cremiges Eigelb nimm die Pfanne lieber etwas früher vom Herd – die Resthitze gart nach.

Ei zu flüssig

Ist das Eiweiß noch glasig, fehlt einfach etwas Zeit. Lass die Shakshuka noch kurz bei niedriger Hitze ziehen oder setz für einen Moment den Deckel auf die Pfanne, damit das Eiweiß vollständig stockt.

Zu wenig Würze

Schmeckt die Shakshuka flach, fehlt meist etwas. Salz, eine leichte Säure (z. B. Zitronensaft) und ein Hauch Schärfe bringen die Sauce erst richtig zum Strahlen.

Shakshuka mit frischen Tomaten – so geht die Alternative

Im Sommer kannst du statt geschälter Tomaten auch frische Tomaten verwenden und sie selbst häuten.
So geht’s:

1. Tomaten am Strunk kreuzweise einritzen und in eine Schüssel geben.
2. Tomaten mit kochendem Wasser bedecken und 5 Minuten darin ziehen lassen.
3. Tomaten in Eiswasser abschrecken.
4. Die Haut abziehen.

Das restliche Jahr über solltest du jedoch auf Dosentomaten zurückgreifen. Frische Tomaten schmecken außerhalb des Sommers eher fade und wässrig.

Shakshuka aus dem Backofen

Wenn du viele Portionen machst oder gleichmäßiges Stocken willst, ist die Zubereitung der köstlichen Shakshuka im Ofen super.

So geht es:

1. Sauce wie beschrieben kochen.
2. Diese in eine ofenfeste Pfanne oder Auflaufform geben.
3. Mulden formen und die Eier hineinschlagen.
4. Bei 180 °C Ober/-Unterhitze 6 bis 8 Minuten in den Backofen.
5. Danach nach Belieben mit Kräutern servieren.

Vegan möglich? Shakshuka ohne Ei

Shakshuka ohne Ei ist leicht umzusetzen und passt perfekt in vegane Rezepte aus Israel und der levantinischen Küche. Die würzige Tomaten-Paprika-Sauce bleibt unverändert pflanzlich.

Als Ei-Ersatz eignen sich gewürfelter Tofu, Kichererbsen oder Seidentofu mit etwas Kurkuma. Wichtig ist eine kräftige Würzung mit Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chili, damit die vegane Variante genauso aromatisch und sättigend bleibt wie das Original. Wie du vegane Spiegeleier für deine Shakshuka herstellst erfährst du hier:

Eierspeise

Veganes Shakshuka

1h 30min

297 kcal

Brot als Beilage für Shakshuka

Am besten schmeckt Shakshuka mit frischem, selbst gebackenem Brot, zum Beispiel Fladenbrot, Naan-Brot, Pita, Weißbrot oder Sauerteigbrot. Wie du deinen Favoriten ganz einfach selbst backen kannst, zeigen wir dir.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Hast du etwas von der leckeren Shakshuka nach Original-Rezept übrig, kannst du sie mit Frischhaltefolie abgedeckt oder luftdicht in eine Frischhaltedose gefüllt im Kühlschrank aufbewahren. So ist sie bis zu 2 Tage haltbar.

Shakshuka Meal-Prep

Für Meal-Prep kannst du einfach die Tomaten-Gemüse-Basis vollständig vorkochen und 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder auch bis zu 3 Monate einfrieren.

Zum Servieren die Sauce (auftauen) erneut erhitzen und die Eier frisch darin pochieren. So bleibt das Eigelb cremig und die Konsistenz perfekt, während die Gewürze durchgezogen noch intensiver schmecken.

Shakshuka, Türkei und türkisch: Unterschied zu Menemen

Shakshuka nach Original-Rezept ist ähnlich wie das türkische Pfannengericht Menemen, aber nicht gleich.

Bei Shakshuka bleiben die Eier ganz und werden pochierten Eiern ähnlich in der Sauce gegart
Bei Menemen werden die Eier meist unterrührt und eher wie Rührei gestockt.

Herkunft von Shakshuka: Nordafrika, Levante oder Israel?

Shakshuka (auch Schakschuka) stammt sehr wahrscheinlich ursprünglich aus Nordafrika, insbesondere aus Ländern wie Tunesien, Algerien und Libyen. Von dort wurde das Gericht in den 1950er Jahren durch jüdische Einwanderer nach Israel gebracht, wo es sich rasch verbreitete und heute als typisches israelisches Frühstücksgericht gilt.

Die Schreibweise „Schakschuka“ ist die eingedeutschte Variante, da der „sch“-Laut im Deutschen mit „Sch“ statt mit „Sh“ wiedergegeben wird.

Kulinarisch wird Shakshuka häufig der levantinischen Küche zugeordnet, da sie in Israel, Teilen Syriens und angrenzenden Regionen fest zur Esskultur gehört.

Frühstücksideen: Wann isst man Shakshuka?

Shakshuka ist ein beliebtes Frühstück in Israel, funktioniert aber genauso als Brunch, schnelles Abendessen oder leichte Mahlzeit. Für ein Sonntagsfrühstück passt es perfekt, weil es in einer Pfanne serviert wird und alle gemeinsam daraus essen können.

FAQ zu Shakshuka