Seitan selber machen
Seitan ist besonders bei den veganen Feinschmeckern unter uns bekannt. Kein Wunder, denn egal ob einfach nur angebraten, als Schnitzel oder im veganen Döner: Er macht eine richtig gute Figur! Wir zeigen dir, wie du Seitan selber machen kannst.
Zutaten
Nährwerte pro Portion (ca. 400g)
(Datenbasis)- Kalorien
- 2087 kcal
- Proteine
- 105 g
- Fett
- 16 g
- Kohlenhydrate
- 368 g
So funktioniert der KochmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Seitan selber machen
Schritt 1
- 500 g Weizenmehl Typ 550
- 100 g Sonnenblumenmehl
- 300 ml Wasser
Zuerst Weizenmehl und Sonnenblumenmehl in eine Schüssel geben. Das Wasser dazugeben und alles zu einem Teig kneten.
Schritt 2
Den Seitan-Teig dann zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Im Anschluss für 1 Stunde ruhen lassen.
Schritt 3
Nun den Teig 5 mal mit kaltem Wasser waschen und das stärkehaltige Wasser durch ein Sieb abgießen. Den Seitan-Teig dann für etwa 1 Stunde abtropfen lassen.
Seitan-Teig gründlich waschen 
Seitan-Teig abtropfen lassen Schritt 4
- 1000 ml Gemüsebrühe
- Schuss Sojasauce
Jetzt Gemüsebrühe und Sojasauce in einen Topf geben und aufkochen lassen. Den Seitan dazugeben und bei kleiner Stufe für 2 Stunden abgedeckt ziehen lassen.
Schritt 5
- Neutrales Öl zum Braten
Den selbst gemachten Seitan dann aus dem Topf nehmen und kurz abkühlen lassen. Im Anschluss in Streifen schneiden und in etwas Öl anbraten.
Selbst gemachten Seitan würzen
Um dem fertigen Seitan etwas mehr Geschmack zu verleihen, stehen dir verschiedene Möglichkeiten zur Auswahl:
Seitan selber machen & verwenden
Aus Seitan lassen sich eine ganze Menge leckere vegane Köstlichkeiten zubereiten. Wir kreieren daraus gern unsere Lieblingsgerichte in der pflanzlichen Variante:
Haltbarkeit & Lagerung
Dein selbstgemachter Seitan hält sich gut verpackt und im Kühlschrank gelagert für etwa 7 Tage. Achte darauf, dass du ihn luftdicht verpackst. Vorratsboxen eignen sich dafür am besten.
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