Pulpo richtig kochen

Frischen Pulpo im Ganzen kochen

Pulpo kochen: so wird er perfekt

Einen ganzen Oktopus bereitest du natürlich nicht alle Tage zu. Doch wir können dir versprechen: Der Aufwand lohnt sich. Die meiste Aufmerksamkeit benötigt dabei das Ausnehmen des Pulpo. Möchtest du auf diese zugegeben etwas spezielle Aufgabe verzichten, kannst du den Oktopus bei einem guten Fischhändler bereits ausgenommen kaufen. Für die weitere Zubereitung haben wir noch ein paar Tipps für dich.

Weich klopfen

Bevor der Pulpo gekocht wird, bearbeiten wir die Tentakel mit einem Fleischklopfer, damit diese schön weich und mürbe werden. Den gleichen Effekt erreichst du, wenn du den Oktopus einmal eingefroren hast.

Der richtige Fond

Wir kochen den Pulpo in einem Fond aus Wasser, Weißwein, frischem Thymian und Gewürzen. Diesen kannst du natürlich nach Belieben variieren. Achte jedoch darauf die Brühe nur schwach zu salzen, denn der Meeresbewohner gibt selbst Salz ans Wasser ab.

Deckel zu

Halte den Kochtopf stets geschlossen, damit kein heißer Wasserdampf entweichen kann. Falls der Pulpo oben schwimmen und nicht komplett mit Wasser bedeckt sein sollte, empfehlen wir dir, ihn mit einer mit Wasser gefüllten Schale zu beschweren.

Tricks gegen Gummiarme

Die meisten Menschen haben eine Abneigung gegen Meeresfrüchte aufgrund der gummiartigen Konsistenz. Doch bei der richtigen Zubereitung wird das Fleisch des Meerestieres wunderbar weich. Um das zu erreichen solltest du den Pulpo neben dem Weichklopfen auch nach dem Kochen noch eine weitere Stunde im heißen Wasser ziehen und langsam abkühlen lassen.

Ohne Saugnäpfe

Nicht nur die Konsistenz, sondern auch die Saugnäpfe an den Tentakel bereiten manchen Menschen Kopfzerbrechen. Doch wir können Entwarnung geben. Im gegarten Zustand kann sich kein Saugnapf in dir festsaugen. Und sorgfältiges und langes Kauen ist bei jedem Gericht wichtig und gesund. Um alle Sorgen zu verbannen, kannst du die Saugnäpfe vor dem Servieren einfach mit dem Finger abstreifen.

Pulpo zubereiten & kombinieren

Während der Pulpo kocht und in seinem aromatischen Fond zieht, hast du genügend Zeit, dir eine passende Beilage zuzubereiten. Zudem ist der fertig zubereitete Oktopus auch ideal geeignet, um ihn in leckeren Gerichten weiter zu verarbeiten. Bei uns findest du die passende Inspiration.

Oktopus mit leckerer Beilage

Die edle Meeresfrucht kannst du pur mit knusprig geröstetem Baguette und einer pikaten Salsa oder etwas Knoblauch in Öl genießen. Auch ein einfacher Blattsalat unterstreicht das besondere Aroma.

Die leckersten Gerichte mit Pulpo

Frutti di Mare ist hier das Stichwort. Viele Gerichte kannst du statt mit einfacher TK-Ware auch mit deinem selbst gekochten Pulpo zubereiten oder mit diesem erweitern.

Haltbarkeit

Frischer Pulpo ist ähnlcih wie frischer Fisch nicht lange haltbar. Länger als einen Tag solltest du ihn nach dem Kauf nicht mehr aufbewahren. Achte darauf die Kühlkette möglichst nicht zu unterbrechen und ihn im Kühlschrank zu lagern. Auch nach dem Kochen solltest du den Pulpo möglichst schnelll verzehren und Reste nicht länger als 1-2 Tage im Kühlschrank aufheben.