Saftiger Apfelkuchen mit Vanille-Rührteig & knusprigen Zimtstreuseln
Saftige Äpfel, fluffiger Rührteig und obendrauf knusprige Butterstreusel mit Zimt: Klingt das nicht nach dem perfekten Sonntagskuchen? Unser Apfelkuchen mit Rührteig und Pudding vereint gleich drei Leckereien in einer Springform! Das Vanillepuddingpulver wird direkt in den Teig gerührt und sorgt für eine besonders zarte Konsistenz. Dazu kommen fruchtige Apfelspalten und goldbraune Streusel. Ein unkomplizierter Kuchen, der nicht nur frisch aus dem Ofen herrlich duftet, sondern auch am nächsten Tag noch richtig lecker schmeckt!
Zutaten
- Springform (⌀ 26 cm)
Nährwerte pro Springform (Ø 26 cm)
(Datenbasis)- Kalorien
- 5965 kcal
- Proteine
- 86 g
- Fett
- 283 g
- Kohlenhydrate
- 767 g
So funktioniert der BackmodusEin Schritt nach dem anderen – groß, mit Zutaten und Timer zur Hand. Dein Display bleibt an.
Apfelkuchen mit Rührteig & Pudding backen
Schritt 1
Zur Vorbereitung eine Springform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2
- 3 Äpfel
Dann die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden.
Schritt 3
- Spritzer Zitronensaft
Die Apfelspalten anschließend mit einem Spritzer Zitronensaft beträufeln und erstmal beiseitestellen.
Schritt 4
- 200 g Butter, zimmerwarm
- 170 g Zucker
- Prise Salz
Nun für den Rührteig Butter, Zucker und eine Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig aufschlagen.
Schritt 5
- 5 Eier
Anschließend die Eier einzeln nacheinander unterrühren.
Schritt 6
- 330 g Weizenmehl Typ 405
- ½ Päckchen Backpulver
- 100 ml Milch
- 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver
Dann Mehl, Puddingpulver und Backpulver durch ein Sieb zur Masse geben und zusammen mit der Milch einrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Schritt 7
Den Rührteig dann in die Springform füllen und die Apfelspalten darauf verteilen.
Schritt 8
- 100 g Butter, kalt
- 150 g Weizenmehl Typ 405
- 90 g Zucker
- 1 TL Zimt
Für die Streusel die kalte Butter in Würfel schneiden und mit Mehl, Zucker und Zimt zu einem krümeligen Teig verkneten.
Schritt 9
Backzeit:50 Min.Zum Schluss die Butterstreusel auf dem Kuchen verteilen und den Apfelkuchen mit Rührteig und Pudding auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten backen.
Tipp: Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Welche Äpfel eignen sich zum Backen von Apfelkuchen?
Die besten Äpfel für einen fruchtigen Apfelkuchen sind und bleiben säuerliche Apfelsorten. Sie verleihen dem Apfelkuchen mit Rührteig genau das richtige Apfel-Aroma und eine milde Säure, damit der Kuchen mit Pudding am Ende nicht zu süß schmeckt.
Und das sind unsere Top 3 säuerlichen Äpfel 🍏
- Granny Smith
- Elstar
- Boskop
Apfelkuchen: So kannst du ihn verfeinern!
Rührteig abwandeln
Möchtest du dem Rührteig für deinen Apfelkuchen noch das gewisse Etwas verleihen, dann füge folgende Zutaten hinzu:
eat empfiehlt:
„Lege die Rosinen am Vortag in etwas Rum ein, dann werden sie schön saftig und dein Apfelkuchen bekommt ein tolles Aroma. Die alkoholfreie Alternative wäre Apfelsaft. Achte darauf sie vorm Weiterverwenden abtropfen zu lassen.“
Streusel verfeinern
Nicht nur den Rührteig kannst du verfeinern, auch den Streuseln kannst du noch den letzten Schliff verleihen:
- Marzipanstreusel: Knete dafür etwas geraspeltes Marzipan unter die Streuselmasse.
- Knusprige Streusel: Ersetze einen Teil des Mehls durch zarte Haferflocken, oder gehackte Nüsse, dann werden die Streusel noch knuspriger.
- Streusel & Zuckerguss: Nicht nur Butterstreusel sind ein gutes Topping für den Apfelkuchen mit Rührteig und Pudding. Zusätzlich kannst du noch Zuckerguss in Streifen darüber laufen lassen!
Apfelkuchen mit Rührteig als Blechkuchen backen
Du kannst den Rührkuchen auch auf dem Blech backen, indem du den Rührteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verstreichst. Damit der Teig auch ausreicht müssen vermutlich die Zutaten auch angepasst werden, also heißt es vorher: Backform umrechnen!
Für ein klassisches Backblech mit den Maßen 32 x 36 cm benötigst du die 2,2 fache Menge an Zutaten. Alle anderen Größen kannst du mithilfe unserer Tabelle perfekt umrechnen:
Wie lange ist der Apfelkuchen mit Rührteig haltbar?
Der Apfelkuchen ist luftdicht verpackt und hält sich bei kühler Raumtemperatur etwa 3 Tage. Du solltest ihn lieber nicht im Kühlschrank lagern, weil er da schnell trocken wird. Du kannst den Apfelkuchen mit Rührteig und Pudding auch einfrieren und so bis zu 4 Monate haltbar machen.
Häufige Fragen
Das Vanillepuddingpulver enthält Stärke und sorgt zusammen mit den übrigen Zutaten für eine besonders feine, zarte Krume. Außerdem verleiht es dem Kuchen eine angenehme Vanillenote.
Besonders gut passen leicht säuerliche Sorten wie Elstar, Boskoop, Braeburn oder Granny Smith.
Ja, das funktioniert wunderbar! Lass den Kuchen vollständig auskühlen und bewahre ihn anschließend gut abgedeckt auf.
Häufig wurde der Teig nach der Zugabe des Mehls zu lange gerührt oder der Kuchen war noch nicht vollständig durchgebacken.
Ja. Du kannst die Streusel einfach weglassen. Der Kuchen wird dadurch etwas weniger süß und bekommt eine weichere Oberfläche.
10 Kommentare
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Ich möchte das Rezept mit 5 🌟 bewerten
Fünf Sterne für unseren Apfelkuchen mit Rührteig und Pudding – darüber würden wir uns riesig freuen! 😊 Hast du den Kuchen denn schon nachgebacken? Wenn ja, kannst du deine Bewertung direkt nach dem letzten Schritt abgeben.
Liebe Grüße Marlene
Super Kuchen.
Hat allen geschmeckt 👍😊
Wie schön, Gaby, das hört man gern! 😊 Wenn der Apfelkuchen mit Rührteig und Pudding bei allen gut angekommen ist, freut uns das natürlich besonders. Lass ihn dir beim nächsten Mal wieder schmecken! Liebe Grüße Kathrin
Habs noch nicht gebacken, hört sich aber sehr lecker an. Nach dem Urlaub wirds sofort ausprobiert.
Das klingt nach einer schönen Idee für nach dem Urlaub! 😊 Unser Apfelkuchen mit Rührteig und Pudding ist unkompliziert gebacken und wird durch die Puddingschicht wunderbar saftig. Viel Spaß beim Ausprobieren und berichte uns gern, wie er dir geschmeckt hat! Liebe Grüße, Kathrin
sehr sehr fein und lecker
schmeckt einfach fantastisch
schnell und einfach lecker