Zutaten
Schoko-Kirsch-Muffins backen
Schritt 1 Ofen vorheizen
Das Muffin-Backblech mit Papierförmchen auslegen und den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Schritt 2 Kirschen abgießen
- 1 Glas Sauerkirschen
Die Kirschen durch ein Sieb abgießen und den Saft auffangen.
Schritt 3 Schokolade schmelzen
- 100 g Zartbitterschokolade
- 75 g Butter
Die Zartbitterschokolade klein hacken und zusammen mit der Butter über dem Wasserbad schmelzen.
Schritt 4 Eier und Zucker schaumig schlagen
- 100 g Zucker
- Prise Salz
- 2 Eier
Mit den Schneebesen des Rührgerätes Eier, Salz und Zucker schaumig schlagen.
Schritt 5 Schokolade unterrühren
Dann die Butter-Schoko-Mischung unterrühren.
Schritt 6 Teig verrühren
- 200 g Mehl
- 25 g Backkakao
- ½ Päckchen Backpulver
Mehl, Backkakao und Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben und zusammen mit 8 EL Kirschsaft zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Schritt 7 Kirschen unterheben
Nun die Kirschen unterheben.
Schritt 8 Muffins backen
Backzeit:25 min
Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.
Back-Tipps für perfekte Schoko-Kirsch-Muffins
Damit deine Schoko-Muffins saftig und fluffig aus dem Ofen kommen, gibt’s hier noch einige Tipps für die Zubereitung!
Wie werden Schoko-Kirsch-Muffins besonders saftig?
Das Geheimnis dieser Muffins ist die Kombination aus geschmolzener Schokolade, Butter und Kirschsaft. Die Schokolade sorgt für eine intensive Kakao-Note, während der Kirschsaft den Teig zusätzlich lockert und ihm Feuchtigkeit verleiht.
Auch die Sauerkirschen tragen dazu bei, dass die Muffins besonders saftig bleiben. Beim Backen geben sie etwas Fruchtigkeit an den Teig ab und sorgen für kleine, aromatische Kirschstücke in jedem Muffin.
Tipp: Verwende die Kirschen gut abgetropft, damit der Teig nicht zu feucht wird.
Warum sollte man Muffinteig nicht zu lange rühren?
Ein klassischer Muffinteig wird nur kurz verrührt, damit er locker bleibt. Wenn der Teig zu lange gemischt wird, entwickelt sich im Mehl zu viel Gluten, wodurch Muffins eher fest statt fluffig werden.
Die richtige Methode ist:
Kann ich frische Kirschen statt Sauerkirschen aus dem Glas verwenden?
Du kannst das Rezept auch problemlos mit frischen Kirschen backen. Besonders gut eignen sich Süßkirschen oder Sauerkirschen aus der Saison.
So funktioniert es:
- Kirschen waschen und Kirschen entsteinen
- etwa 300 g frische Kirschen verwenden
- optional 1 bis 2 EL Milch oder Kirschsaft zum Teig geben, da frische Kirschen weniger Flüssigkeit enthalten
Tipp: Frische Kirschen machen die Muffins etwas milder und weniger säuerlich.
Wenn die Kirsch-Ernte besonders groß war, kannst du die Kirschen im Backofen einwecken und somit haltbar machen. So hast du immer ein paar Gläser da, wenn du spontan Kirschkuchen oder Muffins backen möchtest!
Welche Schokolade eignet sich am besten?
Für intensive Schoko-Kirsch-Muffins eignet sich besonders Zartbitterschokolade (50–70 % Kakao) oder dunkle Kuvertüre. Sie sorgt für einen kräftigen Schokoladengeschmack und passt perfekt zur leichten Säure der Sauerkirschen.
Tipp: Wer es süßer mag, kann auch Vollmilchschokolade verwenden oder zusätzlich Schokotropfen in den Teig geben.
Schoko-Kirsch-Muffins dekorieren
Nach dem Backen kannst du die Muffins ganz einfach dekorieren:
Haltbarkeit
Die Schoko-Kirsch-Muffins bleiben 2 bis 3 Tage luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur frisch. Im Kühlschrank sind sie etwas länger haltbar, trocknen aber schnell aus.
Du kannst die Muffins auch problemlos einfrieren. Dafür vollständig auskühlen lassen und bis zu 3 Monate tiefgekühlt lagern. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur stehen lassen oder kurz im Ofen erwärmen.
