Name: Schupfnudeln mit Spinat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: deutsch
Ingredients: 1 EL Pinienkerne; 1 Knoblauchzehe; 80 g rote Zwiebel; 50 g getrocknete Tomaten, in Öl; 500 g Schupfnudeln; 200 g Frischkäse; 100 ml Milch; 200 g Kirschtomaten; 1 TL Honig; 150 g Blattspinat; 100 g Feta; Salz & Pfeffer; Muskatnuss; Neutrales Öl zum Braten

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Schupfnudeln mit Spinat zubereiten

Schritt 1

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und anschließend in einer separaten Schüssel lagern.

Schritt 2

Danach Knoblauch und Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Anschließend die getrockneten Tomaten aus dem Glas nehmen und kurz abtropfen lassen und danach klein schneiden.

Schritt 3

Öl in der Pfanne erhitzen und die Schupfnudeln bei mittler Hitze goldbraun anbraten. Nun Knoblauch, Zwiebeln und getrocknete Tomaten dazu geben und ebenfalls anbraten.

Schritt 4

Anschließend Frischkäse und Milch in die Pfanne geben und alles gut verrühren. Nun 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5

Währenddessen die Kirschtomaten waschen, halbieren und gemeinsam mit dem Honig in die Pfanne geben.

Kirschtomaten und Honig zu den Schupfnudeln geben

Schritt 6

Den Spinat waschen, gut trockenschütteln und mit in die Pfanne geben. Den Herd ausschalten und den Spinat unter die Schupfnudeln rühren.

Schritt 7

Feta darüber bröseln und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Zuletzt die Schupfnudeln mit Spinat anrichten und die gerösteten Pinienkerne darüber streuen.