Zutaten
Mürbeteigboden:
Mürbeteigboden für Obstkuchen backen
Schritt 1
Zuerst eine runde Tarteform gründlich einfetten und mit etwas Paniermehl bestäuben.
Schritt 2
Danach das Mehl in eine Schüssel füllen und eine Mulde formen. Die restlichen Zutaten in die Mulde geben.
Schritt 3
Ruhezeit:45 min
Anschließend alles zügig miteinander verkneten. Den Mürbeteig zu einer Teigplatte formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 45 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Schritt 4
Jetzt den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Tarteform legen. Dabei eventuell überstehenden Rand wegschneiden.
Schritt 5
Backzeit:15 min
Den Mürbeteigboden für Obstkuchen dann auf mittlerer Schiene für ca. 15 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen und wie gewünscht weiterverarbeiten.
Tipps für den perfekten Mürbeteigboden
Damit der Mürbeteigboden für deinen Obstkuchen perfekt wird, geben wir dir hier ein paar Tipps mit:
Immer kalte Zutaten verwenden
Für den perfekten Mürbeteig solltest du unbedingt darauf achten, dass alle Zutaten kalt sind. Eier und Butter solltest du also erst kurz vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
Mürbeteig zu einer Platte formen
In den meisten Rezepten wirst du die Anweisung finden, den Mürbteig als Kugel zu formen. Unser Tipp: Forme den Mürbeteig zu einer Platte. So lässt er sich später viel leichter ausrollen und in Form bringen.
Ruhezeit im Kühlschrank
Ist der Mürbeteig geknetet und gerollt, ist Geduld angesagt, denn nun muss er im Kühlschrank ruhen. Das hat zwei Gründe:
- die Butter muss wieder kalt werden
- das enthaltene Gluten benötigt Zeit, um den Teig elastisch zu machen
Deshalb lässt sich dieser Schritt auch nicht aus dem Rezept streichen. 30 Minuten solltest du dafür mindestens einplanen. Wer sich beim Kuchenbacken etwas Zeit sparen möchte, bereitet den Mürbeteig am besten am Vortag zu und lagert ihn dann bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank. Übrigens: Du kannst den Teig für den Mürbeteigboden bis zu 5 Tage vor Verwendung zubereiten und in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank lagern.
Tipp: Alternativ kannst du ihn auch ein einfrieren. So ist er für ca. 3 Monate haltbar. In diesem Fall solltest du den Teig am Vorabend vor der Verwendung im Kühlschrank auftauen lassen.
Arbeitsfläche bemehlen
Was tun, wenn der Mürbeteig bröckelt?
Der Teig kann endlich aus dem Kühlschrank geholt werden, aber beim Ausrollen bröckelt er? Zunächst solltest du prüfen, ob sich die Butter mit den restlichen Zutaten verbunden hat. Sollte das nicht der Fall sein – einfach noch etwas weiterkneten! Durch die Handwärme lässt sich die Butter mit den restlichen Zutaten binden. Ist der Teig aber dennoch bockig, probiere es mit einem Schluck Milch. 1 bis 2 EL reichen oft schon aus, um einen geschmeidigen Teig zu erlangen. Anschließend solltest du den Mürbeteig aber nochmals für ein paar Minuten kaltstellen.
Mürbeteigboden für Obstkuchen verwenden
Ist der Mürbeteig einmal gebacken, ausgekühlt und aus der Form gestürzt, hast du die perfekte Basis für viele tolle Obstkuchen! Wie wäre es mit:
