Name: Schupfnudeln mit Spinat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: deutsch
Ingredients: 1 EL Pinienkerne; 1 Knoblauchzehe; 80 g rote Zwiebel; 50 g getrocknete Tomaten, in Öl; 500 g Schupfnudeln; 200 g Frischkäse; 100 ml Milch; 200 g Kirschtomaten; 1 TL Honig; 150 g Blattspinat; 100 g Feta; Salz & Pfeffer; Muskatnuss; Neutrales Öl zum Braten

Schupfnudeln mit Spinat

Jeder kennt die kleinen italienischen Kartoffelklößchen namens Gnocchi. Schupfnudeln sind das deutsche Pendant dazu und wir verfeinern sie noch mit frischem Spinat, getrockneten Tomaten und Pinienkernen. Somit holen wir das mediterrane Flair zurück in deine Küche.

Zutaten

Portionen:

Zutaten für 2 Portionen

1 EL	Pinienkerne
1	Knoblauchzehe
80 g	rote Zwiebel
50 g	getrocknete Tomaten, in Öl
500 g	Schupfnudeln
200 g	Frischkäse
100 ml	Milch
200 g	Kirschtomaten
1 TL	Honig
150 g	Blattspinat
100 g	Feta
Salz & Pfeffer
Muskatnuss
Neutrales Öl zum Braten

Zubereitung

Schritt 1

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und anschließend in einer separaten Schüssel lagern.

Schritt 2

Danach Knoblauch und Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Anschließend die getrockneten Tomaten aus dem Glas nehmen und kurz abtropfen lassen und danach klein schneiden.

Schritt 3

Öl in der Pfanne erhitzen und die Schupfnudeln bei mittler Hitze goldbraun anbraten. Nun Knoblauch, Zwiebeln und getrocknete Tomaten dazu geben und ebenfalls anbraten.

Schritt 4

Anschließend Frischkäse und Milch in die Pfanne geben und alles gut verrühren. Nun 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5

Währenddessen die Kirschtomaten waschen, halbieren und gemeinsam mit dem Honig in die Pfanne geben.

Kirschtomaten und Honig zu den Schupfnudeln geben

Schritt 6

Den Spinat waschen, gut trockenschütteln und mit in die Pfanne geben. Den Herd ausschalten und den Spinat unter die Schupfnudeln rühren.

Schritt 7

Feta darüber bröseln und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Zuletzt die Schupfnudeln mit Spinat anrichten und die gerösteten Pinienkerne darüber streuen.